🥑 3 jednostavna koraka kako biste izgubili težinu što je brže moguće. Pročitajte to sada

Popis glutenskih namirnica

Namirnice koje treba izbjegavati s intolerancijom na gluten i alternative

Ako imate intoleranciju na gluten, morate izbjegavati bilo koju hranu koja sadrži ovaj protein. Evo 8 grupa namirnica koje treba izbjegavati s netolerancijom na gluten — plus 7 koje treba jesti.

Na temelju dokaza
Ovaj se članak temelji na znanstvenim dokazima, koje su napisali stručnjaci, a provjerili su ih stručnjaci.
Gledamo obje strane argumenta i nastojimo biti objektivni, nepristrani i pošteni.
Posljednji put ažurirano 3. listopad 2022, a stručno pregledano 30. svibanj 2022.

Mnogi ljudi izbjegavaju gluten, skupinu proteina koji se nalaze u žitaricama poput pšenice, ječma i raži, zbog osobnih preferencija ili zdravstvenog stanja.

Celijakija, alergija na pšenicu i necelijakijska osjetljivost na gluten (NCGS) uključuju nuspojavu na gluten i liječe se dijetom bez glutena. Ova stanja smatraju se oblicima netolerancije na gluten.

Dok celijakija i NCGS mogu dovesti do oštećenja crijeva i uzrokovati simptome poput proljeva, plinova i nadutosti, celijakija je autoimuno stanje povezano s drugim ozbiljnim zdravstvenim učincima, kao što su anemija, usporen rast i neurološki učinci.

Alergija na pšenicu odnosi se na alergijsku reakciju na proteine pšenice, čiji simptomi mogu biti opasni po život. Ovo stanje se liječi dijetom bez pšenice, a ne nužno i bezglutenskom prehranom.

Iako osobe s alergijama na pšenicu moraju izbjegavati pšenicu, većina ih može jesti druge žitarice, uključujući one koje sadrže gluten poput ječma i raži.

U međuvremenu, osobe s celijakijom i NCGS-om moraju izbjegavati svu hranu koja sadrži gluten kako bi kontrolirali simptome. Značajno je da je mnoga zdrava hrana prirodno bez glutena, a dosta tvrtki proizvodi izvrsne proizvode bez glutena.

Evo 8 namirnica koje treba izbjegavati ako imate intoleranciju na gluten, kao i 7 koje možete sigurno jesti.

Hrana koju treba izbjegavati

Trebali biste se kloniti sljedećih namirnica ako imate netoleranciju na gluten.

1. Žitarice koje sadrže gluten

Žitarice koje sadrže gluten uključuju:

Imajte na umu da je zob prirodno bez glutena, ali može biti kontaminirana glutenom tijekom obrade.

2. Većina kruha, krekera i obloga

Većina kruha, krekera i obloga sadrži gluten. Jedini način da budete sigurni je da pročitate popis sastojaka i provjerite koje se žitarice koriste.

Ako imate intoleranciju na gluten, izbjegavajte sljedeće:

3. Određeni začini

Iako se začini čine malo vjerojatnim izvorima glutena, mnogi popularni sadrže gluten. To uključuje:

Veganski popis namirnica za početnike
Predlaže se za vas: Veganski popis namirnica za početnike

Kao alternativu, možete napraviti svoje začine od sastojaka bez glutena ili kupiti one koji su certificirani bez glutena.

4. Većina pečenih proizvoda

Pekarski proizvodi se obično prave od pšeničnog brašna ili drugih žitarica koje sadrže gluten. Kao takve, osobe s intolerancijom na gluten trebale bi uglavnom izbjegavati ovu hranu:

5. Vrste tjestenine na bazi pšenice

Tjestenina je osnovna hrana u mnogim kulturama. Iako postoje alternative bez glutena, većina tradicionalne tjestenine se pravi od žitarica koje sadrže gluten:

6. Neke grickalice

Grickalice su čest izvor glutena. Grickalice koje sadrže gluten uključuju:

7. Određena pića

Neka pića su napravljena od sastojaka koji sadrže gluten, pa je važno pročitati etikete. Pića koja mogu sadržavati gluten uključuju:

8. Nekoliko prerađenih namirnica i drugih predmeta

Mnoga prerađena hrana i drugi popularni proizvodi također mogu sadržavati gluten. To uključuje:

Sažetak: Hrana koja sadrži gluten uključuje kruh, tjesteninu, krekere, pečene proizvode, mnoge žitarice i nekoliko pića i prerađenih proizvoda.

Hrana za jelo

Iako se može činiti kao da je većina namirnica zabranjena kada ste netolerantni na gluten, mnoge ukusne i zdrave namirnice prirodno su bez glutena. Osim toga, kvalitetni kruh bez glutena, tjestenina i krekeri dostupni su u većini trgovina.

Predlaže se za vas: Plan obroka i jelovnik keto dijete koji mogu transformirati vaše tijelo

Ako ne podnosite gluten, možete uživati u sljedećim namirnicama.

1. Voće i povrće

Voće i povrće prirodno su bez glutena. Međutim, imajte na umu da neki proizvodi, kao što su povrće i voće obloženo slatkišima, mogu sadržavati gluten. Sljedeće su neke opcije:

2. Mahunarke

Grah i leća ne sadrže gluten, zbog čega se obično koriste za izradu tjestenine i drugih proizvoda bez glutena. Oni uključuju:

3. Žitarice i proizvodi od žitarica bez glutena

Iako su mnoge žitarice zabranjene za osobe s netolerancijom na gluten, neke su žitarice bez glutena. Oni uključuju:

Kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije, svakako kupujte samo proizvode koji su certificirani bez glutena.

4. Životinjski proteini

Životinjski proteini poput sljedećih su prirodno bez glutena:

5. Orašasti plodovi i sjemenke

Orašasti plodovi i sjemenke ne sadrže gluten i predstavljaju izvor masti bogat hranjivim tvarima. Štoviše, od njih se može napraviti brašno bez glutena. Dobar izbor orašastih plodova, sjemenki i maslaca uključuje:

6. Određeni začini i začini

Sljedeći začini i začini sigurni su za one koji slijede dijetu bez glutena:

7. Zdrave masti i ulja

Većina izvora zdravih masti, kao što su sljedeći, su bez glutena.

Predlaže se za vas: Mediteranska prehrana: Vodič za početnike i plan obroka

Sažetak: Namirnice koje je sigurno jesti ako imate netoleranciju na gluten uključuju orašaste plodove, sjemenke, povrće, voće, ribu, perad, mliječne proizvode, žitarice bez glutena i mahunarke.

Savjeti za prehranu vani

Mnogi restorani ne nude jela bez glutena, stoga je važno znati što je sigurno naručiti ako imate netoleranciju na gluten i idete jesti van.

Ako imate celijakiju, NCGS ili alergiju na pšenicu, morate obavijestiti konobare. Vjerojatnije je da će restoran ozbiljno shvatiti vaše stanje ako znaju da ne možete jesti gluten iz medicinskih razloga.

Općenito, trebali biste se kloniti tjestenine, kruha i jela od žitarica osim ako restoran ne nudi opcije bez glutena poput tjestenine od smeđe riže ili žitarica bez glutena.

Također ćete se morati kloniti košara za kruh. Umjesto toga, zamolite konobare da vam donesu predjelo bez glutena poput edamamea, caprese ili jednostavne salate ili tanjura s humusom.

Pržena hrana, kao što su pomfrit, pržena piletina, pržena riba i štapići mozzarelle obično sadrže gluten, pa biste trebali izbjegavati i ove namirnice.

Prilikom odabira obroka budite jednostavni i koristite sljedeće korake kako biste napravili obrok bez glutena:

Prilagodljive salate i zdjele za žitarice bez glutena predstavljaju odličan izbor obroka.

Ako nemate povjerenja u preljeve za salatu ili umake koji se koriste u restoranima, možete ponijeti svoje od kuće. Jednostavno ulijte malu količinu u prijenosnu staklenu posudu ili bocu.

Kako biste bili sigurni da ćete imati opcije bez glutena, preporučljivo je skenirati jelovnik prije nego što odaberete jesti u restoranu. Također možete nazvati unaprijed kako biste razgovarali o svojim mogućnostima s osobljem.

Sažetak: Kada idete van jesti, provjerite na jelovniku namirnice bez glutena i svakako obavijestite poslužitelja ako imate osjetljivost na gluten.

Koliko je glutena sigurno?

Za osobe s celijakijom, istraživanja sugeriraju da je uobičajeni prag za konzumaciju glutena 10 miligrama (mg) dnevno.

Dijeta bez laktoze: Hrana koju treba jesti i izbjegavati
Predlaže se za vas: Dijeta bez laktoze: Hrana koju treba jesti i izbjegavati

Dijeta sa sadržajem glutena od 20 dijelova na milijun (ppm) trebala bi većinu ljudi staviti ispod praga od 10 mg.

Količina glutena u hrani uvelike varira. Proizvodi "bez glutena" moraju sadržavati manje od 20 ppm glutena, prema odluci Uprave za hranu i lijekove (FDA).

To znači da bi osoba trebala pojesti 17 kriški kruha bez glutena da bi dosegla dnevni prag od 10 mg, ako svaka kriška sadrži 20 ppm. Ili, za kontekst, mogli bi pojesti količinu običnog brašna veličine vrha olovke.

Iako je FDA postavila smjernice o tome koliko glutena mogu sadržavati mnogi takozvani proizvodi bez glutena, ne postoje takve odluke za alkoholna pića ili meso, perad ili određene proizvode od jaja, koji su drugačije regulirani.

Kao rezultat toga, svatko tko želi ograničiti svoj unos glutena mora pažljivo provjeravati etikete i konzultirati se s osobljem u restoranima.

Sažetak

Ako ste netolerantni na gluten, morate izbjegavati svu hranu koja sadrži gluten.

Namirnice s glutenom uključuju mnoge žitarice i većinu kruha, tjestenine i pečenih proizvoda. Brojni začini i prerađena hrana također sadrže gluten.

Najbolje je da se usredotočite na mnoge ukusne, zdrave namirnice koje možete jesti. To uključuje povrće, voće, jaja, ribu, mliječne proizvode, orašaste plodove i sjemenke, kao i žitarice bez glutena.

Podijelite ovaj članak: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter
Podijelite ovaj članak:

Još članaka koji bi vam se mogli svidjeti

Ljudi koji čitaju “Popis glutenskih namirnica: Popis onoga što treba izbjegavati i alternativa”, također vole ove članke:

Teme

Pregledajte sve članke