Bademovo brašno popularna je alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu. Ima malo ugljikohidrata, prepuno je hranjivih tvari i nešto je slađeg okusa.
Bademovo brašno također može pružiti više zdravstvenih prednosti od tradicionalnog pšeničnog brašna, poput smanjenja "lošeg" LDL kolesterola i inzulinske rezistencije.
Ovaj članak istražuje zdravstvene prednosti bademovog brašna i je li ono bolja alternativa drugim vrstama brašna.
Kazalo sadržaja
Što je bademovo brašno?
Bademovo brašno se pravi od mljevenih badema.
Proces uključuje blanširanje badema u kipućoj vodi kako bi se uklonila kožica, zatim njihovo mljevenje i prosijavanje u fino brašno.
Bademovo brašno nije isto što i brašno od badema, iako se njihova imena ponekad koriste kao sinonimi.
Bademovo brašno se pravi mljevenjem badema s netaknutom korom, što rezultira grubljim brašnom.
Ova je razlika vitalna u receptima u kojima tekstura čini veliku razliku.
Sažetak: Bademovo brašno se pravi od blanširanih badema koji se samelju i prosijaju u fino brašno.
Prehrana bademovim brašnom
Bademovo brašno je bogato nutrijentima. Jedna unca (28 grama) sadrži:
- Kalorije: 163
- Mast: 14,2 grama (od kojih je 9 mononezasićenih)
- Protein: 6,1 grama
- Ugljikohidrati: 5,6 grama
- Dijetalna vlakna: 3 grama
- Vitamin E: 35% preporučenog dnevnog unosa
- Mangan: 31% preporučenog dnevnog unosa
- Magnezij: 19% preporučenog dnevnog unosa
- Bakar: 16% preporučenog dnevnog unosa
- Fosfor: 13% preporučenog dnevnog unosa
Bademovo brašno posebno je bogato vitaminom E, skupinom spojeva topivih u mastima koji djeluju kao antioksidansi u vašem tijelu.
Sprječavaju oštećenja od štetnih molekula zvanih slobodni radikali, koji ubrzavaju starenje i povećavaju rizik od bolesti srca i raka.
Nekoliko je studija povezalo veći unos vitamina E s nižim stopama srčanih bolesti i Alzheimerove bolesti.
Magnezij je još jedan nutrijent kojim obiluje bademovo brašno. Uključen je u mnoge procese u vašem tijelu i može pružiti nekoliko dobrobiti, uključujući poboljšanu kontrolu šećera u krvi, smanjenu otpornost na inzulin i niži krvni tlak.
Sažetak: Bademovo brašno je nevjerojatno hranjivo. Osobito je bogat vitaminom E i magnezijem, dvama bitnim nutrijentima za zdravlje.
Bademovo brašno pomaže u regulaciji šećera u krvi
Hrana napravljena od rafinirane pšenice bogata je ugljikohidratima, ali ima malo masti i vlakana.
To može uzrokovati visoke skokove razine šećera u krvi, praćene brzim padovima, koji vas mogu ostaviti umornima, gladnima i žudnjom za hranom bogatom šećerom i kalorijama.
Nasuprot tome, bademovo brašno ima malo ugljikohidrata, ali ima puno zdravih masti i vlakana.
Ova svojstva mu daju nizak glikemijski indeks, koji polako otpušta šećer u vašu krv kako bi osigurao trajni izvor energije.
Kao što je gore spomenuto, bademovo brašno sadrži izuzetno visoku količinu magnezija — minerala koji ima stotine uloga u vašem tijelu, uključujući kontrolu šećera u krvi.
Procjenjuje se da 25-38% ljudi s dijabetesom tipa 2 ima manjak magnezija, a njegovo ispravljanje prehranom ili dodacima može značajno smanjiti šećer u krvi i poboljšati rad inzulina.
Sposobnost bademovog brašna da poboljša funkciju inzulina također se može primijeniti na ljude bez dijabetesa tipa 2 koji imaju niske ili normalne razine magnezija, ali imaju prekomjernu težinu.
To bi moglo značiti da niska glikemijska svojstva badema i visok sadržaj magnezija mogu pomoći u kontroli šećera u krvi kod ljudi sa ili bez dijabetesa tipa 2.
Sažetak: Bademovo brašno može biti bolje od konvencionalnog brašna za vaš šećer u krvi jer ima nizak glikemijski indeks i bogato je magnezijem.
Bademovo brašno je bez glutena
Pšenično brašno sadrži protein koji se zove gluten. Pomaže da tijesto ostane rastezljivo i uhvati zrak tijekom pečenja, pa se diže i postaje pahuljasto.
Predlaže se za vas: 9 zdravstvenih prednosti badema zasnovanih na dokazima
Osobe koje imaju celijakiju ili intoleranciju na pšenicu ne mogu jesti hranu s glutenom jer ih njihovo tijelo smatra štetnim.
Kod ovih osoba, tijelo proizvodi autoimuni odgovor za uklanjanje glutena iz tijela. Ova reakcija oštećuje sluznicu crijeva i može uzrokovati nadutost, proljev, gubitak težine, osip na koži i umor.
Srećom, bademovo brašno je bez pšenice i glutena, što ga čini izvrsnom alternativom za pečenje za one koji ne podnose pšenicu ili gluten.
Unatoč tome, provjera pakiranja bademovog brašna koje kupujete i dalje je neophodna. Iako su bademi prirodno bez glutena, neki proizvodi mogu biti kontaminirani glutenom.
Sažetak: Bademovo brašno je prirodno bez glutena, što ga čini izvrsnom alternativom pšeničnom brašnu za one koji imaju celijakiju ili intoleranciju na pšenicu.
Bademovo brašno može pomoći u snižavanju LDL kolesterola i krvnog tlaka
Bolesti srca vodeći su uzrok smrti u svijetu.
Dobro je poznato da su visoki krvni tlak i razine "lošeg" LDL kolesterola markeri rizika za srčane bolesti.
Srećom, ono što jedete može značajno utjecati na vaš krvni tlak i LDL kolesterol, a mnoge studije pokazuju da bademi mogu biti vrlo korisni za oboje.
Analiza pet studija, uključujući 142 osobe, otkrila je da su oni koji su jeli više badema doživjeli prosječno smanjenje LDL kolesterola od 5,79 mg/dl.
Iako je ovo otkriće obećavajuće, moglo je biti posljedica drugih čimbenika, a ne jednostavnog konzumiranja više badema.
Na primjer, sudionici u pet studija nisu slijedili istu dijetu. Stoga je gubitak težine, koji je također povezan s nižim LDL kolesterolom, mogao varirati u studijama.
Nadalje, nedostaci magnezija povezani su s visokim krvnim tlakom u eksperimentalnim i promatračkim studijama, a bademi su izvrstan izvor magnezija.
Iako nekoliko studija pokazuje da ispravljanje tih nedostataka može pomoći u smanjenju krvnog tlaka, one nisu dosljedne. Potrebno je više istraživanja u ovom području kako bi se donijeli odlučniji zaključci.
Predlaže se za vas: Krupica: nutritivna vrijednost, prednosti, upotreba i nedostaci
Sažetak: Hranjive tvari u bademovom brašnu mogu pomoći u smanjenju LDL kolesterola i krvnog tlaka. Trenutačni nalazi su mješoviti i potrebno je više istraživanja prije utvrđivanja konačne veze.
Kako koristiti bademovo brašno u pečenju i kuhanju
Bademovo brašno je lako za pečenje. Obično pšenično brašno možete zamijeniti bademovim brašnom u većini recepata za pečenje.
Također se može koristiti umjesto krušnih mrvica za premazivanje mesa poput ribe, piletine i govedine.
Loša strana korištenja bademovog brašna umjesto pšeničnog je ta što su pečeni proizvodi obično ravniji i gušći.
To je zato što gluten u pšeničnom brašnu pomaže rastezanju tijesta i zadržava više zraka, što pomaže dizanju peciva.
Bademovo brašno također ima više kalorija od pšeničnog brašna, sadrži 163 kalorije u jednoj unci (28 grama), dok pšenično brašno sadrži 102 kalorije.
Sažetak: Bademovo brašno može zamijeniti pšenično brašno u omjeru 1:1. Budući da bademovo brašno nema gluten, pečeni proizvodi su gušći i ravniji od onih napravljenih od pšenice.
Kakvo je bademovo brašno u usporedbi s alternativama?
Mnogi ljudi koriste bademovo brašno umjesto popularnih alternativa poput pšeničnog i kokosovog brašna. Ispod su informacije o usporedbi.
Pšenično brašno
Bademovo brašno ima puno manje ugljikohidrata od pšeničnog brašna, ali više masti.
Nažalost, to znači da bademovo brašno ima više kalorija. Međutim, to nadoknađuje time što je nevjerojatno hranjiv.
Jedna unca bademovog brašna osigurava vam dobru količinu dnevnih vrijednosti vitamina E, mangana, magnezija i vlakana.
Bademovo brašno je također bez glutena, dok pšenično nije, pa je odlična opcija za osobe s celijakijom ili intolerancijom na pšenicu.
U pekarstvu bademovo brašno često može zamijeniti pšenično brašno u omjeru 1:1, iako su pečeni proizvodi ravniji i gušći jer nemaju gluten.
Fitinska kiselina, antinutrijent, također je veća u pšeničnom brašnu nego u bademovom brašnu, što dovodi do slabije apsorpcije hranjivih tvari iz hrane.
Veže se na hranjive tvari kao što su kalcij, magnezij, cink i željezo i smanjuje razinu u kojoj ih crijeva mogu apsorbirati.
Iako bademi prirodno imaju visok sadržaj fitinske kiseline u kožici, bademovo brašno nema jer gubi kožu u procesu blanširanja.
Kokosovo brašno
Poput pšeničnog brašna, kokosovo brašno ima više ugljikohidrata i manje masti od bademovog brašna.
Predlaže se za vas: 7 najzdravijih vrsta kruha koje možete dodati svojoj prehrani
Također sadrži manje kalorija po unci od bademovog brašna, ali više vitamina i minerala.
I bademovo i kokosovo brašno ne sadrže gluten, ali je s kokosovim brašnom teže peći jer vrlo dobro upija vlagu i može učiniti teksturu pečenja suhom i mrvičastom.
Možda ćete morati dodati više tekućine u recepte kada koristite kokosovo brašno.
Kokosovo brašno također ima više fitinske kiseline od bademovog brašna, smanjujući koliko hranjivih tvari vaše tijelo može apsorbirati iz hrane koja je sadrži.
Sažetak: Bademovo brašno ima manje ugljikohidrata i više je hranjivih tvari od pšeničnog i kokosovog brašna. Također ima manje fitinske kiseline, što znači da dobivate više hranjivih tvari iz hrane koja je sadrži.
Sažetak
Bademovo brašno izvrsna je alternativa pšeničnom brašnu.
Nevjerojatno je hranjiv i pruža mnoge potencijalne zdravstvene prednosti, uključujući smanjen rizik od srčanih bolesti i poboljšanu kontrolu šećera u krvi.
Bademovo brašno također ne sadrži gluten, što ga čini izvrsnim izborom za osobe s celijakijom ili intolerancijom na pšenicu.
Ako tražite brašno s malo ugljikohidrata bogato hranjivim tvarima, bademovo brašno je izvrstan izbor.
