Beaucoup de gens savent sans doute que les œufs sont très sains. Non seulement cela, mais ils sont aussi une excellente source de protéines de haute qualité.
Consommer suffisamment de protéines est très important pour la construction des os et des muscles, ainsi que pour maintenir une bonne santé générale.
Les œufs sont considérés comme une source complète de protéines de haute qualité car ils contiennent les neuf acides aminés essentiels.
Mais quelle quantité de protéines peux-tu espérer tirer des œufs ?
Combien de protéines contient un œuf ?
Un œuf moyen contient environ 6 à 7 grammes de protéines.
Cependant, la teneur en protéines dépend de la taille de l’œuf. Voici la quantité de protéines que contiennent les œufs de différentes tailles:
- petit œuf (38 grammes): 4,79 grammes de protéines
- oeuf moyen (44 grammes): 5,54 grammes de protéines
- grand œuf (50 grammes): 6,3 grammes de protéines
- extra grand œuf (56 grammes): 7,06 grammes de protéines
- œuf jumbo (63 grammes): 7,94 grammes de protéines
Pour mettre ces chiffres en perspective, l’homme sédentaire moyen a besoin d’environ 56 grammes de protéines par jour et la femme sédentaire moyenne a besoin d’environ 46 grammes.
Résumé: Un œuf de taille moyenne contient environ 6-7 grammes de protéines.
Teneur en protéines du jaune d’œuf et du blanc d’œuf
Voyons maintenant la teneur en protéines des différentes parties de l’œuf.
Les protéines du jaune d’œuf
Le jaune d’œuf est l’endroit où se trouvent presque tous les nutriments et les graisses de l’œuf.
Cependant, en plus de ces nutriments, le jaune d’œuf contient également jusqu’à environ la moitié de la teneur en protéines de l’œuf.
Dans un gros œuf qui contient environ 6,3 grammes de protéines, 2,7 grammes proviennent du jaune d’œuf.
Les protéines du blanc d’œuf
Le blanc d’œuf est composé d’environ 88% d’eau.
Il y a 150 sortes de protéines différentes dans le blanc d’œuf.
Dans 33 grammes de blanc d’œuf cru, il y a 3,6 grammes de protéines.
Summary: Le jaune d’œuf et le blanc d’œuf contiennent tous deux des protéines, mais le blanc d’œuf en contient légèrement plus.
Les œufs crus contiennent-ils plus de protéines ?
Les œufs entiers contiennent à peu près la même quantité de protéines, qu’ils soient consommés crus ou cuits.
Un gros œuf cru entier contient 6,3 grammes de protéines.
Un gros œuf dur entier contient également 6,3 grammes de protéines.
Un gros œuf au plat entier contient un peu moins de protéines, soit 6,26 grammes.
Il est important de noter que manger des œufs crus comporte certains risques. Elle peut provoquer des maladies dues à la bactérie Salmonella.
Summary: Un œuf entier contient à peu près la même quantité de protéines, qu’il soit cru, bouilli ou frit. Mais sache que manger des œufs crus peut provoquer des maladies.
Autres avantages des œufs pour la santé
Les œufs font partie des aliments les plus sains et les plus nutritifs que tu puisses manger.
Ils sont relativement faibles en calories, un gros œuf cru ne contenant qu’environ 71 calories.
Malgré leur faible teneur en calories, elles sont une source équilibrée de presque tous les nutriments dont tu as besoin.
L’un de ces nutriments est la choline. La choline est importante pour de nombreux processus dans le corps, notamment le métabolisme, l’expression des gènes et le développement du cerveau.
Les œufs fournissent également une gamme de vitamines et de minéraux, notamment:
- fer
- folate
- vitamine B12
- vitamine A
- vitamine D
- vitamine E
- lutéine et zéaxanthine
- sélénium
En plus de leur teneur en nutriments, les œufs ont également été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment des avantages liés à la perte et au maintien du poids.
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Les œufs peuvent aussi réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux.
Les œufs et la perte de poids
Il a été démontré que les œufs favorisent le sentiment de satiété, ce qui peut aider à soutenir une alimentation modérée.
Cet effet est particulièrement visible lorsque tu manges des œufs au petit-déjeuner.
Il a été démontré que le fait de manger des œufs au petit-déjeuner entraîne moins de sensations de faim que le fait de manger des céréales au petit-déjeuner.
En plus de tout cela, les œufs sont une option alimentaire peu coûteuse et très facile à préparer.
Summary: Les œufs sont très nutritifs, et si tu veux perdre du poids, ils sont favorables à la perte de poids. Des recherches ont montré que manger des œufs au petit-déjeuner peut aider à réduire la sensation de faim par rapport à manger des céréales au petit-déjeuner.
Bonnes sources de protéines
Les œufs ne sont pas la seule bonne source de protéines. Tu peux aussi trouver des protéines dans des aliments comme:
- Tempeh: (20,3 grammes de protéines pour 100 grammes)
- Tofu: (18,8 grammes de protéines pour 100 grammes de tofu frit.)
- Lentilles: (24,6 grammes de protéines pour 100 grammes de lentilles crues.)
- Pois chiches: (8,86 grammes de protéines pour 100 grammes.)
- Haricots rouges: (22,5 grammes de protéines pour 100 grammes de haricots rouges crus.)
- Haricots noirs: (21,6 grammes de protéines pour 100 grammes de haricots arrière crus.)
- Amandes: (21,2 grammes de protéines pour 100 grammes)
Résumé
Un œuf de taille moyenne contient environ 6 à 7 grammes de protéines.
Le blanc et le jaune d’œuf contiennent tous deux des protéines.
En plus de leur teneur impressionnante en protéines, les œufs sont pauvres en calories et riches en nutriments et si tu envisages de perdre du poids, ils sont particulièrement favorables à la perte de poids.
