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La sauce pesto est-elle végétalienne?
Le pesto traditionnel est fait avec de l'ail, du basilic, des pignons de pin et Parmesan. Donc, le pesto typique que vous connaissez est ne pas vegan.
Cependant, de nombreuses entreprises produisent également du pesto végétalien en remplaçant le parmesan par Levure. La levure nutritionnelle est une levure inactive que les végétaliens utilisent souvent pour donner à leurs plats une saveur de fromage sans produits laitiers.
Est-ce que tout le pesto est fait de la même manière?
Le mot «pesto» est de nos jours utilisé pour désigner toute une gamme de sauces différentes.
Ces sauces ne contiennent souvent pas de basilic. Bien qu'une herbe verte soit généralement remplacée, ils utilisent souvent une noix autre que le pin - ou n'en ont pas du tout - et peuvent très bien ne pas contenir de fromage. En d'autres termes, si vous voyez du pesto sur un menu ou si vous le servez chez quelqu'un, il vaut la peine de vérifier s'il en utilise réellement un contenant du fromage.
Comment faire du pesto végétalien?
Bien qu'une recette standard de pesto puisse inclure du fromage, ce n'est pas du tout nécessaire. Voici quelques suggestions de substituts de fromage qui remplissent plus ou moins la même fonction que leur homologue laitier:
Sel et huile supplémentaires
La façon la plus simple de faire un pesto végétalien - alla Genovese - est simplement de passer complètement à côté du fromage. Si vous faites cela pour vous-même ou pour un invité vegan, vous devrez probablement ajouter un peu plus de sel que d'habitude, une partie du rôle du fromage étant d'agir comme assaisonnement et peut-être un peu plus d'huile.
Alternativement, ajouter un peu de levure est un excellent moyen de reproduire une partie de la saveur du fromage.
Fromage végétalien
Une autre option consiste à utiliser du fromage végétalien. Le parmesan végétalien, acheté en magasin ou fait maison avec des noix de cajou, ajoutera une texture et une saveur similaires.
Recette de pesto vegan maison
Voici comment préparer des pâtes maison végétaliennes en 10 minutes:
Tu auras besoin:
- Un mélange de basilic frais et de persil
- Un mélange de pignons de pin et de noix
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'eau
- Levure nutritionnelle
- Jus de citron
- Ail écrasé
- Sel de mer
- Poivre noir
Mélangez tout et vous obtenez des pâtes végétaliennes maison parfaites qui durent au moins 5 jours.
Il est préférable de le servir avec des pâtes, mais vous pouvez également le servir avec du pain, une pizza ou même une vinaigrette!
