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Comment la bière est fabriquée
Pour comprendre pourquoi toutes les bières ne sont pas végétaliennes, nous devons examiner comment la bière est fabriquée.
La plupart des bières sont fabriquées à partir de quatre ingrédients de base:
- Orge
- L'eau
- Du houblon
- Levure
Tous les quatre de ces ingrédients sont végétaliens, y compris Levure!
L'idée de base est d'extraire les sucres des céréales (orge habituelle) afin que la levure puisse la transformer en alcool et créer de la bière.
Alors pourquoi une bière n'est-elle pas végétalienne?
La bière est-elle végétalienne?
Heureusement, la plupart des bières sont végétaliennes! Ce qui rend certaines bières non végétaliennes, c'est lorsqu'il s'agit de clarifier le produit final avant la mise en bouteille, le fût ou la mise en conserve.
Pourquoi la bière n'est-elle pas végétalienne?
Certains brasseurs utilisent des produits de collage d'origine animale comme Gélatine pour affiner leurs bières. Ce n’est pas non plus une pratique inhabituelle - de nombreuses grandes brasseries commerciales utilisent ce type d’agent de collage pour «nettoyer» leur bière.
C'est aussi souvent le cas dans vins, pouvant contenir des produits de collage à base d'œufs ou de poisson.
Heureusement, de nombreuses brasseries abandonnent la pratique consistant à utiliser des sous-produits animaux pour le collage. Cette tendance à s'éloigner des ingrédients de collage d'origine animale est devenue indéniable en 2017 lorsque la Guinness a rendu sa célèbre bière Extra Stout végétalienne.
Certaines bières contiennent également du miel et très rarement des produits laitiers. La plupart des pays exemptent les brasseries de l'obligation de se conformer aux lois sur l'étiquetage des ingrédients. Il en résulte une situation où les ingrédients de collage apparaissent rarement sur l'étiquette.
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