Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde.
De nombreuses personnes aiment boire du café, mais elles veulent limiter leur consommation de caféine pour des préférences personnelles ou des raisons de santé.
Pour ces personnes, le café décaféiné est une excellente alternative.
Le café décaféiné est comme le café ordinaire, sauf que la caféine a été supprimée.
Cet article examine en détail le café décaféiné et ses effets sur la santé, bons et mauvais.
Qu’est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué ?
Décaf est l’abréviation de café décaféiné.
C’est du café provenant de grains de café dont au moins 97% de la caféine a été éliminée.
Il existe de nombreuses façons d’éliminer la caféine des grains de café. La plupart d’entre elles comprennent l’eau, les solvants organiques ou le dioxyde de carbone.
Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu’à ce que la caféine en soit extraite, puis le solvant est éliminé.
La caféine peut aussi être éliminée à l’aide de dioxyde de carbone ou d’un filtre à charbon - une méthode connue sous le nom de “Swiss Water Process”.
Les grains sont décaféinés avant d’être torréfiés et moulus. La valeur nutritionnelle du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire, à part la teneur en caféine.
Cependant, le goût et l’odeur peuvent devenir un peu plus doux, et la couleur peut changer, selon la méthode utilisée.
Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable pour ceux qui sont sensibles au goût amer et à l’odeur du café ordinaire.
Summary: Les grains de café décaféiné sont lavés dans des solvants pour éliminer 97% de la caféine qu’ils contiennent avant d’être torréfiés. Mis à part la caféine, la valeur nutritionnelle du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire.
Quelle quantité de caféine y a-t-il dans le café décaféiné ?
Le café décaféiné n’est pas complètement exempt de caféine.
Il contient des quantités variables de caféine, généralement environ 3 mg par tasse.
Une étude a révélé que chaque tasse de 6 onces (180 ml) de décaféiné contenait 0 à 7 mg de caféine.
D’autre part, une tasse moyenne de café ordinaire contient environ 70 à 140 mg de caféine, selon le type de café, la méthode de préparation et la taille de la tasse.
Donc, même si le décaféiné n’est pas complètement exempt de caféine, la quantité de caféine est généralement très faible.
Résumé: Le café décaféiné n’est pas sans caféine, car chaque tasse en contient environ 0-7 mg. Cependant, c’est beaucoup moins que la quantité trouvée dans le café ordinaire.
Le café décaféiné est chargé d’antioxydants et contient des nutriments.
Le café n’est pas le diable qu’on lui a fait miroiter.
C’est la plus grande source d’antioxydants de l’alimentation occidentale.
Le décaféiné contient généralement des quantités d’antioxydants similaires à celles du café ordinaire, bien qu’elles puissent être jusqu’à 15% inférieures.
Cette différence est très probablement due à une petite perte d’antioxydants pendant le processus de décaféination.
Les principaux antioxydants des cafés ordinaires et décaféinés sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols.
Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.
Cela réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2.
En plus des antioxydants, le décaféiné contient également des quantités mineures de certains nutriments.
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Une tasse de café décaféiné infusé fournit 2,4 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8 % de potassium et 2,5 % de niacine, ou vitamine B3.
Cela peut sembler peu de nutriments, mais les quantités s’additionnent rapidement si tu bois 2 ou 3 tasses de café par jour (ou plus).
Summary: Le café décaféiné contient des quantités d’antioxydants similaires à celles du café ordinaire. Il s’agit principalement de l’acide chlorogénique et d’autres polyphénols. Le café décaféiné contient également de petites quantités de plusieurs nutriments.
Avantages pour la santé du café décaféiné
Bien qu’il ait été diabolisé par le passé, la vérité est que le café est surtout bon pour toi.
Elle est liée à de nombreux avantages pour la santé, qui sont principalement attribués à sa teneur en antioxydants et à d’autres substances actives.
Cependant, les effets spécifiques du café décaféiné sur la santé peuvent être difficiles à déterminer.
Cela est dû au fait que la plupart des études évaluent la consommation de café sans faire de distinction entre le café ordinaire et le café décaféiné, et certaines n’incluent même pas le café décaféiné.
De plus, la plupart de ces études sont basées sur l’observation. Elles ne peuvent pas prouver que le café a provoqué les bienfaits, mais seulement que le fait de boire du café y est associé.
Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuré
Boire du café, qu’il soit ordinaire ou décaféiné, a été associé à une réduction du risque de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu’à 7 %.%.
Cela suggère que des éléments autres que la caféine peuvent être responsables de ces effets protecteurs.
Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Cependant, une grande étude d’observation a établi un lien entre le café décaféiné et la réduction des niveaux d’enzymes hépatiques, ce qui suggère un effet protecteur.
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Boire du café décaféiné a également été lié à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que de décès par accident vasculaire cérébral ou maladie cardiaque.
Summary: Le café décaféiné peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. Il peut aussi réduire le risque de décès prématuré.
Vieillissement et maladies neurodégénératives
Le café ordinaire et le décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l’âge.
Des études sur les cellules humaines montrent également que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Une étude suggère que cela pourrait être dû à l’acide chlorogénique présent dans le café, plutôt qu’à la caféine. Toutefois, la caféine elle-même a également été liée à une réduction du risque de démence et de maladies neurodégénératives.
De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café ordinaire ont un risque plus faible d’Alzheimer et de Parkinson, mais d’autres études sont nécessaires sur le décaféiné spécifiquement.
Summary: Le café décaféiné peut protéger contre le déclin mental lié à l’âge. Il peut également réduire le risque de maladies comme Alzheimer et Parkinson.
Réduction des symptômes de brûlures d’estomac et réduction du risque de cancer du rectum.
Un effet secondaire courant de la consommation de café est la brûlure d’estomac ou le reflux acide.
De nombreuses personnes souffrent de ce problème, et boire du café décaféiné peut soulager cet effet secondaire inconfortable. Il a été démontré que le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire.
Boire deux tasses ou plus de café décaféiné par jour a également été lié à un risque jusqu’à 48% plus faible de développer un cancer du rectum.
Summary: Le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire. Boire plus de deux tasses par jour peut aussi aider à réduire le risque de développer un cancer du rectum.
Le café ordinaire a plusieurs avantages par rapport au déca
Le café est probablement plus connu pour ses effets stimulants.
Il augmente la vigilance et réduit la sensation de fatigue.
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Ces effets sont directement liés au stimulant qu’est la caféine, que l’on trouve naturellement dans le café.
Certains des effets bénéfiques du café ordinaire sont directement attribués à la caféine, le décaféiné ne devrait donc pas avoir ces effets.
Voici quelques avantages qui ne s’appliquent probablement qu’au café ordinaire, et non au déca.:
- Amélioration de l’humeur, du temps de réaction, de la mémoire et de la fonction mentale
- Augmentation du taux métabolique et de la combustion des graisses
- Amélioration des performances athlétiques
- réduction du risque de dépression légère et de pensées suicidaires chez les femmes
- risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie ou de lésions hépatiques en phase terminale
Cependant, il est bon de mentionner à nouveau que les recherches sur le café ordinaire sont beaucoup plus étendues que celles qui sont disponibles pour le décaféiné.
Summary: Le café ordinaire offre de nombreux avantages pour la santé qui ne s’appliquent pas au décaféiné. Il s’agit notamment d’une meilleure santé mentale, d’une augmentation du taux métabolique, d’une amélioration des performances athlétiques et d’un risque moindre de dommages au foie.
Qui devrait choisir le décaféiné plutôt que le café ordinaire ?
Il y a beaucoup de variabilités individuelles en ce qui concerne la tolérance à la caféine. Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, tandis que d’autres peuvent se sentir bien avec plus de.
Bien que la tolérance individuelle puisse varier, les adultes en bonne santé doivent éviter de consommer plus de 400 mg de caféine par jour. Cela correspond à peu près à l’équivalent de quatre tasses de café.
Une consommation accrue peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et un manque de sommeil, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’AVC.
Un excès de caféine peut aussi submerger le système nerveux central et provoquer de l’agitation, de l’anxiété, des problèmes digestifs, de l’arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.
Les personnes très sensibles à la caféine peuvent vouloir limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au décaféiné ou au thé.
Les personnes souffrant de certaines conditions médicales peuvent également avoir besoin de régimes restreignant la caféine. Cela inclut les personnes qui prennent des médicaments sur ordonnance qui peuvent interagir avec la caféine.
De plus, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Il est également conseillé aux enfants, aux adolescents et aux personnes diagnostiquées comme étant anxieuses ou ayant des problèmes de sommeil de le faire.
Summary: Le déca peut être une bonne alternative au café ordinaire pour les personnes sensibles à la caféine. Les femmes enceintes, les adolescents et les personnes prenant certains médicaments peuvent aussi vouloir choisir le déca plutôt que le café ordinaire.
Résumé
Le café est l’une des boissons les plus saines de la planète.
Il est chargé d’antioxydants et lié à un risque réduit de toutes sortes de maladies graves.
Cependant, tout le monde ne peut pas boire du café. Pour certaines personnes, la caféine peut causer des problèmes.
Pour ces personnes, le déca est un excellent moyen d’apprécier le café sans les effets secondaires d’une trop grande quantité de caféine.
Le déca a la plupart des mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire, mais aucun des effets secondaires.
