Le beurre a trouvé sa place dans les tasses de café pour ses prétendus avantages en matière de combustion des graisses et de clarté mentale, même si de nombreux buveurs de café trouvent que ce produit non traditionnel.
Tu te demandes peut-être si le fait d’ajouter du beurre à ton café est sain ou s’il s’agit d’une autre tendance motivée par de fausses affirmations.
Cet article fournit des informations fondées sur des preuves concernant les avantages et les risques potentiels pour la santé de l’ajout de beurre dans ton café, afin que tu puisses décider si tu veux l’essayer.
Table des matières
Café au beurre vs. café Bulletproof
Le café au beurre est une boisson composée de café infusé, de beurre non salé et de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), un type de graisse facile à digérer.
Il est similaire au café Bulletproof, développé par un entrepreneur nommé Dave Asprey. Le café Bulletproof d’Asprey utilise un grain de café spécifique, un liquide riche en TCM et du beurre non salé nourri à l’herbe.
Le café au beurre est une version " do-it-yourself " (DIY) du café Bulletproof qui ne nécessite pas de grains de café spéciaux ni d’huile MCT. N’importe quel café contenant du beurre non salé et de l’huile de noix de coco, une bonne source de MCT, fera l’affaire.
Le café au beurre est souvent consommé à la place du petit-déjeuner par les personnes suivant un régime céto, qui est riche en graisses et pauvre en glucides.
Voici comment faire du café au beurre:
- Préparez environ 1 tasse (8-12 onces ou 237-355 ml) de café.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noix de noix de coco.
- Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ou choisis le ghee, un type de beurre clarifié plus faible en lactose, si tu ne manges pas de beurre ordinaire.
- Mélange tous les ingrédients dans un mixeur pendant 20-30 secondes jusqu’à ce que cela ressemble à un latte mousseux.
Summary: Le café au beurre est une version DIY de la boisson de marque Bulletproof coffee. Tu peux le préparer en utilisant des ingrédients de ton épicerie locale. Le café au beurre est souvent utilisé pour remplacer le petit-déjeuner par les personnes suivant un régime céto.
Nutrition du café au beurre
Une tasse de café standard de 237 ml (8 onces) avec deux cuillères à soupe d’huile de noix de coco et de beurre non salé contient:
- Calories: 445
- Carbs: 0 grammes
- Matière grasse totale: 50 grammes
- Protéines: 0 gramme
- Fibres: 0 grammes
- Sodium: 9% de l’apport journalier recommandé
- Vitamine A: 20% de l’apport quotidien recommandé
Près de 85% des graisses du café au beurre sont des graisses saturées.
Bien que certaines études aient établi un lien entre les graisses saturées et l’augmentation des facteurs de risque de maladies cardiaques, comme un taux élevé de cholestérol LDL, les recherches suggèrent que les graisses saturées ne conduisent pas directement aux maladies cardiaques.
Néanmoins, la quantité de graisses saturées du café au beurre est excessivement élevée pour une seule portion.
Les recherches montrent que remplacer une partie des graisses saturées de ton alimentation par des graisses polyinsaturées peut réduire ton risque de maladie cardiaque. Les aliments riches en graisses polyinsaturées sont les noix, les graines et les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng ou le thon.
En plus de sa teneur élevée en graisses, le café au beurre contient d’autres nutriments essentiels, notamment de la vitamine A. La vitamine A est une vitamine liposoluble nécessaire à la santé de la peau, à la fonction immunitaire et à une bonne vision.
Bien que le café au beurre contienne également des quantités infimes de calcium, de vitamines K et E et de plusieurs vitamines B, il n’est pas une bonne source de ces nutriments.
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Summary: Le café au beurre est riche en calories et en graisses alimentaires. C’est une bonne source de vitamine A mais pas une bonne source d’autres nutriments.
Mythes et faits
De nombreuses personnes ne jurent que par le café au beurre, affirmant qu’il fournit une énergie durable, stimule la clarté mentale et favorise la perte de graisse en supprimant la faim.
De plus, bien que rien ne prouve que le café au beurre puisse t’aider à atteindre plus rapidement un état de cétose, il peut fournir un carburant supplémentaire sous forme de cétones aux personnes en cétose. Malgré tout, il se peut qu’il n’augmente pas plus ton taux de cétone dans le sang que la consommation d’huile MCT seule.
Bien qu’aucune étude n’ait directement examiné les avantages ou les risques potentiels de la boisson pour la santé, il est possible de faire des hypothèses sur la base des recherches actuelles.
La faim
Les partisans du café au beurre affirment qu’il supprime la faim et aide à perdre du poids en t’aidant à manger moins.
Le café au beurre contient une grande quantité de graisse, ce qui ralentit la digestion et peut augmenter la sensation de satiété.
Plus précisément, l’huile de noix de coco contenue dans le café au beurre est une riche source de MCT, un type de graisse qui peut favoriser la sensation de satiété davantage que les triglycérides à longue chaîne (TCL) que l’on trouve dans d’autres aliments riches en graisses comme les huiles, les noix et la viande.
Par exemple, une étude a révélé que les hommes qui ont pris un petit-déjeuner contenant 22 grammes d’huile MCT pendant 4 semaines ont consommé 220 calories de moins au déjeuner et ont perdu plus de graisse corporelle que les hommes qui ont pris un petit-déjeuner riche en LCT.
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Des études ont également signalé une réduction de la faim et une perte de poids plus importante chez les personnes suivant un régime hypocalorique avec l’ajout de TCM par rapport à l’ajout de TCL. Cependant, ces effets semblent s’atténuer avec le temps.
Ajouter des TCM à un régime hypocalorique peut améliorer la sensation de satiété et favoriser la perte de poids à court terme lorsqu’ils sont utilisés à la place des TCM. Pourtant, rien ne prouve que le simple fait d’ajouter des TCM à ton régime sans faire d’autres changements alimentaires favorise la perte de poids.
Énergie
Le café au beurre est censé fournir une énergie régulière et durable sans chute de glycémie. En théorie, comme la graisse ralentit la digestion, la caféine contenue dans le café est absorbée plus lentement et fournit une énergie plus durable.
S’il est possible que la graisse du café au beurre ralentisse l’absorption et prolonge les effets de la caféine, l’effet est probablement insignifiant et imperceptible.
Au lieu de cela, l’huile MCT est probablement responsable des prétendus effets énergisants à long terme du café au beurre. Étant donné la longueur plus courte de leur chaîne, les TCM sont rapidement décomposés et absorbés par ton corps.
Cela signifie qu’ils peuvent être utilisés comme source d’énergie instantanée ou transformés en cétones, des molécules que ton foie produit à partir d’acides gras et qui peuvent aider à augmenter les niveaux d’énergie sur une période prolongée.
Clarté mentale
Le café au beurre est réputé pour stimuler la clarté mentale et améliorer les fonctions cognitives.
En suivant un régime céto, ton foie convertit les TCM en cétones. Ces cétones sont une source d’énergie essentielle pour les cellules de ton cerveau.
Bien qu’il ait été démontré que l’utilisation des cétones par ton cerveau est bénéfique pour certaines maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson, rien ne prouve que les TCM en tant que source de cétones améliorent la clarté mentale.
Au lieu de cela, il existe des preuves qui suggèrent que la caféine contenue dans le café est responsable de la prétendue augmentation de la concentration mentale et de la vigilance ressentie après avoir bu du café au beurre.
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Résumé: Les TCM du café au beurre peuvent favoriser la satiété et aider à la perte de poids lorsqu’ils sont utilisés avec un régime restreint en calories. De plus, la caféine et les TCM du café au beurre peuvent aider à stimuler ton énergie et ta concentration. Cela dit, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Inconvénients du café au beurre
Il est important de noter que le café au beurre n’est pas une façon équilibrée de commencer ta journée.
Remplacer un petit-déjeuner nutritif par du café au beurre déplace de nombreux nutriments essentiels. De plus, boire la boisson et un petit-déjeuner typique ajoute probablement de nombreuses calories inutiles.
Étant donné que toutes les calories de la boisson proviennent des graisses, tu manques d’autres nutriments sains comme les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux.
Deux œufs brouillés avec des épinards, ainsi qu’une demi-tasse (45 grammes) de flocons d’avoine avec des graines de lin et des baies, constituent un repas plus nutritif qui fera plus de bien à ton énergie et à ta santé générale qu’une portion de café au beurre.
La quantité élevée de matières grasses dans le café au beurre peut aussi provoquer des malaises gastriques et d’autres problèmes gastro-intestinaux comme les ballonnements et la diarrhée, surtout si tu n’as pas l’habitude de consommer de grandes quantités de matières grasses.
De plus, le café au beurre contient une quantité importante de cholestérol. Heureusement, le cholestérol alimentaire n’affecte pas beaucoup le taux de cholestérol de la plupart des gens.
Cela dit, environ 25 % des personnes sont considérées comme des hyper-répondeurs au cholestérol, ce qui signifie que les aliments riches en cholestérol augmentent considérablement leur taux de cholestérol sanguin.
Pour ceux qui sont considérés comme des hyper-répondeurs, essayer le café au beurre peut être une excellente idée.
Résumé: En optant pour le café au beurre au lieu d’un petit-déjeuner autrement équilibré et nutritif, tu te prives de nombreux nutriments essentiels comme les protéines et les fibres. Le café au beurre est également riche en graisses, ce qui peut provoquer des effets secondaires comme la diarrhée chez certaines personnes.
Devrais-tu ajouter du beurre à ton café?
Si tu veux essayer le café au beurre et l’aimer, garde l’équilibre à l’esprit.
Pour que le reste de ton régime alimentaire de la journée soit suffisamment nutritif, fais le plein de protéines, de fruits et de légumes supplémentaires. Tu dois aussi réduire ta consommation de graisses aux autres repas - sauf si tu suis un régime céto - et garder ta consommation de graisses équilibrée le reste de la journée.
Le café au beurre est très riche en graisses saturées, alors prioriser les sources de graisses mono- et polyinsaturées comme les avocats, les noix, les graines et l’huile de poisson pour le reste de la journée est une idée brillante.
Pour ceux qui suivent un régime cétogène, n’oublie pas qu’il existe de nombreux repas très nutritifs et adaptés au céto, comme les œufs, l’avocat et les épinards cuits dans l’huile de coco, que tu peux choisir à la place du café au beurre pour apporter à ton corps les nutriments dont il a besoin.
Résumé: Si tu prends du café au beurre au petit-déjeuner, veille à équilibrer ta journée avec des sources de graisses mono- et polyinsaturées et augmente ta consommation de légumes, de fruits et d’aliments riches en protéines aux autres repas.
Résumé
Le café au beurre est une boisson populaire qui contient du café, du beurre et de l’huile MCT ou de noix de coco.
On dit qu’il stimule ton métabolisme et tes niveaux d’énergie, mais ces effets doivent encore être prouvés.
Bien que le café au beurre puisse être bénéfique aux personnes suivant un régime cétogène, il existe plusieurs façons plus saines de commencer ta journée.
