Annoncées comme un moyen sain et sans culpabilité de déguster tes aliments frits préférés, les friteuses à air sont devenues un appareil de cuisine populaire.
Beaucoup affirment qu’ils aident à réduire la teneur en graisses des aliments populaires comme les frites, les ailes de poulet, les empanadas et les bâtonnets de poisson.
Mais à quel point cuisiner avec une friteuse à air est-il sain ?
Cet article examine les preuves et détermine si les avantages de l’utilisation d’une friteuse à air l’emportent sur les risques.
Table des matières
Qu’est-ce qu’une friteuse à air et comment fonctionne-t-elle?
Une friteuse est un appareil de cuisine populaire qui permet de préparer des aliments frits comme la viande, les pâtisseries et les chips.
Il fait circuler de l’air chaud autour des aliments pour produire un extérieur croustillant.
Cela entraîne également une réaction chimique connue sous le nom de réaction de Maillard. Elle se produit lorsqu’un acide aminé et un sucre réducteur réagissent en présence de chaleur et modifie la couleur et la saveur des aliments.
Les aliments frits à l’air sont présentés comme une alternative saine aux aliments frits, grâce à leur teneur plus faible en graisses et en calories.
Au lieu d’immerger complètement l’aliment dans l’huile, la friture à l’air ne nécessite qu’une cuillère à soupe (15 ml) d’huile pour obtenir un goût et une texture similaires à ceux des aliments frits.
Summary: Les friteuses à air sont des appareils de cuisine qui font frire des aliments en faisant circuler de l’air chaud autour de la nourriture. On prétend que les aliments frits à l’air sont plus sains que les aliments frits car ils nécessitent moins d’huile pour produire un goût similaire….
L’utilisation d’une friteuse à air peut aider à réduire la teneur en graisses.
Les aliments frits sont généralement plus gras que les aliments préparés avec d’autres méthodes de cuisson. Par exemple, un blanc de poulet qui a été frit contient plus de graisse qu’une quantité égale de poulet rôti.
Certaines marques affirment que l’utilisation d’une friteuse à air au lieu d’une friteuse peut aider à réduire la teneur en graisse jusqu’à 75 %.%.
En effet, les friteuses à air nécessitent beaucoup moins de graisse pour la cuisson que les friteuses traditionnelles. Alors que de nombreuses recettes de plats frits nécessitent jusqu’à 3 tasses (750 ml) d’huile, les aliments frits à l’air n’ont besoin que d’environ une cuillère à soupe (15 ml).
Cela signifie que les friteuses utilisent jusqu’à 50 fois plus d’huile que les friteuses à air. Même si les aliments n’absorbent pas toute cette huile, l’utilisation d’une friteuse à air peut réduire considérablement la teneur globale en graisses.
Des études comparant les caractéristiques des frites frites et des frites à l’air libre ont révélé que la friture à l’air libre permettait d’obtenir un produit final avec beaucoup moins de graisse et une texture croustillante, mais une couleur et une teneur en eau similaires.
Cela peut avoir un impact majeur sur ta santé. Certaines études suggèrent qu’une consommation plus importante de graisses provenant d’huiles végétales augmente le risque de maladies comme les maladies cardiaques et les inflammations.
Cependant, les résultats sont mitigés et d’autres examens d’études suggèrent que les graisses contenues dans l’huile végétale peuvent être associées à un risque plus faible de maladie cardiaque.
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Summary: Les friteuses utilisent moins d’huile que les friteuses et peuvent produire des aliments avec une teneur en graisse nettement inférieure.
Passer à une friteuse à air peut aider à perdre du poids
Les aliments frits ne sont pas seulement plus gras mais aussi plus caloriques et peuvent contribuer à la prise de poids.
Une vaste revue d’études a révélé qu’une consommation plus importante d’aliments frits était associée à un risque plus élevé d’obésité.
Si tu veux réduire ton tour de taille, remplacer tes aliments frits par des aliments frits à l’air libre peut être un bon point de départ.
Avec neuf calories pour chaque gramme de graisse, les graisses alimentaires contiennent plus de deux fois plus de calories par gramme que d’autres macronutriments comme les protéines et les glucides.
Comme les aliments frits à l’air sont moins gras que les aliments frits, passer à une friteuse peut être un moyen facile de réduire les calories et de t’aider à gérer ton poids.
Summary: Les aliments frits à l’air sont moins gras que les aliments frits, ce qui peut aider à réduire l’apport calorique et à gérer ton poids.
Les friteuses à air peuvent diminuer la formation de composés nocifs
En plus d’être plus riches en graisses et en calories, les aliments frits peuvent créer des composés potentiellement dangereux comme l’acrylamide.
L’acrylamide est un composé formé dans les aliments riches en glucides pendant les méthodes de cuisson à haute température comme la friture.
Selon le Centre international de recherche sur le cancer, l’acrylamide est classé comme “cancérogène probable pour l’homme”, ce qui signifie que certaines recherches montrent que l’acrylamide peut être lié au développement du cancer.
L’Agence de protection de l’environnement estime également que l’acrylamide est “probablement cancérigène pour l’homme”.”.
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Faire frire tes aliments à l’air plutôt que dans une friteuse peut aider à réduire leur teneur en acrylamide. Une étude plus ancienne a révélé que la friture à l’air réduisait l’acrylamide jusqu’à 90 %, par rapport à la friture traditionnelle.
Cependant, il est important de noter que d’autres composés nocifs peuvent encore être formés pendant le processus de friture à l’air libre.
Les aldéhydes, les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques sont tous d’autres produits chimiques potentiellement dangereux formés avec la cuisson à haute température et peuvent être associés à un risque de cancer plus élevé.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment la friture à l’air peut affecter la formation de ces composés.
Summary: L’utilisation d’une friteuse à air peut réduire l’acrylamide alimentaire, un composé associé au cancer, par rapport à la friture.
Avantages de l’utilisation d’une friteuse à air
Les aliments frits à l’air peuvent être plus sains que les aliments frits à plusieurs égards.
Ils sont plus faibles en graisses, en calories et en composés potentiellement nocifs dans les aliments traditionnellement frits.
Si tu veux perdre du poids ou réduire ta consommation de graisse, passer à une friteuse à air peut être un bon choix au lieu de faire des fritures.
Il faut aussi considérer que puisqu’une friteuse à air utilise moins d’huile qu’une friteuse, il peut être plus facile d’opter pour des huiles de meilleure qualité mais plus chères, comme l’huile d’avocat.
Cependant, souviens-toi que ce n’est pas parce que c’est une meilleure option que la friture que c’est la meilleure option pour ta santé globale.
Summary: Les aliments frits à l’air sont moins gras, moins caloriques et moins riches en acrylamide que les aliments frits, ce qui en fait l’option la plus saine. Néanmoins, ce sont toujours des aliments frits.
Les inconvénients de l’utilisation d’une friteuse à air
Bien que les aliments frits à l’air puissent être plus sains que les aliments frits, il y a quelques inconvénients à prendre en compte.
Par rapport à la friture traditionnelle, la friture à l’air prend plus de temps pour cuire les aliments.
Dans une étude comparant les caractéristiques des frites frites avec celles faites dans une friteuse, il fallait 21 minutes pour faire frire les frites à l’air libre contre seulement 9 minutes pour la friture.
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En plus de nécessiter des temps de cuisson plus longs, les aliments frits à l’air libre produisent un goût légèrement différent et une consistance moins croustillante que la friture.
Et il est important de noter que si la friture à l’air réduit la formation de produits chimiques nocifs comme l’acrylamide et les produits finaux de glycation avancés par rapport à la friture, les aliments frits à l’air contiennent ces produits chimiques qui doivent être limités dans ton alimentation.
Summary: Bien que la friture à l’air puisse être plus saine que la friture, les produits chimiques nocifs sont toujours présents à des niveaux inférieurs dans les aliments frits à l’air. De plus, les friteuses à air mettent plus de temps à cuire les aliments, produisant un goût et une texture légèrement différents de ceux de la friture.
Résumé
Une friteuse est une option plus saine que les aliments frits et peut être un moyen inventif de faire frire non seulement des viandes et des pommes de terre mais aussi d’autres aliments nutritifs comme le brocoli, les ignames, le tofu ou les œufs.
Par rapport à la friture, l’utilisation d’une friteuse à air peut réduire la quantité de graisse, de calories et de composés potentiellement dangereux dans tes aliments.
