Sisällysluettelo
Onko pestokastike vegaani?
Perinteinen pesto valmistetaan valkosipulista, basilikasta, pinjansiemeniä ja Parmesaania. Joten tyypillinen pesto, jonka tiedät, on ei vegaani.
Monet yritykset tuottavat kuitenkin myös vegaanista pestoa korvaamalla parmesaani hiiva. Ravintohiiva on ei-aktiivinen hiiva, jota vegaanit käyttävät usein antaakseen ruokilleen juustomaisen maun ilman meijeriä.
Onko kaikki pestoa tehty samalla tavalla?
Sanaa "pesto" käytetään nykyään viittaamaan moniin erilaisiin kastikkeisiin.
Nämä kastikkeet eivät usein sisällä basilikaa. Vaikka vihreä yrtti yleensä korvataan, he käyttävät usein muuta pähkinää kuin mäntyä - tai niillä ei ole lainkaan pähkinöitä - eivätkä ne välttämättä sisällä juustoa. Toisin sanoen, jos näet pestoa valikossa tai tarjoilet sitä jonkun talossa, kannattaa tarkistaa, käyttävätkö he todella juustoa sisältävää ruokaa.
Kuinka tehdä vegaanista pestoa?
Vaikka peston tavallinen resepti saattaa sisältää juustoa, se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Tässä on muutama ehdotus juustokorvikkeista, jotka suorittavat enemmän tai vähemmän saman tehtävän kuin niiden maitotuotteet:
Lisää suolaa ja öljyä
Yksinkertaisin tapa tehdä vegaanipesto - alla Genovese - on yksinkertaisesti unohtaa juusto kokonaan. Jos teet tämän itsellesi tai vegaanivieraan puolesta, sinun on todennäköisesti lisättävä hieman enemmän suolaa kuin tavallisesti, ja osa juuston tehtävästä on toimia mausteena ja ehkä hieman enemmän öljyä.
Vaihtoehtoisesti pienen hiivan lisääminen on erinomainen tapa toistaa osan juuston mausta.
Vegaanijuusto
Toinen vaihtoehto on käyttää vegaanijuustoa. Vegaaninen parmesaani, joko kaupasta ostettu tai kotitekoinen cashew-pähkinöitä käyttäen, lisää samanlaisen tekstuurin ja tangon.
Kotitekoinen vegaaninen pesto-resepti
Näin voit tehdä vegaanista kotitekoista pastaa 10 minuutissa:
Sinä tulet tarvitsemaan:
- Sekoitus tuoretta basilikaa ja persiljaa
- Sekoitus pinjansiemeniä ja saksanpähkinöitä
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kupillista vettä
- Ravintohiiva
- Sitruunamehua
- Murskattu valkosipuli
- Merisuola
- Mustapippuri
Sekoita kaikki yhteen ja saat täydellisen kotitekoisen vegaanipastan, joka kestää vähintään 5 päivää.
Se tarjoillaan parhaiten pastan kanssa, mutta voit myös tarjoilla sitä leivän, pizzan tai jopa salaattikastikkeen kanssa!
