Voi on ollut pitkään kiistanalainen aihe ravitsemusmaailmassa.
Vaikka jotkut sanovat, että se nostaa kolesterolitasoja ja tukkii valtimoita, toiset väittävät, että se voi olla ravitseva ja maukas lisä ruokavalioon.
Onneksi viime vuosina on tehty paljon tutkimuksia, joissa on arvioitu voin mahdollisia terveysvaikutuksia.
Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkemmin voita ja sitä, onko se hyväksi vai haitaksi terveydelle.
Sisällysluettelo
Mikä on voita?
Voi on maitotuote, joka valmistetaan maidon sekoittamalla ja erottamalla kiinteät rasvat nesteestä, jota kutsutaan kirnupiimäksi.
Vaikka voita valmistetaan myös muista nisäkkäistä, kuten lampaista, vuohista ja puhvelista, tässä artikkelissa keskitytään lehmänmaidosta valmistettuun voihin.
Saatavilla on monia erilaisia voityyppejä, kuten suolattua, suolaamatonta, ruohokasvatettua ja kirkastettua voita, jotka vaihtelevat ainesosien ja tuotantomenetelmän mukaan.
Korkean rasvapitoisuutensa ansiosta voissa on rikas maku ja kermainen rakenne.
Se toimii uskomattoman hyvin korkealla lämmöllä tapahtuvassa ruoanlaitossa, kuten paistamisessa ja pannulla paistamisessa, ja se voi auttaa estämään tarttumista ja lisäämään samalla makua.
Voita käytetään laajalti myös leivonnassa lisäämään leivonnaisten ja jälkiruokien rakennetta ja tilavuutta.
Sitä voidaan levittää leivän, paahdettujen vihannesten, pastaruokien ja monien muiden ruokien päälle.
Yhteenveto: Voita valmistetaan perinteisesti lehmänmaidosta, vaikka erilaisia lajikkeita onkin saatavilla. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa, ja sitä voidaan lisätä moniin ruokiin.
Voin ravitsemus
Yksi ruokalusikallinen (14 grammaa) voita sisältää seuraavat ravintoaineet.:
- Kaloreita: 102
- Kokonaisrasva: 11.5 grammaa
- A-vitamiini: 11 % suositellusta päivittäisestä saannista
- E-vitamiini: 2 % suositellusta päivittäisestä saannista
- B12-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista
- K-vitamiini: 1 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Vaikka voissa on paljon kaloreita ja rasvaa, se sisältää myös useita tärkeitä ravintoaineita.
Se on esimerkiksi hyvä A-vitamiinin lähde, joka on rasvaliukoinen vitamiini, joka edistää ihon terveyttä, immuunijärjestelmän toimintaa ja tervettä näköä.
Se sisältää myös E-vitamiinia, joka tukee sydämen terveyttä ja toimii antioksidanttina, joka suojaa soluja vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen molekyylien aiheuttamilta vaurioilta.
Lisäksi voi sisältää hyvin pieniä määriä muita ravintoaineita, kuten riboflaviinia, niasiinia, kalsiumia ja fosforia.
Yhteenveto: Voi sisältää paljon kaloreita ja rasvaa, mutta useita elintärkeitä ravintoaineita, kuten A- ja E-vitamiinia.
Voi on hyvä konjugoidun linolihapon lähde.
Voi on erinomainen konjugoidun linolihapon (CLA) lähde, joka on lihassa ja maitotuotteissa esiintyvä rasvatyyppi. CLA:lla on todettu olevan vaikuttavia terveyshyötyjä.
Koeputkitutkimukset osoittavat, että CLA:lla voi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ja se voi auttaa vähentämään rinta-, paksu- ja peräsuolen, paksusuolen, mahalaukun, eturauhasen ja maksasyövän kasvua.
Muut tutkimukset viittaavat siihen, että CLA:n lisääminen voisi vähentää kehon rasvaa ja auttaa painonhallinnassa.
Erään 24 kuukautta kestäneen tutkimuksen mukaan 3,4 gramman CLA:n nauttiminen päivässä vähensi 134:n ylipainoisen aikuisen kehon rasvaa.
Se voi myös auttaa parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa ja vähentämään tulehdusmerkkien määrää terveyden parantamiseksi.
Esimerkiksi 23 miehellä tehty tutkimus osoitti, että 5,6 gramman CLA:n nauttiminen 2 viikon ajan vähensi useiden tulehdukseen liittyvien proteiinien, kuten tuumorinekroositekijän ja C-reaktiivisen proteiinin, tasoja.
Ehdotettu sinulle: 5 tieteellisesti perusteltua maidon terveyshyötyä
Muista, että suurin osa saatavilla olevista tutkimuksista on tehty käyttäen erittäin tiivistettyjä CLA:n muotoja lisäravinteena eikä tavallisissa voissa olevia määriä.
Lisätutkimuksia tarvitaan sen ymmärtämiseksi, miten CLA voi vaikuttaa terveyteen, kun sitä nautitaan keskimääräisiä määriä elintarvikkeista.
Yhteenveto: Voi sisältää CLA:ta, rasvatyyppiä, jolla voi olla syöväntorjuntaominaisuuksia, joka auttaa vähentämään kehon rasvaa ja parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa.
Voi sisältää butyraattia
Voi sisältää runsaasti butyraattia, eräänlaista lyhytketjuista rasvahappoa, jolla on todettu olevan useita etuja.
Butyraattia tuottavat myös suoliston hyödylliset bakteerit, ja sitä käytetään suoliston solujen energianlähteenä.
Se voi edistää ruoansulatuskanavan terveyttä vähentämällä suolistotulehdusta ja tukemalla nesteiden ja elektrolyyttien imeytymistä säännöllisyyden ja elektrolyyttitasapainon edistämiseksi.
Lisäksi se voi auttaa ärtyvän suolen oireyhtymän (IBS) hoidossa, jolle on ominaista vatsakivun, turvotuksen, ummetuksen ja ripulin kaltaiset oireet.
Joidenkin tutkimusten mukaan butyraatista voisi olla hyötyä Crohnin taudin hoidossa sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi.
Joidenkin eläinkokeiden mukaan butyraatti voi myös parantaa insuliiniherkkyyttä, tehostaa aineenvaihduntaa ja vähentää rasvasolujen muodostumista painonhallinnan tukemiseksi.
Näissä tutkimuksissa käytettiin kuitenkin väkeviä butyraattiannoksia. Tarvitaan lisää tutkimuksia sen arvioimiseksi, miten tavanomaisissa voiannoksissa esiintyvä butyraatti voi vaikuttaa ihmisten terveyteen.
Yhteenveto: Voi sisältää butyraattia, rasvaa, joka voi ihmis- ja eläinkokeiden mukaan parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä, vähentää tulehdusta ja tukea painonhallintaa.
Voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja
Voi sisältää hyvän määrän tyydyttyneitä rasvoja, joita on elintarvikkeissa, kuten lihassa ja maitotuotteissa.
Ehdotettu sinulle: 10 makadamiapähkinöiden terveys- ja ravitsemushyötyä
Noin 63 prosenttia voin rasvasta on tyydyttyneitä rasvoja, kun taas kertatyydyttymättömiä rasvoja on 26 prosenttia ja monityydyttymättömiä rasvoja 4 prosenttia kokonaisrasvapitoisuudesta.
Historiallisesti tyydyttyneen rasvan uskottiin yleisesti olevan epäterveellinen, valtimoita tukkiva rasvamuoto, jonka oletettiin vahingoittavan sydämen terveyttä.
Viimeaikaisissa tutkimuksissa ei kuitenkaan ole havaittu yhteyttä tyydyttyneen rasvan saannin ja sydänsairauksien tai sydänsairauksiin kuolemisen riskin lisääntymisen välillä.
Tyydyttynyt rasva tulisi kuitenkin yhdistää erilaisiin muihin sydänterveellisiin rasvoihin osana monipuolista ruokavaliota.
Eräässä 15 tutkimusta käsittävässä katsauksessa todettiin, että tyydyttyneen rasvan osittainen korvaaminen ruokavaliossa monityydyttymättömillä rasvoilla oli yhteydessä 27 prosenttia pienempään sydän- ja verisuonitapahtumien riskiin, jotka aiheuttavat sydänvaurioita.
Uusimpien amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden mukaan tyydyttyneen rasvan saantia suositellaan rajoitettavaksi alle 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreista.
Tämä tarkoittaa, että voita voi nauttia kohtuullisesti, mutta sen rinnalla tulisi käyttää muita terveellisiä rasvoja, kuten pähkinöitä, siemeniä, oliiviöljyä ja rasvaista kalaa.
Lisäksi tyydyttyneet rasvat, kuten voi, ovat erityisen käyttökelpoisia korkean lämpötilan ruoanlaitossa, sillä ne kestävät hapettumista ja niillä on korkea savupiste. Tämä voi auttaa estämään haitallisten vapaiden radikaalien muodostumista ruoanlaitossa.
Yhteenveto: Voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Vaikka tyydyttyneellä rasvalla ei ehkä ole yhteyttä suurempaan sydäntautiriskiin, sen korvaaminen monityydyttymättömällä rasvalla on yhteydessä pienempään sydän- ja verisuonitapahtumien riskiin.
Voi sisältää runsaasti kaloreita
Voi sisältää runsaasti kaloreita - noin 102 kaloria jokaisessa ruokalusikallisessa (14 grammaa).
Vaikka tämä on kohtuullisesti nautittuna ihan hyvä asia, liioittelu voi aiheuttaa nopeasti ylimääräisten kalorien kasaantumisen.
Jos et tee muita muutoksia ruokavalioon näiden ylimääräisten kalorien vähentämiseksi, se voi ajan mittaan lisätä painoa.
Teoriassa vain yhden annoksen lisääminen päivässä ruokavalioon ilman muita muutoksia voi johtaa noin 4,5 kg:n (10 kilon) painonnousuun vuoden aikana.
Siksi voita kannattaa nauttia kohtuudella ja vaihtaa se muihin rasvoihin ruokavaliossa, jotta kalorien saanti pysyy kurissa.
Ehdotettu sinulle: 13 kolesterolia alentavaa ruokaa lisättäväksi ruokavalioon
Yhteenveto: Voi sisältää runsaasti kaloreita, mikä voi lisätä painonnousua, jos sitä syödään suuria määriä.
Mitä tutkimustulokset kertovat voista?
Huolimatta sen pitkäaikaisesta maineesta epäterveellisenä ainesosana useimmat tutkimukset osoittavat, että voita voidaan käyttää kohtuullisesti osana tasapainoista ruokavaliota ja että sillä voi olla jopa useita terveysvaikutuksia.
Esimerkiksi eräässä 16 tutkimusta käsittävässä katsauksessa todettiin, että runsasrasvaisten maitotuotteiden, kuten voin, suurempi saanti oli yhteydessä pienempään liikalihavuuden riskiin.
Toisessa laajassa, yli 630 000 ihmistä käsittävässä katsauksessa todettiin, että jokainen voiannos oli yhteydessä 4 prosenttia pienempään tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Sen lisäksi muut tutkimukset osoittavat, että kohtuullinen maitotuotteiden, kuten voin, syönti voi olla yhteydessä pienempään sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiin.
Jotkut tutkimukset osoittavat kuitenkin, että voin syömisellä voi olla haitallisia terveysvaikutuksia.
Esimerkiksi eräässä viiden viikon tutkimuksessa, johon osallistui 47 henkilöä, havaittiin, että kohtuullinen voin käyttö lisäsi sydänsairauksien riskitekijöitä, kuten kokonais- ja LDL-kolesterolia (huono kolesteroli), verrattuna oliiviöljyyn.
Samoin eräässä toisessa tutkimuksessa todettiin, että 50 gramman voin syöminen päivittäin 4 viikon ajan nosti 91 aikuisen LDL-kolesterolia (huono kolesteroli).
Lisäksi voissa on paljon kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja, joten on tärkeää pitää niiden saanti kurissa ja nauttia muista terveellisistä rasvoista.
Lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, miten säännöllinen voin käyttö voi vaikuttaa yleiseen terveyteen.
Kuinka paljon voita voi syödä turvallisesti?
Tyydyttyneen rasvan saannin rajoittaminen alle 10 prosenttiin päivittäisistä kokonaiskaloreista on suositeltavaa.
Esimerkiksi 2 000 kalorin päivittäinen syöminen vastaa noin 22 grammaa tyydyttyneitä rasvoja - tai noin 3 ruokalusikallista (42 grammaa) voita.
Siksi on parasta pysyä 1-2 ruokalusikallisessa (14-28 grammaa) päivässä yhdistettynä muihin terveellisiin rasvoihin, kuten oliiviöljyyn, pähkinöihin, siemeniin, kookosöljyyn, avokadoihin ja rasvaiseen kalaan.
Yhteenveto: Voin nauttiminen kohtuudella saattaa olla yhteydessä pienempään lihavuuden, diabeteksen ja sydänongelmien riskiin. Sitä tulisi kuitenkin nauttia yhdessä muiden terveellisten rasvojen kanssa osana ravitsevaa ruokavaliota.
Yhteenveto
Voi sisältää ravintoaineita ja hyödyllisiä yhdisteitä, kuten butyraattia ja konjugoitua linolihappoa.
Runsaasti rasvaa sisältävät maitotuotteet, kuten voi, on yhdistetty pienempään lihavuuden, diabeteksen ja sydänongelmien riskiin.
Voi sisältää kuitenkin runsaasti kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja, ja sitä tulisi nauttia kohtuudella. Sitä on parasta nauttia yhdessä sydänterveellisten rasvojen, kuten oliiviöljyn, avokadon, pähkinöiden, siementen ja rasvaisen kalan kanssa.
