Mantelijauho on suosittu vaihtoehto perinteisille vehnäjauhoille. Se sisältää vähän hiilihydraatteja, on täynnä ravintoaineita ja maistuu hieman makeammalta.
Mantelijauho voi myös tarjota enemmän terveyshyötyjä kuin perinteinen vehnäjauho, kuten vähentää “huonoa” LDL-kolesterolia ja insuliiniresistenssiä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan mantelijauhon terveyshyötyjä ja sitä, onko se parempi vaihtoehto muille jauhoille.
Sisällysluettelo
Mikä on mantelijauho?
Mantelijauho valmistetaan jauhetuista manteleista.
Prosessissa mantelit kuoritaan kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen ne jauhetaan ja siivilöidään hienoksi jauhoksi.
Mantelijauho ei ole sama kuin mantelijauho, vaikka niiden nimiä käytetäänkin toisinaan vaihdellen.
Mantelijauho valmistetaan jauhamalla mantelit kuorineen, jolloin saadaan karkeampaa jauhoa.
Tämä ero on elintärkeä resepteissä, joissa koostumuksella on suuri merkitys.
Yhteenveto: Mantelijauho valmistetaan valkaistuista manteleista, jotka jauhetaan ja siivilöidään hienoksi jauhoksi.
Mantelijauho ravitsemus
Mantelijauho sisältää runsaasti ravintoaineita. Yksi unssin (28 grammaa) sisältää:
- Kaloreita: 163 kpl.
- Rasvaa: 14,2 grammaa (joista 9 on kertatyydyttymättömiä).)
- Proteiini: 6.1 grammaa
- Hiilihydraatit: 5.6 grammaa
- Ruokakuitua: 3 grammaa
- E-vitamiini: 35 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- Mangaani: 31 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- Magnesium: 19 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- Kupari: 16 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- Fosforia: 13 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Mantelijauhossa on erityisen runsaasti E-vitamiinia, joka on ryhmä rasvaliukoisia yhdisteitä, jotka toimivat elimistössäsi antioksidantteina.
Ne estävät vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen haitallisten molekyylien aiheuttamia vaurioita, jotka nopeuttavat ikääntymistä ja lisäävät sydänsairauksien ja syövän riskiä.
Useat tutkimukset ovat yhdistäneet suuremman E-vitamiinin saannin sydänsairauksien ja Alzheimerin taudin vähenemiseen.
Magnesium on toinen ravintoaine, jota mantelijauhossa on runsaasti. Se osallistuu moniin prosesseihin elimistössäsi ja voi tarjota useita etuja, kuten paremman verensokerin hallinnan, vähentyneen insuliiniresistenssin ja matalamman verenpaineen.
Yhteenveto: Mantelijauho on uskomattoman ravitsevaa. Se sisältää erityisen runsaasti E-vitamiinia ja magnesiumia, jotka ovat kaksi terveydelle välttämätöntä ravintoaineita.
Mantelijauho auttaa säätelemään verensokeria
Puhdistetusta vehnästä valmistetuissa elintarvikkeissa on paljon hiilihydraatteja, mutta vähän rasvaa ja kuituja.
Tämä voi aiheuttaa suuria piikkejä verensokeritasoissa, joita seuraa nopea lasku, mikä voi tehdä sinut väsyneeksi, nälkäiseksi ja himoitsemaan runsaasti sokeria ja kaloreita sisältäviä ruokia.
Sitä vastoin mantelijauho sisältää vähän hiilihydraatteja, mutta runsaasti terveellisiä rasvoja ja kuituja.
Nämä ominaisuudet antavat sille alhaisen glykeemisen indeksin, joka vapauttaa sokeria hitaasti vereen ja tarjoaa näin pysyvän energianlähteen.
Kuten edellä mainittiin, mantelijauho sisältää huomattavan paljon magnesiumia - kivennäisaine, jolla on satoja tehtäviä kehossasi, kuten verensokerin hallinta.
On arvioitu, että 25-38 prosentilla tyypin 2 diabetesta sairastavista on magnesiumin puute, ja sen korjaaminen ruokavaliolla tai lisäravinteilla voi vähentää merkittävästi verensokeria ja parantaa insuliinin toimintaa.
Mantelijauhon kyky parantaa insuliinin toimintaa voi koskea myös tyypin 2 diabetesta sairastavia henkilöitä, joilla on joko matala tai normaali magnesiumpitoisuus, mutta jotka ovat ylipainoisia.
Tämä voi tarkoittaa, että manteleiden matalat glykeemiset ominaisuudet ja korkea magnesiumpitoisuus voivat auttaa hallitsemaan verensokeria tyypin 2 diabetesta sairastavilla tai sitä sairastamattomilla.
Ehdotettu sinulle: 9 näyttöön perustuvaa mantelin terveyshyötyä
Yhteenveto: Mantelijauho voi olla tavallista jauhoa parempi verensokerin kannalta, sillä sen glykeeminen indeksi on alhainen ja siinä on runsaasti magnesiumia.
Mantelijauho on gluteeniton
Vehnäjauhot sisältävät gluteeniksi kutsuttua proteiinia. Se auttaa taikinaa pysymään joustavana ja sitomaan ilmaa leivonnan aikana, jolloin se nousee ja muuttuu kuohkeaksi.
Ihmiset, joilla on keliakia tai vehnäintoleranssi, eivät voi syödä gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, koska heidän elimistönsä pitää sitä haitallisena.
Näiden henkilöiden elimistö tuottaa autoimmuunivasteen poistaakseen gluteenin elimistöstä. Tämä vaste vahingoittaa suolen limakalvoa ja voi aiheuttaa turvotusta, ripulia, laihtumista, ihottumaa ja väsymystä.
Onneksi mantelijauho on vehnätön ja gluteeniton, joten se on erinomainen vaihtoehto leivontaan niille, jotka eivät siedä vehnää tai gluteenia.
Ostamasi mantelijauhon pakkauksen tarkistaminen on kuitenkin tärkeää. Vaikka mantelit ovat luonnostaan gluteenittomia, joissakin tuotteissa voi olla gluteenia.
Yhteenveto: Mantelijauho on luonnostaan gluteeniton, joten se on erinomainen vaihtoehto vehnäjauholle keliakiaa tai vehnäintoleranssia sairastaville.
Mantelijauho voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja verenpainetta
Sydänsairaudet ovat maailmanlaajuisesti yleisin kuolinsyy.
On hyvin tiedossa, että korkea verenpaine ja “paha” LDL-kolesteroli ovat sydänsairauksien riskimerkkejä.
Onneksi se, mitä syöt, voi vaikuttaa merkittävästi verenpaineeseesi ja LDL-kolesteroliin, ja monet tutkimukset osoittavat, että mantelit voivat olla melko hyödyllisiä molemmille.
Viiden tutkimuksen analyysissä, johon osallistui 142 henkilöä, havaittiin, että manteleita enemmän syöneiden LDL-kolesteroli laski keskimäärin 5,79 mg/dl.
Vaikka tämä tulos on lupaava, se on voinut johtua muista tekijöistä kuin vain siitä, että syötiin enemmän manteleita.
Ehdotettu sinulle: Mannasuurimot: Granniini: ravitsemus, hyödyt, käyttötarkoitukset ja haitat.
Viiden tutkimuksen osallistujat eivät esimerkiksi noudattaneet samaa ruokavaliota. Näin ollen painonpudotus, joka on myös yhteydessä LDL-kolesterolin alenemiseen, on voinut vaihdella eri tutkimuksissa.
Lisäksi magnesiumin puute on yhdistetty korkeaan verenpaineeseen kokeellisissa ja havainnointitutkimuksissa, ja mantelit ovat erinomainen magnesiumin lähde.
Vaikka useat tutkimukset osoittavat, että näiden puutteiden korjaaminen voi auttaa alentamaan verenpainetta, ne eivät ole johdonmukaisia. Tällä alalla tarvitaan lisää tutkimusta, jotta voidaan tehdä ratkaisevampia johtopäätöksiä.
Yhteenveto: Mantelijauhon ravintoaineet voivat auttaa vähentämään LDL-kolesterolia ja alentamaan verenpainetta. Tämänhetkiset havainnot ovat ristiriitaisia, ja lisätutkimuksia tarvitaan, ennen kuin voidaan luoda varma yhteys.
Miten mantelijauhoa käytetään leivonnassa ja ruoanlaitossa?
Mantelijauhoilla on helppo leipoa. Voit korvata tavallisen vehnäjauhon mantelijauholla useimmissa leivontaresepteissä.
Sitä voidaan käyttää myös korppujauhojen sijasta lihan, kuten kalan, kanan ja naudanlihan päällystämiseen.
Vehnäjauhon sijasta mantelijauhon käytön haittapuolena on se, että leivonnaisista tulee yleensä litteämpiä ja tiheämpiä.
Tämä johtuu siitä, että vehnäjauhojen gluteeni auttaa taikinaa venymään ja sitoo enemmän ilmaa, mikä auttaa leivonnaisia kohoamaan.
Mantelijauho on myös kaloripitoisempi kuin vehnäjauho, sillä se sisältää 163 kaloria yhdessä unssissa (28 grammaa), kun taas vehnäjauho sisältää 102 kaloria.
Yhteenveto: Mantelijauho voi korvata vehnäjauhon suhteessa 1:1. Koska mantelijauhosta puuttuu gluteeni, leivonnaiset ovat tiheämpiä ja litteämpiä kuin vehnästä valmistetut tuotteet.
Miten mantelijauhoa verrataan vaihtoehtoihin?
Monet ihmiset käyttävät mantelijauhoa suosittujen vaihtoehtojen, kuten vehnä- ja kookosjauhon, sijaan. Alla on tietoa siitä, miten sitä verrataan.
Vehnäjauho
Mantelijauhossa on paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin vehnäjauhossa, mutta enemmän rasvaa.
Valitettavasti tämä tarkoittaa, että mantelijauho sisältää enemmän kaloreita. Se korvaa tämän kuitenkin sillä, että se on uskomattoman ravitsevaa.
Yksi unssillinen mantelijauhoja antaa sinulle hyvän määrän päivittäisistä E-vitamiinin, mangaanin, magnesiumin ja kuidun arvoista.
Mantelijauho on myös gluteeniton, kun taas vehnäjauhot eivät ole, joten se on erinomainen vaihtoehto keliakiaa tai vehnäintoleranssia sairastaville.
Ehdotettu sinulle: 7 terveellisintä leipätyyppiä, jotka voit lisätä ruokavalioosi
Leivonnassa mantelijauho voi usein korvata vehnäjauhon suhteessa 1:1, vaikka leivonnaiset ovatkin litteämpiä ja tiheämpiä, koska niistä puuttuu gluteeni.
Vehnäjauhoissa on myös enemmän fytiinihappoa, joka on antinatrientti, kuin mantelijauhoissa, mikä johtaa ravintoaineiden huonompaan imeytymiseen.
Se sitoutuu ravintoaineisiin, kuten kalsiumiin, magnesiumiin, sinkkiin ja rautaan, ja vähentää niiden imeytymistä suolistosta.
Vaikka manteleiden kuoressa on luonnostaan korkea fytiinihappopitoisuus, mantelijauhossa sitä ei ole, koska manteli menettää kuorensa valkaisuprosessin aikana.
Kookosjauho
Vehnäjauhon tavoin kookosjauhossa on enemmän hiilihydraatteja ja vähemmän rasvaa kuin mantelijauhossa.
Se sisältää myös vähemmän kaloreita unssia kohti kuin mantelijauho, mutta enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Sekä mantelijauho että kookosjauho ovat gluteenittomia, mutta kookosjauhoa on vaikeampi leipoa, sillä se imee hyvin kosteutta ja voi tehdä leivonnaisista kuivia ja murenevia.
Voit joutua lisäämään resepteihin enemmän nestettä, kun käytät kookosjauhoja.
Kookosjauhossa on myös enemmän fytiinihappoa kuin mantelijauhossa, mikä vähentää sitä sisältävien ruokien ravintoaineiden imeytymistä elimistöön.
Yhteenveto: Mantelijauho sisältää vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän ravintoaineita kuin vehnä- ja kookosjauho. Siinä on myös vähemmän fytiinihappoa, mikä tarkoittaa, että saat enemmän ravintoaineita sitä sisältävistä elintarvikkeista.
Yhteenveto
Mantelijauho on erinomainen vaihtoehto vehnäjauhoille.
Se on uskomattoman ravitsevaa ja tarjoaa monia mahdollisia terveyshyötyjä, kuten pienemmän sydäntautiriskin ja paremman verensokerin hallinnan.
Mantelijauho on myös gluteeniton, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon keliakiaa tai vehnäintoleranssia sairastaville.
Jos etsit vähähiilihydraattista jauhoa, joka sisältää runsaasti ravintoaineita, mantelijauho on loistava valinta.
