Το αλεύρι σίτου που φουσκώνει μόνο του είναι βασικό συστατικό της κουζίνας τόσο για τους έμπειρους όσο και για τους ερασιτέχνες αρτοποιούς.
Ωστόσο, θα ήταν χρήσιμο να έχετε πρόχειρες εναλλακτικές επιλογές.
Είτε προσπαθείτε να βελτιώσετε τη θρεπτική αξία της αγαπημένης σας συνταγής, είτε θέλετε να φτιάξετε μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, είτε απλά δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, υπάρχει ένα υποκατάστατο για σχεδόν κάθε περίπτωση.
Ακολουθούν τα 12 καλύτερα υποκατάστατα για το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών χωρίς γλουτένη.
1. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις + προζυμωτικό μέσο
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το λευκό αλεύρι είναι αναμφισβήτητα η πιο απλή αντικατάσταση του αλεύρου που φουσκώνει μόνο του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του συνδυάζει λευκό αλεύρι και ένα διογκωτικό παράγοντα.
Στο ψήσιμο, η διόγκωση είναι η παραγωγή αερίου ή αέρα που προκαλεί την άνοδο του τροφίμου.
Ο παράγοντας ζύμωσης είναι η ουσία ή ο συνδυασμός ουσιών που χρησιμοποιείται για την πρόκληση αυτής της διαδικασίας. Η αντίδραση δημιουργεί την τυπική πορώδη και αφράτη υφή των αρτοσκευασμάτων.
Ο διογκωτικός παράγοντας στο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι συνήθως το μπέικιν πάουντερ.
Ένας χημικός διογκωτικός παράγοντας, όπως το μπέικιν πάουντερ, περιέχει συνήθως μια όξινη (χαμηλό pH) και μια βασική (υψηλό pH) ουσία. Το οξύ και η βάση αντιδρούν όταν συνδυάζονται, παράγοντας αέριο CO2, το οποίο επιτρέπει στο ψημένο προϊόν να φουσκώσει.
Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χρησιμοποιώντας ένα από τα ακόλουθα διογκωτικά μέσα:
- Μπέικιν πάουντερ: Για κάθε τρία φλιτζάνια (375 γραμμάρια) αλεύρι, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ.
- Μαγειρική σόδα + κρέμα τρυγικού: Αναμείξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) μαγειρική σόδα και μισό κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) κρέμα τρυγικού για να ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ.
- Μαγειρική σόδα + βουτυρόγαλα: Αναμείξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) μαγειρική σόδα και μισό φλιτζάνι (123 γραμμάρια) βουτυρόγαλα για να ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή ξινόγαλα αντί για βουτυρόγαλα.
- Μαγειρική σόδα + ξύδι: Αναμείξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) μαγειρική σόδα με μισό κουταλάκι του γλυκού (2,5 γραμμάρια) ξύδι για να ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι.
- Μαγειρική σόδα + μελάσα: Ανακατέψτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) μαγειρική σόδα με ένα τρίτο φλιτζάνι (112 γραμμάρια) μελάσα για να ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για μελάσα.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα μέσο ζύμωσης που περιλαμβάνει υγρό, θυμηθείτε να μειώσετε ανάλογα την περιεκτικότητα της αρχικής σας συνταγής σε υγρό.
Περίληψη: Φτιάξτε το δικό σας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, προσθέτοντας ένα διογκωτικό σε κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
2. Αλεύρι ολικής άλεσης
Αν θέλετε να αυξήσετε τη θρεπτική αξία της συνταγής σας, προτιμήστε το αλεύρι ολικής αλέσεως.
Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά του ολικής άλεσης, συμπεριλαμβανομένων του πίτουρου, του ενδοσπερμίου και του φύτρου.
Η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις, ορισμένους καρκίνους, διαβήτη και άλλες μολυσματικές ασθένειες.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε εξίσου το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης, αλλά να θυμάστε ότι έχει πιο βαριά υφή. Ενώ είναι ιδανικό για πλούσιο ψωμί και μάφινς, μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για κέικ και άλλα ελαφριά γλυκά.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα διογκωτικό αν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι ολικής άλεσης αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
Περίληψη: Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι ένα υποκατάστατο ολικής άλεσης για το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Χρησιμοποιείται καλύτερα για πλούσια αρτοσκευάσματα όπως ψωμί και μάφινς.
3. Αλεύρι Σπέλτα
Η Σπέλτα είναι ένα αρχαίο δημητριακό ολικής αλέσεως που διατροφικά μοιάζει πολύ με το σιτάρι.
Διατίθεται τόσο σε εκλεπτυσμένη όσο και σε έκδοση ολικής αλέσεως.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σπέλτα εξίσου με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα διογκωτικό.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα μαγιάς: Ζύμη: 3 εύκολες εναλλακτικές λύσεις
Η Σπέλτα είναι πιο υδατοδιαλυτή από το σιτάρι, οπότε ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς λιγότερο υγρό από αυτό που απαιτεί η αρχική συνταγή σας.
Όπως και το σιτάρι, η σπέλτα περιέχει γλουτένη και είναι ακατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Συνοπτική περιγραφή: Το αλεύρι Σπέλτα είναι ένα σιτάρι που περιέχει γλουτένη, παρόμοιο με το σιτάρι. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερα υγρά στη συνταγή σας όταν το αντικαταστήσετε με αλεύρι σπέλτας.
4. Αλεύρι αμάραντου
Ο αμάραντος είναι ένα αρχαίο ψευδοδημητριακό χωρίς γλουτένη. Περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα και είναι καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Αν και τεχνικά δεν είναι δημητριακό, το αλεύρι αμάραντου είναι κατάλληλο υποκατάστατο του αλεύρου σίτου σε πολλές συνταγές.
Όπως και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, το αλεύρι αμάραντου είναι πυκνό και πλούσιο. Χρησιμοποιείται καλύτερα για τηγανίτες και γρήγορο ψωμί.
Αν θέλετε μια πιο αφράτη, λιγότερο πυκνή υφή, ένα μείγμα 50/50 από αμάραντο και ένα ελαφρύτερο αλεύρι μπορεί να δώσει τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα διογκωτικό μέσο στο αλεύρι αμάραντου, καθώς δεν περιέχει.
Περίληψη: Το αλεύρι αμάραντου είναι ένα ψευδο-δημητριακό χωρίς γλουτένη, με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Είναι καλύτερο για τηγανίτες, γρήγορο ψωμί και άλλα πλούσια αρτοσκευάσματα.
5. Φασόλια και αλεύρι φασολιών
Τα φασόλια είναι ένα απροσδόκητο, θρεπτικό και χωρίς γλουτένη υποκατάστατο του αλεύρου που φουσκώνει μόνο του σε ορισμένα αρτοσκευάσματα.
Τα φασόλια αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και διαφόρων μετάλλων. Έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.
Στη συνταγή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάθε φλιτζάνι (125 γραμμάρια) αλεύρι με ένα φλιτζάνι (224 γραμμάρια) μαγειρεμένα, πολτοποιημένα φασόλια και ένα διογκωτικό μέσο.
Τα μαύρα φασόλια είναι πιο κατάλληλα για συνταγές κακάο, καθώς το σκούρο χρώμα τους θα είναι ορατό στο τελικό προϊόν.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 6 έξυπνα υποκατάστατα αμύλου ταπιόκας
Σημειώστε ότι τα φασόλια συγκρατούν περισσότερη υγρασία και περιέχουν λιγότερο άμυλο από το αλεύρι σίτου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα πιο πυκνό τελικό προϊόν που δεν θα φουσκώσει τόσο πολύ.
Περίληψη: Τα φασόλια είναι ένα θρεπτικό, χωρίς γλουτένη υποκατάστατο του αλευριού. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι (224 γραμμάρια) πολτοποιημένα φασόλια ή αλεύρι φασολιών για ένα φλιτζάνι (125 γραμμάρια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και προσθέστε ένα διογκωτικό μέσο.
6. Αλεύρι βρώμης
Το αλεύρι βρώμης είναι μια εναλλακτική λύση ολικής άλεσης στο αλεύρι σίτου.
Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε εύκολα μόνοι σας, πολτοποιώντας αποξηραμένη βρώμη σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη.
Το αλεύρι βρώμης δεν φουσκώνει με τον ίδιο τρόπο που φουσκώνει το αλεύρι σίτου. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μπέικιν πάουντερ ή άλλο διογκωτικό μέσο για να εξασφαλίσετε το σωστό φούσκωμα του τελικού σας προϊόντος.
Προσθέστε 2,5 κουταλάκια του γλυκού (12,5 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ ανά φλιτζάνι (92 γραμμάρια) αλεύρι βρώμης.
Λάβετε υπόψη ότι η βρώμη συχνά μολύνεται με γλουτένη κατά την επεξεργασία, αν χρησιμοποιείτε αλεύρι βρώμης λόγω αλλεργίας ή δυσανεξίας στη γλουτένη. Για να το αποφύγετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη.
Περίληψη: Το αλεύρι βρώμης είναι μια εναλλακτική λύση ολικής άλεσης για το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε μόνοι σας. Απαιτεί περισσότερο διογκωτικό παράγοντα από άλλα αλεύρια για να εξασφαλίσει το σωστό φούσκωμα.
7. Αλεύρι κινόα
Η κινόα είναι ένα δημοφιλές ψευδο-δημητριακό που επαινείται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με άλλα δημητριακά. Όπως και ο αμάραντος, η κινόα περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα και δεν περιέχει γλουτένη.
Το αλεύρι κινόα έχει έντονη, καρυδάτη γεύση και είναι ιδανικό για muffins και γρήγορο ψωμί.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα γάλακτος σε σκόνη: 6 έξυπνες εναλλακτικές λύσεις
Τείνει να είναι πολύ ξηρό όταν χρησιμοποιείται μόνο του ως υποκατάστατο αλεύρου που φουσκώνει μόνο του. Γι’ αυτό συνδυάζεται καλύτερα με άλλο είδος αλεύρου ή με πολύ υγρά συστατικά.
Θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα διογκωτικό σε κάθε συνταγή στην οποία θα αντικαταστήσετε το αλεύρι κινόα.
Περίληψη: Το αλεύρι κινόα είναι ένα αλεύρι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χωρίς γλουτένη, που είναι καλό για μάφινς και γρήγορο ψωμί. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με άλλο είδος αλεύρου λόγω της ξηρότητας του.
8. Αλεύρι κρίκετ
Το αλεύρι γρύλου είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από ψημένους, αλεσμένους γρύλους.
Διαθέτει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από όλα τα υποκατάστατα αλεύρων σε αυτή τη λίστα, με 7 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια μερίδα δύο κουταλιών της σούπας (28,5 γραμμάρια).
Αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι γρύλου για να αντικαταστήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα αρτοσκευάσματά σας μπορεί να γίνουν εύθρυπτα και ξηρά. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια για μια πρόσθετη πρωτεϊνική ώθηση.
Το αλεύρι γρύλου δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή.
Αν καταλήξετε να πειραματιστείτε με αυτό το μοναδικό συστατικό, να θυμάστε ότι μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε έναν παράγοντα ζύμωσης, αν η συνταγή σας δεν περιλαμβάνει ήδη έναν τέτοιο παράγοντα.
Περίληψη: Το αλεύρι γρύλου είναι ένα υποκατάστατο αλεύρου υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που παρασκευάζεται από ψημένους γρύλους. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια, καθώς μπορεί να κάνει τα αρτοσκευάσματα ξηρά και εύθρυπτα αν χρησιμοποιηθεί μόνο του.
9. Αλεύρι ρυζιού
Το αλεύρι ρυζιού είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από αλεσμένο καστανό ή λευκό ρύζι. Η ουδέτερη γεύση του και η ευρεία προσβασιμότητά του το καθιστούν μια δημοφιλή εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου.
Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται συχνά ως πηκτικό σε σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Λειτουργεί επίσης καλά για υγρά αρτοσκευάσματα όπως κέικ και ζυμαρικά.
Το αλεύρι ρυζιού δεν απορροφά τα υγρά ή τα λίπη τόσο εύκολα όσο το αλεύρι σίτου, γεγονός που μπορεί να κάνει τα αρτοσκευάσματα χυλώδη ή λιπαρά.
Αφήστε τα μείγματα ρυζάλευρου και τα μίγματα να καθίσουν για λίγο πριν τα ψήσετε. Αυτό τους δίνει περισσότερο χρόνο να απορροφήσουν τα υγρά.
Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη για αποτελέσματα που μοιάζουν περισσότερο με αλεύρι σίτου.
Μπορεί να χρειαστείτε ένα διογκωτικό μέσο για να εξασφαλίσετε ότι τα αποτελέσματα μιμούνται εκείνα του αλεύρου που φουσκώνει μόνο του.
Περίληψη: Το αλεύρι ρυζιού είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη σε σχέση με το αλεύρι σίτου. Δεν απορροφά καλά τα υγρά ή τα λίπη, οπότε τα μείγματα μπορεί να χρειαστεί να μείνουν για λίγο πριν το ψήσιμο. Ελαχιστοποιήστε αυτό το αποτέλεσμα συνδυάζοντας το αλεύρι ρυζιού με άλλους τύπους αλεύρων.
10. Αλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας είναι ένα μαλακό αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, το αλεύρι καρύδας συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά από άλλα αλεύρια με βάση τα σιτηρά στο ψήσιμο.
Είναι ιδιαίτερα απορροφητικό, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από ό,τι αν χρησιμοποιούσατε αλεύρι σίτου. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα τέταρτο έως ένα τρίτο φλιτζάνι (32-43 γραμμάρια) αλεύρι καρύδας για κάθε φλιτζάνι (125 γραμμάρια) αλεύρι σίτου.
Το αλεύρι καρύδας απαιτεί επίσης επιπλέον αυγά και υγρά για να συγκρατήσει τα ψημένα προϊόντα. Γενικά, χρησιμοποιήστε έξι αυγά με κάθε φλιτζάνι (128 γραμμάρια) αλεύρι καρύδας, συν ένα επιπλέον φλιτζάνι (237 ml) υγρού.
Ενδέχεται επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε ένα διογκωτικό, το οποίο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή.
Λόγω των τεράστιων διαφορών μεταξύ του αλεύρου σιταριού και του αλεύρου καρύδας, μπορεί να είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε έτοιμες συνταγές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αλεύρι καρύδας αντί να πειραματιστείτε με την τροποποίηση των δικών σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 13 αποτελεσματικά υποκατάστατα των αυγών
Περίληψη: Το αλεύρι καρύδας είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από το κρέας καρύδας. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν αλεύρι καρύδας ως υποκατάστατο αλεύρου σίτου μπορεί να απαιτούν εκτεταμένη τροποποίηση για να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα.
11. Άλευρα ξηρών καρπών
Τα αλεύρια ξηρών καρπών, ή αλεύρια ξηρών καρπών, είναι μια επιλογή αλεύρου χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από ωμούς ξηρούς καρπούς αλεσμένους σε λεπτή σκόνη.
Είναι μια καλή επιλογή για την προσθήκη φυτικών ινών, πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών σε συνταγές φούρνου. Έχουν επίσης μια μοναδική γεύση ανάλογα με τον τύπο του ξηρού καρπού.
Τα πιο συνηθισμένα άλευρα ξηρών καρπών είναι:
- Αμύγδαλο
- Pecan
- Φουντούκι
- Καρυδιά
Για να αναπαράγετε την ίδια δομή με το αλεύρι σίτου στα αρτοσκευάσματα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αλεύρι ξηρών καρπών με άλλα είδη αλεύρων ή/και αυγά. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε έναν παράγοντα προζύμωσης.
Τα αλεύρια ξηρών καρπών είναι ευέλικτα και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κρούστες πίτας, muffins, κέικ, μπισκότα και ψωμί.
Αποθηκεύστε τα αλεύρια ξηρών καρπών στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, καθώς μπορούν εύκολα να αλλοιωθούν.
Περίληψη: Τα άλευρα ξηρών καρπών παρασκευάζονται από αλεσμένους, ωμούς ξηρούς καρπούς. Απαιτούν την προσθήκη άλλων τύπων αλεύρων ή αυγών, καθώς δεν παρέχουν δομή στα αρτοσκευάσματα τόσο αποτελεσματικά όσο το αλεύρι σίτου.
12. Εναλλακτικά μείγματα αλεύρων
Τα μείγματα εναλλακτικών αλεύρων χωρίς γλουτένη ή σιτηρά είναι μια εξαιρετική επιλογή για να μην χρειάζεται να μαντεύετε τη χρήση διαφορετικών υποκατάστατων αλεύρων.
Όταν ανταλλάσσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με άλλα είδη αλεύρων, το τελικό προϊόν μπορεί να είναι διαφορετικό από αυτό που περιμένατε ή τα αποτελέσματά σας μπορεί να είναι ασυνεπή.
Η χρήση ενός συνδυασμού ή μείγματος διαφορετικών τύπων αλεύρων μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε τη σωστή υφή, το σωστό φούσκωμα και τη σωστή γεύση της συνταγής σας κάθε φορά που τη φτιάχνετε.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα του βουτύρου?
Συνήθως αυτά τα μείγματα αλεύρων έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Έτσι, πιθανότατα θα χρειαστείτε έναν παράγοντα ζύμωσης για να διασφαλίσετε ότι το μείγμα σας συμπεριφέρεται όπως το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
Τα έτοιμα μείγματα αλεύρων διατίθενται όλο και περισσότερο σε πολλά μεγάλα παντοπωλεία ή, αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας.
Περίληψη: Η χρήση ενός προπαρασκευασμένου ή σπιτικού μείγματος εναλλακτικών αλεύρων βοηθά να εξασφαλίσετε μεγαλύτερη συνοχή στις προσπάθειες σας για ψήσιμο χωρίς αλεύρι σίτου.
Περίληψη
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αντικατάσταση του αλεύρου σίτου με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όταν δεν το έχετε πρόχειρο, όταν πρέπει να προσαρμόσετε μια συνταγή για μια αλλεργία ή όταν απλώς θέλετε να ενισχύσετε το διατροφικό περιεχόμενο της συνταγής σας.
Τα περισσότερα από αυτά τα υποκατάστατα απαιτούν έναν παράγοντα διόγκωσης για να βοηθήσουν τα αρτοσκευάσματά σας να φουσκώσουν σωστά.
Πολλά αλεύρια χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούνται καλύτερα με άλλες εναλλακτικές λύσεις για να μιμηθούν την υφή, το ανέβασμα και τη γεύση των αρτοσκευασμάτων με βάση το σιτάρι.
Καθώς εξερευνάτε αυτές τις διαφορετικές επιλογές, συνιστάται ένας βαθμός περιέργειας και υπομονής για πειραματισμό.
Εάν τα πειράματα ψησίματος δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας, ένα έτοιμο μείγμα εναλλακτικών αλεύρων μπορεί να είναι ο απλούστερος τρόπος.
