Το ξύδι ρυζιού είναι ένας τύπος ξυδιού που παρασκευάζεται από ζυμωμένο ρύζι. Έχει ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Είναι βασικό συστατικό σε πολλά ασιατικά πιάτα, όπως λαχανικά τουρσί, ρύζι σούσι, σάλτσες σαλάτας και σφάγια.
Ωστόσο, αν είστε σε δύσκολη θέση και δεν έχετε ξύδι ρυζιού στο χέρι, υπάρχουν διάφορα απλά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Αυτό το άρθρο θα εξερευνήσει έξι από τα καλύτερα υποκατάστατα του ξιδιού ρυζιού.
1. Ξύδι λευκό κρασί
Το ξύδι από λευκό κρασί παράγεται από τη ζύμωση του λευκού κρασιού σε ξύδι.
Έχει ήπια, ελαφρώς όξινη γεύση που το καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες και ντρέσινγκ σαλάτας. Έχει επίσης παρόμοιο γευστικό προφίλ με το ξίδι ρυζιού, οπότε μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε στις περισσότερες συνταγές σε περίπτωση ανάγκης.
Ωστόσο, επειδή το ξύδι από λευκό κρασί δεν είναι τόσο γλυκό όσο το ξίδι από ρύζι, ίσως θελήσετε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να ταιριάξει η γεύση του.
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ξύδι ρυζιού με ξύδι από λευκό κρασί σε αναλογία 1:1. Για να προσθέσετε μια μικρή δόση γλυκύτητας, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) ζάχαρη ανά κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι από λευκό κρασί.
Συνοπτική περιγραφή: Το ξύδι από λευκό κρασί έχει μια όξινη γεύση που είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκιά από το ξύδι ρυζιού. Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα ξύδι από λευκό κρασί αντί για ξίδι από ρύζι, προσθέτοντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) ζάχαρη ανά κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι.
2. Μηλόξυδο
Το μηλόξυδο είναι ένας τύπος ξυδιού που παρασκευάζεται από μηλίτη μήλου που έχει υποστεί ζύμωση.
Με την ήπια γεύση του και μόνο έναν υπαινιγμό γεύσης μήλου, το μηλόξυδο είναι ένα καλό υποκατάστατο για σχεδόν κάθε τύπο ξιδιού.
Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο αντί για ξίδι ρυζιού σε σχεδόν κάθε συνταγή, όπως ρύζι σούσι και μαρινάδες.
Αν και η γεύση μήλου είναι αρκετά αδύναμη στο μηλόξυδο, σημειώστε ότι μπορεί να γίνει πιο έντονη αν χρησιμοποιηθεί για ορισμένους τύπους συνταγών, όπως το τουρσί.
Αντικαταστήστε το ξίδι ρυζιού στις συνταγές σας με ίση ποσότητα μηλόξυδου. Για να λάβετε υπόψη την επιπλέον γλυκύτητα του ξιδιού ρυζιού, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) ζάχαρη ανά κουταλιά της σούπας (15 ml) μηλόξυδο.
Συνοπτική περιγραφή: Το μηλόξυδο έχει μια ήπια γεύση που μοιάζει με το ξίδι ρυζιού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μηλόξυδο με ξίδι ρυζιού σε αναλογία 1:1 και να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) ζάχαρη ανά κουταλιά της σούπας (15 ml) ξίδι για να προσθέσετε γλυκύτητα.
3. Χυμός λεμονιού
Εάν χρησιμοποιείτε ξίδι ρυζιού για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση σε συνταγές όπως σάλτσες σαλάτας, σάλτσες ή σάλτσες, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα λεμόνια και τα λάιμ είναι και τα δύο πολύ όξινα και μπορούν εύκολα να μιμηθούν την οξύτητα του ξιδιού ρυζιού στις περισσότερες συνταγές.
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή λάιμ σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ξίδι ρυζιού, σημειώστε ότι θα αλλάξει τη γεύση του τελικού προϊόντος και μπορεί να του αφήσει μια ξεχωριστή γεύση εσπεριδοειδών.
Για να προσθέσετε επιπλέον οξύτητα στη συνταγή σας, αντικαταστήστε το ξίδι ρυζιού με διπλάσια ποσότητα χυμού λεμονιού ή λάιμ.
Περίληψη: Ο χυμός λεμονιού ή λάιμ μπορεί να προσθέσει οξύτητα και γεύση σε σάλτσες, σάλτσες και ντρέσινγκ. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ξίδι ρυζιού στις συνταγές σας σε αναλογία 2:1. Σημειώστε ότι αυτοί οι χυμοί εσπεριδοειδών θα προσθέσουν μια ξεχωριστή γεύση.
4. Ξύδι σαμπάνιας
Το ξύδι σαμπάνιας παρασκευάζεται από τη ζύμωση της σαμπάνιας για να παραχθεί ξύδι με ελαφριά και λεπτή γεύση.
Επειδή έχει πολύ ήπια γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξιδιού ρυζιού σε οποιαδήποτε συνταγή και παρέχει μια διακριτική γεύση που δεν θα υπερκαλύψει το τελικό προϊόν.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ξύδι ρυζιού έναντι κρασιού ρυζιού: Ποια είναι η διαφορά?
Αποτελεί μια ιδιαίτερα νόστιμη προσθήκη σε πιάτα με θαλασσινά, σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσες.
Την επόμενη φορά που θα σας τελειώσει το ξίδι ρυζιού για τις αγαπημένες σας συνταγές, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με ξίδι σαμπάνιας σε αναλογία 1:1.
Περίληψη: Το ξύδι σαμπάνιας έχει ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το ξίδι ρυζιού σε σχεδόν κάθε συνταγή. Αντικαταστήστε το στις συνταγές σας χρησιμοποιώντας μια αναλογία 1:1.
5. Ξύδι ρυζιού καρυκευμένο
Το καρυκευμένο ξίδι ρυζιού παρασκευάζεται με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού στο κανονικό ξίδι ρυζιού.
Κάνοντας μερικές απλές προσαρμογές στη συνταγή σας, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το καρυκευμένο ξίδι ρυζιού με το κανονικό ξίδι ρυζιού στις αγαπημένες σας συνταγές.
Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε συνταγές που απαιτούν επιπλέον αλάτι ή ζάχαρη. Το καρυκευμένο ξίδι ρυζιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλες συνταγές, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος θα επηρεαστεί.
Την επόμενη φορά που θα σας τελειώσει το κανονικό ξίδι ρυζιού, απλά αντικαταστήστε το με ίση ποσότητα καρυκευμένου ξιδιού ρυζιού.
Για κάθε 3/4 φλιτζανιού (177 ml) καρυκευμένου ξιδιού που χρησιμοποιείτε, φροντίστε να αφαιρέσετε 4 κουταλιές της σούπας (50 γραμμάρια) ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού (12 γραμμάρια) αλάτι από την αρχική συνταγή για να ταιριάζει με τη γεύση.
Περίληψη: Αντικαταστήστε το κανονικό ξίδι ρυζιού με ίση ποσότητα καρυκευμένου ξιδιού ρυζιού, αλλά αφαιρέστε 4 κουταλιές της σούπας (50 γραμμάρια) ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού (12 γραμμάρια) αλάτι από την αρχική συνταγή.
6. Ξύδι Sherry
Το ξύδι σέρι είναι ένας τύπος ξυδιού κρασιού που παρασκευάζεται από σέρι. Έχει μια ξεχωριστή γεύση που συχνά περιγράφεται ως πλούσια, καρυδάτη και ελαφρώς γλυκιά.
Αν δεν έχετε ξύδι ρυζιού, το ξύδι sherry είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο χάρη στην παρόμοια γεύση και οξύτητά του.
Το ξύδι Sherry λειτουργεί πολύ καλά στη θέση του ξιδιού ρυζιού για σάλτσες, βινεγκρέτ και μαρινάδες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να τουρσίσετε λαχανικά ή να προσθέσετε μια γεύση στο κύριο πιάτο σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 μη αλκοολούχα υποκατάστατα του κρασιού (κόκκινο και λευκό)
Για καλύτερα αποτελέσματα, αντικαταστήστε το ξίδι ρυζιού με ξύδι sherry σε αναλογία 1:1 σε κάθε συνταγή.
Περίληψη: Το ξύδι Sherry παρασκευάζεται με τη χρήση sherry και έχει γευστικό προφίλ και οξύτητα παρόμοια με το ξίδι ρυζιού. Αντικαταστήστε με αναλογία 1:1 σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ξίδι ρυζιού.
Περίληψη
Το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Αλλά αν σας τελειώσει το ξίδι, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι ξιδιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί γι’ αυτό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή λάιμ για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και οξύτητα.
Ακόμα και αν δεν έχετε ξίδι ρυζιού, μπορείτε να φτιάξετε πολλά είδη συνταγών, όπως λαχανικά τουρσί, σάλτσες και σάλτσες, αντικαθιστώντας το απλά με μία από τις παρακάτω επιλογές.
