Το ποπ κορν είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο δημοφιλή σνακ στον κόσμο.
Είναι γεμάτο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά και προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, μερικές φορές παρασκευάζεται με μεγάλες ποσότητες λίπους, ζάχαρης και αλατιού, που μπορεί να οδηγήσουν στην υπερκατανάλωση τροφής.
Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε το ποπ κορν σας με τον σωστό τρόπο.
Μπορεί να είναι είτε σούπερ υγιεινό είτε πολύ ανθυγιεινό, ανάλογα με το πώς το προετοιμάζετε.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα διατροφικά στοιχεία του ποπ κορν και τις επιπτώσεις στην υγεία, τόσο καλές όσο και κακές.
Τι είναι το ποπ κορν?
Το ποπ κορν είναι ένα ειδικό είδος καλαμποκιού που «σκάει» όταν εκτίθεται στη ζέστη.
Στο κέντρο κάθε πυρήνα υπάρχει μια μικρή ποσότητα νερού, η οποία διαστέλλεται όταν θερμαίνεται και τελικά προκαλεί έκρηξη του πυρήνα.
Το παλαιότερο κομμάτι ποπ κορν ανακαλύφθηκε στο Νέο Μεξικό και λέγεται ότι είναι πάνω από 5.000 ετών.
Με τα χρόνια, έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης επειδή ήταν τόσο φθηνό.
Σήμερα, περίπου 1,2 δισεκατομμύρια λίρες (500 εκατομμύρια κιλά) καταναλώνονται από τους Αμερικανούς κάθε χρόνο, καθιστώντας το το πιο δημοφιλές σνακ της Αμερικής κατ' όγκο.
Περίληψη: Το ποπ κορν είναι ένα ειδικό είδος καλαμποκιού που «σκάει» όταν εκτίθεται στη ζέστη. Σε όγκο, είναι το πιο δημοφιλές σνακ στην Αμερική.
Διατροφικά στοιχεία για ποπ κορν
Πολλοί άνθρωποι δεν το συνειδητοποιούν, αλλά το ποπ κορν είναι μια τροφή ολικής αλέσεως, που το καθιστά φυσικά πλούσιο σε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Πολλές μελέτες συνδέουν την κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως με οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη φλεγμονή και μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Αυτή είναι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μιας μερίδας ποπ κορν 100 γραμμαρίων (3,5 oz):
- Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 7% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 8% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Σίδερο: 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μαγνήσιο: 36% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φώσφορος: 36% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Ψευδάργυρος: 21% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Χαλκός: 13% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μαγγάνιο: 56% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Έρχεται με συνολικά 387 θερμίδες, 13 γραμμάρια πρωτεΐνης, 78 γραμμάρια υδατάνθρακες και 5 γραμμάρια λίπους.
Αυτή η μερίδα περιέχει επίσης 15 γραμμάρια φυτικών ινών, η οποία είναι εξαιρετικά υψηλή. Το καθιστά μία από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών στον κόσμο.
Περίληψη: Το ποπ κορν είναι μια τροφή ολικής αλέσεως με υψηλή περιεκτικότητα σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αυτό περιλαμβάνει βιταμίνες, μέταλλα και πολύ υψηλές ποσότητες φυτικών ινών.
Το ποπ κορν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης
Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων μας από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
Μια μελέτη που έγινε στο Πανεπιστήμιο του Scranton έδειξε ότι το ποπ κορν περιέχει πολύ μεγάλες ποσότητες πολυφαινολών.
Οι πολυφαινόλες συνδέονται με διάφορα οφέλη για την υγεία. Αυτό περιλαμβάνει καλύτερη κυκλοφορία του αίματος, βελτιωμένη πεπτική υγεία και μειωμένο κίνδυνο πολλών ασθενειών.
Αρκετές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι οι πολυφαινόλες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του προστάτη και του μαστού.
Περίληψη: Το ποπ κορν περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης. Πρόκειται για φυτικές ενώσεις που έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία.
Το ποπ κορν είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες
Σύμφωνα με έρευνες, οι διαιτητικές ίνες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2.
Οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και να προάγουν την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 14 υγιεινά τρόφιμα ολικής άλεσης (συμπεριλαμβανομένων επιλογών χωρίς γλουτένη)
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών είναι 25 γραμμάρια για τις γυναίκες και 38 γραμμάρια για τους άνδρες. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πολύ λιγότερο από αυτό.
100 γραμμάρια (3,5 ουγκιές) ποπ κορν περιέχουν 15 γραμμάρια φυτικών ινών, τα οποία συμβάλλουν πολύ στην ικανοποίηση των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες.
Περίληψη: Το ποπ κορν είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό περιλαμβάνει απώλεια βάρους και μειωμένο κίνδυνο πολλών ασθενειών.
Η κατανάλωση ποπ κορν μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Το ποπ κορν είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σχετικά χαμηλό σε θερμίδες και έχει χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα. Όλα αυτά είναι χαρακτηριστικά μιας τροφής φιλικής για την απώλεια βάρους.
Με 31 θερμίδες ανά φλιτζάνι, το ποπ κορν με αέρα περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από πολλά δημοφιλή σνακ.
Μια μελέτη συνέκρινε τα αισθήματα πληρότητας μετά την κατανάλωση ποπ κορν και πατατάκια. Βρήκαν ότι 15 θερμίδες ποπ κορν ήταν τόσο χορταστικές όσο 150 θερμίδες πατατάκια.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, της χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας, της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και του αυξημένου κορεσμού, η κατανάλωση ποπ κορν μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες και να χάσετε βάρος.
Ωστόσο, το μέτρο είναι το κλειδί. Παρόλο που είναι πολύ πιο χορταστικό από πολλά άλλα σνακ, μπορεί να είναι παχυντικό αν το φάτε πάρα πολύ.
Περίληψη: Το ποπ κορν είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σχετικά χαμηλό σε θερμίδες και έχει χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα. Η κατανάλωση του με μέτρο μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Τα προσυσκευασμένα ποπ κορν μικροκυμάτων μπορεί να είναι επιβλαβή
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε ποπ κορν, αλλά ο πιο βολικός και πιο δημοφιλής τείνει να είναι η προσυσκευασμένη ποικιλία φούρνου μικροκυμάτων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καλαμπόκι: Διατροφή, οφέλη για την υγεία, χρήσεις και μειονεκτήματα
Οι περισσότερες σακούλες μικροκυμάτων είναι επενδεδυμένες με μια χημική ουσία που ονομάζεται υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA), η οποία έχει συσχετιστεί με μια ποικιλία προβλημάτων υγείας.
Αυτά περιλαμβάνουν τη ΔΕΠΥ, το χαμηλό βάρος γέννησης και τα προβλήματα θυρεοειδούς, για να αναφέρουμε μερικά.
Το ποπ κορν μικροκυμάτων μπορεί επίσης να περιέχει διακετύλιο, το οποίο είναι μια χημική ουσία που βρίσκεται στο τεχνητό άρωμα βουτύρου.
Αν και ο κίνδυνος για το ευρύ κοινό δεν έχει εντοπιστεί, μελέτες σε ζώα συνεχίζουν να δείχνουν ότι η αναπνοή σε διακετύλιο μπορεί να βλάψει τους αεραγωγούς και να προκαλέσει πνευμονικές παθήσεις.
Πολλές μάρκες ποπ κορν μικροκυμάτων παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια, τα οποία περιέχουν επιβλαβή τρανς λιπαρά. Μελέτες έχουν συνδέσει τα τρανς λιπαρά με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άλλων σοβαρών ασθενειών.
Ακόμα κι αν ορισμένες μάρκες λένε ότι είναι απαλλαγμένες από αυτές τις χημικές ουσίες, μπορεί να θέλετε να τις αποφύγετε, καθώς είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε το δικό σας υγιεινό ποπ κορν.
Περίληψη: Το προσυσκευασμένο ποπ κορν μικροκυμάτων συχνά περιέχει PFOA και διακετύλιο, χημικές ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς. Μπορεί επίσης να περιέχει ανθυγιεινά τρανς λιπαρά.
Ορισμένες επικαλύψεις και μέθοδοι προετοιμασίας είναι κακή ιδέα
Παρά όλες τις υγιεινές ιδιότητες του ποπ κορν, ο τρόπος παρασκευής του μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη διατροφική του ποιότητα.
Όταν βγαίνει αέρας, είναι φυσικά χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ορισμένα έτοιμα είδη είναι εξαιρετικά πλούσια σε θερμίδες.
Για παράδειγμα, μια έκθεση του CSPI διαπίστωσε ότι ένα ποπ κορν μεσαίου μεγέθους σε μια δημοφιλή αλυσίδα κινηματογράφου είχε 1.200 θερμίδες – ακόμη και πριν από την προσθήκη βουτύρου.!
Οι ποικιλίες που αγοράζονται από κινηματογραφικές αίθουσες ή καταστήματα συχνά πνίγονται σε ανθυγιεινά λίπη, τεχνητά αρώματα και υψηλές ποσότητες ζάχαρης και αλατιού.
Αυτά τα συστατικά όχι μόνο προσθέτουν σημαντική ποσότητα θερμίδων, αλλά μερικά από αυτά μπορεί επίσης να σας βλάψουν με άλλους τρόπους.
Περίληψη: Οι ποικιλίες ποπ κορν που παρασκευάζονται στο εμπόριο μπορεί να είναι εξαιρετικά υψηλές σε θερμίδες και ανθυγιεινά συστατικά.
Πώς να φτιάξετε υγιεινό ποπ κορν
Το ποπ κορν φτιαγμένο στη σόμπα ή σε αεράκι θα είναι η πιο υγιεινή επιλογή.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 15 τροφές που είναι απίστευτα χορταστικές
Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να φτιάξετε υγιεινό ποπ κορν:
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι πυρήνες ποπ κορν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τους πυρήνες και το σκεπάζουμε.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να σταματήσει σχεδόν το σκάσιμο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Αλατοπιπερώνουμε.
Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύση προσθέτοντας φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά. Αν θέλετε κάτι γλυκό, δοκιμάστε να το περιχύσετε με φυσικό βούτυρο ξηρών καρπών ή να το πασπαλίσετε με κανέλα ή τρίμματα μαύρης σοκολάτας.
Για πρόσθετο όφελος για την υγεία, πασπαλίστε το με θρεπτική μαγιά. Η θρεπτική μαγιά έχει μια τυρώδη γεύση και περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και πολλά μέταλλα.
Περίληψη: Ο πιο υγιεινός τρόπος για να φτιάξετε ποπ κορν είναι σε κατσαρόλα ή μηχανή air-popper. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσθέσετε γεύση χωρίς να διακυβεύεται η υγιεινή του.
Το πραγματικό ποπ κορν είναι εξαιρετικά υγιεινό
Το ποπ κορν είναι πλούσιο σε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης. Όχι μόνο αυτό, αλλά είναι επίσης απίστευτα νόστιμο και μια από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών στον κόσμο.
Στο τέλος της ημέρας, το ποπ κορν είναι πολύ υγιεινό και η κατανάλωση του με μέτρο μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
