Είναι το γάλα keto-φιλικό?

Το γάλα και τα εναλλακτικά γάλατα είναι νόστιμα ροφήματα και βασικά συστατικά σε πολλές συνταγές. Παρόλα αυτά, μπορεί να αναρωτιέστε αν μπορείτε να τα πίνετε κατά τη δίαιτα κετό.

Η Keto είναι μια δίαιτα με πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μέτρια πρωτεΐνη. Στη δίαιτα κέτο, οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη υδατανθράκων σε περίπου 25-30 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων την ημέρα. Η έννοια των καθαρών υδατανθράκων αναφέρεται στον συνολικό αριθμό των υδατανθράκων μείον την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Επομένως, για να είναι το γάλα φιλικό προς την κετο-φαγία, πρέπει να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καθαρούς υδατάνθρακες.

Παρόλο που ορισμένα είδη γάλακτος δεν είναι φιλικά προς την κετο-διατροφή, αρκετές ποικιλίες είναι συμβατές με την κετο-διατροφή.

Αυτό το άρθρο παραθέτει τα γάλατα που ταιριάζουν με τη δίαιτα κετό, καθώς και εκείνα που δεν ταιριάζουν.

Τύποι γάλακτος που πρέπει να αποφεύγονται στην κετολογία

Οι διαιτώμενοι με Keto θα πρέπει να αποφεύγουν το γάλα που περιέχει μέτριες ή υπερβολικές ποσότητες υδατανθράκων.

Για παράδειγμα, όλα τα ζαχαρούχα είδη γάλακτος - συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρούχων εκδόσεων των φιλικών προς την κετο-κατανάλωση ειδών γάλακτος - θα πρέπει να αποφεύγονται επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από την προστιθέμενη ζάχαρη.

Ακολουθούν μερικά άλλα είδη γάλακτος που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της κετολογίας:

• Αγελαδινό γάλα. Το αγελαδινό γάλα περιέχει λακτόζη ή σάκχαρο γάλακτος. Αυτό περιλαμβάνει το γάλα εβαπορέ, το εξαιρετικά φιλτραρισμένο γάλα και το νωπό αγελαδινό γάλα. Ένα φλιτζάνι (244 ml) γάλα 2% περιέχει 12 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
• Γάλα βρώμης. Το γάλα βρώμης παρασκευάζεται από βρώμη, η οποία έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτό καθιστά το γάλα βρώμης ακατάλληλο για την κετολογία. Ένα φλιτζάνι (240 ml) παρέχει 17 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
• Γάλα ρυζιού. Όπως η βρώμη, έτσι και το ρύζι έχει από τη φύση του υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το γάλα ρυζιού επίσης μια επιλογή γάλακτος με υψηλότερους υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι (240 ml) περιέχει 21 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
• Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει μεγάλες ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης και χρησιμοποιείται για την παρασκευή παρακμιακών επιδόρπιων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ενώ βρίσκεστε σε κετοθεραπεία. Ένα φλιτζάνι (240 ml) περιέχει 165 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
• Κατσικίσιο γάλα. Ομοίως με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα περιέχει φυσικά σάκχαρα που το καθιστούν πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες για να είναι φιλικό προς την κετο. Ένα φλιτζάνι (240 ml) παρέχει 11 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

Συνοπτική περιγραφή: Μερικά από τα γάλατα με υψηλότερους υδατάνθρακες που πρέπει να αποφεύγονται στην κετοφαγία είναι το αγελαδινό γάλα, το γάλα βρώμης, το γάλα ρυζιού, το συμπυκνωμένο γάλα και το κατσικίσιο γάλα. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τις ζαχαρούχες εκδοχές των φιλικών προς την κετο-κατανάλωση ειδών γάλακτος.

Κετο-φιλικά είδη γάλακτος

Το γάλα που είναι φιλικό προς την κετο-κατανάλωση πρέπει να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετές καλές επιλογές.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι τα κάσιους keto-φιλικά?

Ωστόσο, θα πρέπει να σημειώσετε ότι μόνο οι μη ζαχαρούχες εκδοχές αυτών των ειδών γάλακτος είναι κατάλληλες για τη δίαιτα κετό.

Επιπλέον, ο αριθμός των υδατανθράκων θα διαφέρει σημαντικά μεταξύ των διαφόρων εμπορικών σημάτων λόγω των διαφορετικών συστατικών και συνθέσεων. Φροντίστε να διαβάζετε προσεκτικά τα διατροφικά στοιχεία στην ετικέτα για να αξιολογήσετε αν το γάλα είναι πραγματικά φιλικό προς την κετο-κατανάλωση.

Εδώ είναι μερικά είδη γάλακτος που είναι φιλικά προς την κετο-ομάδα:

• Γάλα αμυγδάλου. Το γάλα αμυγδάλου είναι ίσως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γάλα στην κετολογία. Είναι φθηνό, πωλείται στα περισσότερα παντοπωλεία και σχετικά χαμηλό σε υδατάνθρακες, καθώς περιέχει μόνο 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (240 ml).
• Γάλα καρύδας. Το γάλα καρύδας είναι επίσης μια καλή επιλογή για την κετογονική διατροφή, αλλά ορισμένες μάρκες περιέχουν έως και 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα 1 φλιτζανιού (240 ml). Καθώς αυτό είναι το ένα πέμπτο της ημερήσιας ποσότητας υδατανθράκων για την κετο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.
• Γάλα από καρύδια macadamia. Το γάλα από καρύδια macadamia είναι πιο ακριβό από άλλα είδη γάλακτος που είναι φιλικά προς την κετο-κατανάλωση, αλλά έχει τους λιγότερους υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι (240 ml) περιέχει 1 γραμμάριο φυτικών ινών και 0 καθαρούς υδατάνθρακες.
• Γάλα από λινάρι. Το γάλα από λινάρι, που παρασκευάζεται από σπόρους λιναριού, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3 λιπαρά. Ένα φλιτζάνι (240 ml) περιέχει μόνο 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων.
• Γάλα σόγιας. Το γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη περιέχει 1 γραμμάριο φυτικών ινών και 3 καθαρούς υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι (240 ml). Επιπλέον, παρέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• Γάλα κάσιους. Το γάλα κάσιους περιέχει μόνο 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (240 ml).
• Γάλα μπιζελιού. Ως όσπριο, ο αρακάς είναι φυσικά πλούσιος σε πρωτεΐνες και το γάλα μπιζελιού διαθέτει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά 1 φλιτζάνι (240 ml).
• Μισό και μισό. Το μισό και μισό είναι ένας συνδυασμός πλήρους αγελαδινού γάλακτος και κρέμας γάλακτος. Περιέχει μόνο 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων ανά ουγγιά (30 ml) και είναι ένα καλό υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος στον καφέ και στο μαγείρεμα.
• Σκληρή κρέμα γάλακτος. Η σκληρή κρέμα γάλακτος είναι το λιπαρό τμήμα που διαχωρίζεται από το φρέσκο αγελαδινό γάλα για να παραχθεί βούτυρο ή σαντιγί. Είναι πλούσια σε λίπος και θερμίδες, αλλά περιέχει μόνο 1 γραμμάριο καθαρών υδατανθράκων ανά ουγγιά (30 ml).

Συνοπτική περιγραφή: Το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το γάλα από καρύδια macadamia, το γάλα λιναριού, το γάλα σόγιας, το γάλα κάσιους και το γάλα μπιζελιού - μαζί με το μισό και μισό και την κρέμα γάλακτος - είναι όλες οι επιλογές γάλακτος που είναι φιλικές προς την κετο.

Περίληψη

Υπάρχουν πολλές επιλογές γάλακτος που είναι φιλικές προς την κετο-ομάδα.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το φυστικοβούτυρο keto-φιλικό; Υδατάνθρακες, υποκατάστατα και άλλα

Οι καλύτερες επιλογές σας είναι τα μη ζαχαρούχα, φυτικά εναλλακτικά γάλατα - εκτός από το γάλα ρυζιού και βρώμης. Το μισό και μισό και η κρέμα γάλακτος είναι επίσης καλές επιλογές.

Αποφύγετε το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα, επειδή περιέχουν φυσική ζάχαρη, και αποφύγετε το ζαχαρούχο γάλα, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη.

Ευτυχώς, το γάλα δεν χρειάζεται να ανήκει στο παρελθόν μόνο και μόνο επειδή ακολουθείτε μια δίαιτα κέτο.