Η ανάγνωση των ετικετών μπορεί να είναι δύσκολη.
Οι καταναλωτές έχουν μεγαλύτερη συνείδηση της υγείας από ποτέ, οπότε ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν παραπλανητικά τεχνάσματα για να πείσουν τους ανθρώπους να αγοράσουν ιδιαίτερα επεξεργασμένα και ανθυγιεινά προϊόντα.
Οι κανονισμοί για την επισήμανση των τροφίμων είναι πολύπλοκοι, γεγονός που δυσχεραίνει την κατανόησή τους από τους καταναλωτές.
Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων για να διακρίνετε μεταξύ των λανθασμένα επισημασμένων σκουπιδιών και των υγιεινών τροφίμων.
Πίνακας περιεχομένων
Μην αφήνετε τους ισχυρισμούς στο μπροστινό μέρος να σας ξεγελάσουν
Μια από τις καλύτερες συμβουλές μπορεί να είναι να αγνοήσετε εντελώς τους ισχυρισμούς στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας.
Οι μπροστινές ετικέτες προσπαθούν να σας παρασύρουν στην αγορά προϊόντων με ισχυρισμούς υγείας.
Η έρευνα δείχνει ότι η προσθήκη ισχυρισμών υγείας στις μπροστινές ετικέτες κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι ένα προϊόν είναι πιο υγιεινό από το ίδιο προϊόν που δεν αναφέρει ισχυρισμούς υγείας - επηρεάζοντας έτσι τις επιλογές των καταναλωτών.
Οι κατασκευαστές είναι συχνά ανέντιμοι στον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούν αυτές τις ετικέτες. Τείνουν να χρησιμοποιούν ισχυρισμούς υγείας που είναι παραπλανητικοί και μερικές φορές εντελώς ψευδείς.
Παραδείγματα περιλαμβάνουν πολλά δημητριακά πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως τα Cocoa Puffs ολικής άλεσης. Παρά τα όσα μπορεί να υπονοεί η ετικέτα, τα προϊόντα αυτά δεν είναι υγιεινά.
Αυτό δυσκολεύει τους καταναλωτές να επιλέξουν υγιεινές επιλογές χωρίς να ελέγξουν διεξοδικά τον κατάλογο των συστατικών.
Συνοπτική περιγραφή: Οι μπροστινές ετικέτες χρησιμοποιούνται συχνά για να δελεάσουν τους ανθρώπους να αγοράσουν προϊόντα. Ωστόσο, ορισμένες από αυτές τις ετικέτες είναι άκρως παραπλανητικές.
Μελετήστε τον κατάλογο των συστατικών
Τα συστατικά του προϊόντος απαριθμούνται κατά ποσότητα - από την υψηλότερη προς τη χαμηλότερη ποσότητα.
Αυτό σημαίνει ότι το πρώτο συστατικό είναι αυτό που ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε περισσότερο.
Ένας καλός κανόνας είναι να σαρώνετε τα τρία πρώτα συστατικά, τα οποία αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού σας.
Μπορείτε να υποθέσετε ότι το προϊόν είναι ανθυγιεινό εάν τα πρώτα συστατικά περιλαμβάνουν εξευγενισμένα δημητριακά, ζάχαρη ή υδρογονωμένα έλαια.
Αντ’ αυτού, προσπαθήστε να επιλέγετε προϊόντα με τρόφιμα ολικής αλέσεως που αναγράφονται ως τα τρία πρώτα συστατικά.
Επιπλέον, ένας κατάλογος συστατικών που είναι μεγαλύτερος από δύο έως τρεις σειρές υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένο.
Συνοπτική περιγραφή: Τα συστατικά παρατίθενται με βάση την ποσότητα - από το υψηλότερο προς το χαμηλότερο. Προσπαθήστε να αναζητάτε προϊόντα που αναγράφουν ολόκληρες τροφές ως τα τρία πρώτα συστατικά και να είστε επιφυλακτικοί σε τρόφιμα με μακρύ κατάλογο συστατικών.
Προσέξτε τα μεγέθη μερίδας
Οι διατροφικές ετικέτες αναφέρουν πόσες θερμίδες και θρεπτικά συστατικά περιέχονται σε μια τυπική ποσότητα του προϊόντος - συχνά μια προτεινόμενη μερίδα.
Ωστόσο, αυτά τα μεγέθη μερίδας είναι συχνά πολύ μικρότερα από ό,τι καταναλώνουν οι άνθρωποι σε μία συνεδρίαση.
Για παράδειγμα, μια μερίδα μπορεί να είναι μισό κουτάκι αναψυκτικού, ένα τέταρτο μπισκότου, μισή σοκολάτα ή ένα μπισκότο.
Με τον τρόπο αυτό, οι κατασκευαστές προσπαθούν να εξαπατήσουν τους καταναλωτές και να τους κάνουν να πιστέψουν ότι το τρόφιμο έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερη ζάχαρη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υγιεινά τρόφιμα έναντι υψηλής επεξεργασίας τροφίμων
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν αυτό το σύστημα μεγέθους μερίδας, θεωρώντας ότι ολόκληρο το δοχείο είναι μία μερίδα, ενώ στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελείται από δύο, τρεις ή περισσότερες μερίδες.
Αν θέλετε να μάθετε τη θρεπτική αξία αυτού που τρώτε, πρέπει να πολλαπλασιάσετε τη μερίδα που αναγράφεται στο πίσω μέρος με τον αριθμό των μερίδων που καταναλώσατε.
Συνοπτική περιγραφή: Τα μεγέθη μερίδας που αναγράφονται στις συσκευασίες μπορεί να είναι παραπλανητικά και μη ρεαλιστικά. Οι κατασκευαστές συχνά αναγράφουν πολύ μικρότερες ποσότητες από αυτές που οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν σε ένα περιβάλλον.
Οι πιο παραπλανητικοί ισχυρισμοί
Οι ισχυρισμοί υγείας στα συσκευασμένα τρόφιμα έχουν σχεδιαστεί για να τραβήξουν την προσοχή σας και να σας πείσουν ότι το προϊόν είναι υγιεινό.
Ακολουθούν μερικοί από τους πιο συνηθισμένους ισχυρισμούς - και τι σημαίνουν:
- Light. Τα light προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία για να μειωθούν είτε οι θερμίδες είτε τα λιπαρά. Ορισμένα προϊόντα είναι αραιωμένα. Ελέγξτε προσεκτικά για να δείτε αν έχει προστεθεί κάτι αντί γι’ αυτό - όπως ζάχαρη.
- Πολυσπόρου. Αυτό ακούγεται πολύ υγιεινό, αλλά σημαίνει μόνο ότι ένα προϊόν περιέχει περισσότερους από έναν τύπους δημητριακών. Αν το προϊόν δεν φέρει την ένδειξη “ολικής άλεσης”, πρόκειται πιθανότατα για ραφιναρισμένα δημητριακά.
- Φυσικό. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το προϊόν μοιάζει με οτιδήποτε φυσικό. Απλώς δείχνει ότι, σε κάποιο σημείο, ο κατασκευαστής εργάστηκε με μια φυσική πηγή όπως τα μήλα ή το ρύζι.
- Οργανικό. Αυτή η ετικέτα λέει πολύ λίγα πράγματα για το αν ένα προϊόν είναι υγιεινό. Για παράδειγμα, η βιολογική ζάχαρη εξακολουθεί να είναι ζάχαρη.
- Χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Ορισμένα προϊόντα έχουν από τη φύση τους υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το γεγονός ότι δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινά. Μπορεί επίσης να έχουν προστεθεί ανθυγιεινά υποκατάστατα ζάχαρης.
- Χαμηλών θερμίδων. Τα προϊόντα χαμηλών θερμίδων πρέπει να έχουν το ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες από το αρχικό προϊόν της μάρκας. Ωστόσο, η έκδοση χαμηλών θερμίδων μιας μάρκας μπορεί να έχει παρόμοιες θερμίδες με το αρχικό προϊόν μιας άλλης μάρκας.
- Χαμηλά λιπαρά. Αυτή η ετικέτα συνήθως σημαίνει ότι τα λιπαρά έχουν μειωθεί με κόστος την προσθήκη περισσότερης ζάχαρης. Να είστε πολύ προσεκτικοί και να διαβάζετε τον κατάλογο των συστατικών.
- Χαμηλοί υδατάνθρακες. Πρόσφατα, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έχουν συνδεθεί με τη βελτίωση της υγείας. Παρόλα αυτά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως χαμηλά σε υδατάνθρακες είναι συνήθως ακόμα επεξεργασμένα πρόχειρα τρόφιμα, παρόμοια με τα επεξεργασμένα τρόφιμα χαμηλών λιπαρών.
- Κατασκευάζεται με δημητριακά ολικής αλέσεως. Το προϊόν μπορεί να περιέχει πολύ λίγα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ελέγξτε τον κατάλογο των συστατικών - η ποσότητα είναι αμελητέα αν τα δημητριακά ολικής άλεσης δεν βρίσκονται στα τρία πρώτα συστατικά.
- Ενισχυμένο ή εμπλουτισμένο. Αυτό σημαίνει ότι στο προϊόν έχουν προστεθεί ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, η βιταμίνη D προστίθεται συχνά στο γάλα. Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή κάτι είναι εμπλουτισμένο δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό.
- Χωρίς γλουτένη. Χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει και υγιεινό. Το προϊόν απλά δεν περιέχει σιτάρι, σπέλτα, σίκαλη ή κριθάρι. Πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα και φορτωμένα με ανθυγιεινά λίπη και ζάχαρη.
- Γεύση φρούτων. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν ένα όνομα που αναφέρεται σε μια φυσική γεύση, όπως για παράδειγμα το γιαούρτι φράουλα. Ωστόσο, το προϊόν μπορεί να μην περιέχει καθόλου φρούτα - μόνο χημικές ουσίες που έχουν σχεδιαστεί για να έχουν γεύση φρούτου.
- Μηδενικά τρανς λιπαρά. Αυτή η φράση σημαίνει “λιγότερα από 0,5 γραμμάρια τρανς λιπαρά ανά μερίδα”. Έτσι, εάν το μέγεθος της μερίδας είναι παραπλανητικά μικρό, το προϊόν μπορεί να εξακολουθεί να περιέχει τρανς λιπαρά.
Παρά τις προειδοποιητικές αυτές λέξεις, πολλά πραγματικά υγιεινά τρόφιμα είναι βιολογικά, ολικής άλεσης ή φυσικά. Παρόλα αυτά, μόνο και μόνο επειδή μια ετικέτα κάνει ορισμένους ισχυρισμούς δεν εγγυάται ότι είναι υγιεινά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι τσιπς τορτίγια χωρίς γλουτένη?
Περίληψη: Πολλοί όροι μάρκετινγκ συνδέονται με τη βελτίωση της υγείας. Αυτοί συχνά παραπλανούν τους καταναλωτές και τους κάνουν να πιστεύουν ότι τα ανθυγιεινά, επεξεργασμένα τρόφιμα είναι καλά γι’ αυτούς.
Διαφορετικές ονομασίες της ζάχαρης
Η ζάχαρη έχει αμέτρητα ονόματα - πολλά από τα οποία μπορεί να μην αναγνωρίζετε.
Οι παραγωγοί τροφίμων το χρησιμοποιούν αυτό προς όφελός τους, προσθέτοντας σκόπιμα πολλούς διαφορετικούς τύπους ζάχαρης στα προϊόντα τους για να αποκρύψουν την πραγματική ποσότητα.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αναφέρουν ένα πιο υγιεινό συστατικό στην κορυφή, αναφέροντας τη ζάχαρη πιο κάτω. Έτσι, ακόμη και αν ένα προϊόν μπορεί να περιέχει ζάχαρη, αυτή δεν εμφανίζεται απαραίτητα ως ένα από τα τρία πρώτα συστατικά.
Για να αποφύγετε την κατά λάθος κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, προσέξτε τις ακόλουθες ονομασίες ζάχαρης στους καταλόγους συστατικών:
- Τύποι ζάχαρης: Ζάχαρη τεύτλων, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη βουτύρου, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά, χρυσή ζάχαρη, ανεστραμμένη ζάχαρη, ζάχαρη muscovado, βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη, ζάχαρη raspadura, εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
- Τύποι σιροπιού: σιρόπι χαρουπιού, χρυσό σιρόπι, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, μέλι, νέκταρ αγαύης, σιρόπι βύνης, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι βρώμης, σιρόπι πίτουρου ρυζιού και σιρόπι ρυζιού.
- Άλλα προστιθέμενα σάκχαρα: βύνη κριθαριού, μελάσα, κρύσταλλοι χυμού ζαχαροκάλαμου, λακτόζη, γλυκαντικό καλαμποκιού, κρυσταλλική φρουκτόζη, δεξτράνη, σκόνη βύνης, αιθυλική μαλτόλη, φρουκτόζη, συμπύκνωμα χυμού φρούτων, γαλακτόζη, γλυκόζη, δισακχαρίτες, μαλτοδεξτρίνη, μαλτόζη.
Υπάρχουν πολλές ακόμη ονομασίες για τη ζάχαρη, αλλά αυτές είναι οι πιο συνηθισμένες.
Αν δείτε κάποιο από αυτά στις πρώτες θέσεις των καταλόγων συστατικών - ή διάφορα είδη σε όλο τον κατάλογο - τότε το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη.
Συνοπτική περιγραφή: Η ζάχαρη έχει διάφορα ονόματα - πολλά από τα οποία μπορεί να μην αναγνωρίζετε. Αυτά περιλαμβάνουν τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την ανεστραμμένη ζάχαρη, το γλυκαντικό καλαμποκιού, τη δεξτράνη, τη μελάσα, το σιρόπι βύνης, τη μαλτόζη και τον εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου.
Περίληψη
Η πλήρης αποφυγή των επεξεργασμένων τροφίμων είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την παραπλάνηση από τις ετικέτες των προϊόντων. Εξάλλου, τα πλήρη τρόφιμα δεν χρειάζονται κατάλογο συστατικών.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι ζάχαρη vegan; Μάθετε ποια ζάχαρη είναι vegan.
Παρόλα αυτά, αν αποφασίσετε να αγοράσετε συσκευασμένα τρόφιμα, ξεχωρίστε τα σκουπίδια από τα προϊόντα υψηλότερης ποιότητας με τις χρήσιμες συμβουλές αυτού του άρθρου.
