Ο κόλιανδρος είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως για να αρωματίσει διεθνή πιάτα.
Προέρχεται από το φυτό Coriandrum sativum και σχετίζεται με τον μαϊντανό, τα καρότα και το σέλινο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι σπόροι Coriandrum sativum ονομάζονται κόλιανδρος, ενώ τα φύλλα του ονομάζονται κόλιανδρος. Σε άλλα μέρη του κόσμου, ονομάζονται σπόροι κόλιανδρου και φύλλα κόλιανδρου. Το φυτό είναι επίσης γνωστό ως κινέζικος μαϊντανός.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κόλιανδρο σε πιάτα όπως σούπες και σάλτσες, καθώς και ινδικά, μεσανατολικά και ασιατικά γεύματα όπως κάρυ και μασάλα. Τα φύλλα του κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληρα, ενώ οι σπόροι χρησιμοποιούνται αποξηραμένα ή αλεσμένα.
Για να αποφευχθεί η σύγχυση, αυτό το άρθρο αναφέρεται στα συγκεκριμένα μέρη του φυτού Coriandrum sativum.
Εδώ είναι 8 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του κόλιανδρου.
1. Ο κόλιανδρος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα
Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα αποτελεί παράγοντα κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.
Οι σπόροι, το εκχύλισμα και τα έλαια κόλιανδρου μπορούν όλα να βοηθήσουν μειώστε το σάκχαρο στο αίμα. Τα άτομα που έχουν χαμηλό σάκχαρο στο αίμα ή παίρνουν φάρμακα για τον διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικά με τον κόλιανδρο γιατί είναι πολύ αποτελεσματικό στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
Μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι οι σπόροι κόλιανδρου μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα προάγοντας την ενζυμική δραστηριότητα που βοηθά στην απομάκρυνση του σακχάρου από το αίμα.
Μια μελέτη σε αρουραίους με παχυσαρκία και υψηλό σάκχαρο στο αίμα διαπίστωσε ότι μια εφάπαξ δόση (9,1 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ή 20 mg ανά kg) εκχυλίσματος σπόρων κόλιανδρου μείωσε το σάκχαρο στο αίμα κατά 4 mmol/L σε 6 ώρες, παρόμοια με τα αποτελέσματα του το φάρμακο για το σάκχαρο του αίματος γλιβενκλαμίδη.
Μια παρόμοια μελέτη διαπίστωσε ότι η ίδια δόση εκχυλίσματος σπόρων κόλιανδρου μείωσε το σάκχαρο στο αίμα και αύξησε την απελευθέρωση ινσουλίνης σε αρουραίους με διαβήτη, σε σύγκριση με τα ζώα ελέγχου.
Περίληψη: Ο κόλιανδρος μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα ενεργοποιώντας ορισμένα ένζυμα. Είναι αρκετά ισχυρό ώστε τα άτομα με χαμηλό σάκχαρο αίματος θα πρέπει να το χρησιμοποιούν προσεκτικά.
2. Ο κόλιανδρος είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που τονώνουν το ανοσοποιητικό
Ο κόλιανδρος προσφέρει πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία εμποδίζουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Τα αντιοξειδωτικά του έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμούν τη φλεγμονή στο σώμα σας.
Αυτές οι ενώσεις περιλαμβάνουν τερπινένιο, κερκετίνη και τοκοφερόλες, οι οποίες μπορεί να έχουν αντικαρκινικές, ενισχυτικές του ανοσοποιητικού και νευροπροστατευτικές επιδράσεις, σύμφωνα με μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
Μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι τα αντιοξειδωτικά στο εκχύλισμα σπόρων κόλιανδρου μείωσαν τη φλεγμονή και επιβράδυναν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του πνεύμονα, του προστάτη, του μαστού και του παχέος εντέρου.
Περίληψη: Ο κόλιανδρος είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά που επιδεικνύουν ανοσοενισχυτικά, αντικαρκινικά, αντιφλεγμονώδη και νευροπροστατευτικά αποτελέσματα.
3. Ο κόλιανδρος μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς
Ορισμένες μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδεικνύουν ότι ο κόλιανδρος μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου καρδιακής νόσου, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης.
Το εκχύλισμα κόλιανδρου φαίνεται να δρα ως διουρητικό, βοηθώντας το σώμα σας να ξεπλύνει την περίσσεια νατρίου και νερού. Αυτό μπορεί να μειώσει την αρτηριακή σας πίεση.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ο κόλιανδρος μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι στους αρουραίους που έλαβαν σπόρους κόλιανδρου εμφάνισαν σημαντική μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης και αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 έξυπνα υποκατάστατα για σπόρους κόλιανδρου και φύλλα κόλιανδρου
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η κατανάλωση πικάντικων βοτάνων και μπαχαρικών όπως ο κόλιανδρος τους βοηθά να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.
Σε πληθυσμούς που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόλιανδρου, μεταξύ άλλων μπαχαρικών, τα ποσοστά καρδιακών παθήσεων τείνουν να είναι χαμηλότερα — ειδικά σε σύγκριση με άτομα που ακολουθούν δυτική διατροφή, η οποία περιέχει περισσότερο αλάτι και ζάχαρη.
Περίληψη: Ο κόλιανδρος μπορεί να προστατεύσει την καρδιά σας μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και την LDL (κακή) χοληστερόλη ενώ αυξάνει την HDL (καλή) χοληστερόλη. Μια διατροφή πλούσια σε μπαχαρικά φαίνεται να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
4. Ο κόλιανδρος μπορεί να προστατεύσει την υγεία του εγκεφάλου
Πολλές παθήσεις του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Πάρκινσον, του Αλτσχάιμερ και της σκλήρυνσης κατά πλάκας, σχετίζονται με φλεγμονή.
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κόλιανδρου μπορεί να προστατεύσουν από αυτές τις ασθένειες.
Μια μελέτη σε αρουραίους διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα κόλιανδρου προστατεύει από τη βλάβη των νευρικών κυττάρων μετά από επιληπτικές κρίσεις που προκαλούνται από φάρμακα, πιθανότατα λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων.
Μια μελέτη σε ποντίκια σημείωσε ότι ο κόλιανδρος βελτιώνει τη μνήμη, υποδηλώνοντας ότι το φυτό μπορεί να έχει εφαρμογές για τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
Ο κόλιανδρος μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση του άγχους.
Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το εκχύλισμα κόλιανδρου είναι σχεδόν εξίσου αποτελεσματικό με τη διαζεπάμη, ένα κοινό φάρμακο για το άγχος, στη μείωση των συμπτωμάτων αυτής της πάθησης.
Λάβετε υπόψη ότι χρειάζεται ανθρώπινη έρευνα.
Περίληψη: Τα αντιοξειδωτικά του κόλιανδρου μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή του εγκεφάλου, να βελτιώσουν τη μνήμη και να μειώσουν τα συμπτώματα άγχους, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
5. Ο κόλιανδρος μπορεί να προάγει την πέψη και την υγεία του εντέρου
Το λάδι που εξάγεται από σπόρους κόλιανδρου μπορεί να επιταχύνει και να προάγει υγιή πέψη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 8 αναδυόμενα οφέλη των φύλλων μάνγκο
Μια μελέτη 8 εβδομάδων σε 32 άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) διαπίστωσε ότι 30 σταγόνες φυτικού φαρμάκου που περιέχει κόλιανδρο που λαμβάνονταν τρεις φορές την ημέρα μείωσαν σημαντικά τον κοιλιακό πόνο, το φούσκωμα και τη δυσφορία, σε σύγκριση με μια ομάδα εικονικού φαρμάκου.
Το εκχύλισμα κόλιανδρου χρησιμοποιείται ως διεγερτικό της όρεξης στην παραδοσιακή ιρανική ιατρική. Μια μελέτη σε αρουραίους σημείωσε ότι αύξησε την όρεξη, σε σύγκριση με τους αρουραίους ελέγχου που έλαβαν νερό ή τίποτα.
Περίληψη: Ο κόλιανδρος μπορεί να μειώσει τα δυσάρεστα πεπτικά συμπτώματα όπως το φούσκωμα και την ενόχληση που παρουσιάζουν συχνά άτομα με IBS. Μπορεί επίσης να τονώσει την όρεξη σε μερικούς ανθρώπους.
6. Ο κόλιανδρος μπορεί να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις
Ο κόλιανδρος περιέχει αντιμικροβιακές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων λοιμώξεων και τροφιμογενών ασθενειών.
Το Dodecenal, μια ένωση του κόλιανδρου, μπορεί να καταπολεμήσει βακτήρια όπως η σαλμονέλα, η οποία μπορεί να προκαλέσει απειλητική για τη ζωή τροφική δηλητηρίαση και να επηρεάσει 1,2 εκατομμύρια ανθρώπους ετησίως στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιπλέον, μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα αποκάλυψε ότι οι σπόροι κόλιανδρου είναι μεταξύ πολλών ινδικών μπαχαρικών που μπορούν να καταπολεμήσουν τα βακτήρια που ευθύνονται για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος (UTIs).
Άλλες μελέτες υποδεικνύουν ότι το λάδι κόλιανδρου πρέπει να χρησιμοποιείται σε αντιβακτηριακές συνθέσεις λόγω της ικανότητάς του να καταπολεμά τις τροφιμογενείς ασθένειες και τις λοιμώξεις που αποκτώνται από το νοσοκομείο.
Περίληψη: Ο κόλιανδρος παρουσιάζει αντιμικροβιακά αποτελέσματα που μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση τροφιμογενών ασθενειών και παθογόνων όπως η σαλμονέλα.
7. Ο κόλιανδρος μπορεί να προστατεύσει το δέρμα σας
Ο κόλιανδρος μπορεί να έχει πολλά οφέλη για το δέρμα, συμπεριλαμβανομένων ήπιων εξανθημάτων όπως η δερματίτιδα.
Σε μια μελέτη, το εκχύλισμα του απέτυχε να αντιμετωπίσει το εξάνθημα της πάνας σε βρέφη από μόνο του, αλλά θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί μαζί με άλλες καταπραϋντικές ενώσεις ως εναλλακτική θεραπεία.
Άλλες μελέτες σημειώνουν ότι τα αντιοξειδωτικά στο εκχύλισμα κόλιανδρου μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης που μπορεί να οδηγήσει σε επιτάχυνση της γήρανσης του δέρματος, καθώς και σε βλάβες του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία Β.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Γλυκάνισος: Οφέλη, χρήσεις και πιθανοί κίνδυνοι
Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χυμό φύλλων κόλιανδρου για δερματικές παθήσεις όπως ακμή, μελάγχρωση, λιπαρότητα ή ξηρότητα. Ωστόσο, η έρευνα για αυτές τις χρήσεις λείπει.
Περίληψη: Ο κόλιανδρος περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορεί να προστατεύσουν το δέρμα σας από τη γήρανση και τις βλάβες από τον ήλιο. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία ήπιων δερματικών εξανθημάτων.
8. Ο κόλιανδρος προστίθεται εύκολα στη διατροφή σας
Όλα τα μέρη του φυτού Coriandrum sativum είναι βρώσιμα, αλλά οι σπόροι και τα φύλλα του έχουν πολύ διαφορετική γεύση. Ενώ οι σπόροι κόλιανδρου έχουν μια γήινη γεύση, τα φύλλα είναι πικάντικα και μοιάζουν με εσπεριδοειδή - αν και μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι έχουν γεύση σαν σαπούνι.
Ολόκληροι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, τουρσί λαχανικά, τρίψιμο, ψητά λαχανικά και μαγειρεμένα πιάτα φακής. Με το ζέσταμά τους απελευθερώνεται το άρωμά τους, μετά το οποίο μπορούν να αλεσθούν για χρήση σε πάστες και ζύμες.
Εν τω μεταξύ, τα φύλλα κόλιανδρου - που ονομάζονται επίσης κόλιαντρο - είναι καλύτερα για γαρνίρισμα σούπας ή χρήση σε κρύες σαλάτες ζυμαρικών, φακές, σάλσα με φρέσκια ντομάτα ή πιάτα ταϊλανδέζικου νουντλ. Μπορείτε επίσης να τα κάνετε πουρέ σκόρδο, φιστίκια, γάλα καρύδας και χυμό λεμονιού για να φτιάξετε μια πάστα για μπουρίτο, σάλσα ή μαρινάδες.
Περίληψη: Οι σπόροι και τα φύλλα κόλιανδρου είναι και τα δύο χρήσιμα για το καθημερινό μαγείρεμα, αλλά προσφέρουν πολύ διαφορετικές γεύσεις που καθορίζουν τις καλύτερες χρήσεις τους.
Περίληψη
Ο κόλιανδρος είναι ένα αρωματικό, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά βότανο που έχει πολλές μαγειρικές χρήσεις και οφέλη για την υγεία.
Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα σας, στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στην προώθηση της υγείας της καρδιάς, του εγκεφάλου, του δέρματος και του πεπτικού συστήματος.
Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε σπόρους ή φύλλα κόλιανδρου — μερικές φορές γνωστά ως κόλιανδρο — στη διατροφή σας.
Λάβετε υπόψη ότι πολλές από τις παραπάνω μελέτες χρησιμοποιούν συμπυκνωμένα εκχυλίσματα, καθιστώντας δύσκολο να γνωρίζετε πόσους σπόρους ή φύλλα κόλιανδρου θα πρέπει να φάτε για να αποκομίσετε τα ίδια οφέλη.
