Τα νεφρά σας είναι όργανα σε σχήμα φασολιού που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες.
Είναι υπεύθυνοι για το φιλτράρισμα του αίματος, την απομάκρυνση των αποβλήτων μέσω των ούρων, την παραγωγή ορμονών, την εξισορρόπηση των μετάλλων και τη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες κινδύνου για νεφρική νόσο. Τα πιο κοινά είναι ο μη ελεγχόμενος διαβήτης και η υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ο αλκοολισμός, οι καρδιακές παθήσεις, η ηπατίτιδα C και ο HIV είναι επίσης αιτίες νεφρικής νόσου.
Όταν οι νεφροί καταστραφούν και δεν μπορούν να λειτουργήσουν σωστά, μπορεί να συσσωρευτεί υγρό στο σώμα και απόβλητα να συσσωρευτούν στο αίμα.
Ωστόσο, η αποφυγή ή ο περιορισμός ορισμένων τροφίμων στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης αποβλήτων στο αίμα, στη βελτίωση της νεφρικής λειτουργίας και στην πρόληψη περαιτέρω βλάβης.
Διατροφή και νεφρική νόσο
Οι διατροφικοί περιορισμοί ποικίλλουν ανάλογα με το στάδιο της νεφρικής νόσου.
Για παράδειγμα, τα άτομα με πρώιμα στάδια χρόνιας νεφρικής νόσου θα έχουν διαφορετικούς διατροφικούς περιορισμούς από εκείνους με νεφρική νόσο τελικού σταδίου ή νεφρική ανεπάρκεια.
Όσοι πάσχουν από νεφρική νόσο τελικού σταδίου που χρειάζονται αιμοκάθαρση θα έχουν επίσης ποικίλους διατροφικούς περιορισμούς. Η αιμοκάθαρση είναι ένας τύπος θεραπείας που απομακρύνει το επιπλέον νερό και φιλτράρει τα απόβλητα.
Η πλειονότητα των ατόμων με νεφρική νόσο τελικού ή τελικού σταδίου θα χρειαστεί να ακολουθήσουν μια δίαιτα φιλική προς τα νεφρά για να αποφύγουν τη συσσώρευση ορισμένων χημικών ή θρεπτικών ουσιών στο αίμα.
Σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο, τα νεφρά δεν μπορούν να αφαιρέσουν επαρκώς την περίσσεια νατρίου, καλίου ή φωσφόρου. Ως αποτέλεσμα, διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο αυξημένων επιπέδων αυτών των μετάλλων στο αίμα.
Μια δίαιτα φιλική προς τα νεφρά, ή δίαιτα για τα νεφρά, συνήθως περιορίζει το νάτριο σε λιγότερο από 2.300 mg την ημέρα, καθώς και την πρόσληψη καλίου και φωσφόρου.
Οι πιο πρόσφατες οδηγίες του Εθνικού Ιδρύματος Νεφρών για την Ποιοτική Πρωτοβουλία Αποτελεσμάτων Νεφρικής Νόσου (KDOQI) δεν θέτουν συγκεκριμένα όρια για το κάλιο ή τον φώσφορο.
Το κάλιο και ο φώσφορος εξακολουθούν να αποτελούν ανησυχία για τα άτομα με νεφρική νόσο, αλλά θα πρέπει να συνεργάζονται στενά με τον γιατρό ή τον διαιτολόγο τους για να καθορίσουν τα προσωπικά τους όρια για αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία συνήθως βασίζονται σε εργαστηριακά αποτελέσματα.
Τα κατεστραμμένα νεφρά μπορεί επίσης να έχουν πρόβλημα με το φιλτράρισμα των αποβλήτων του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Ως εκ τούτου, τα άτομα με χρόνια νεφρική νόσο όλων των σταδίων, ειδικά σταδίου 3-5, θα πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή τους, εκτός εάν υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση.
Ωστόσο, όσοι πάσχουν από νεφρική νόσο τελικού σταδίου που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση έχουν αυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνη.
Ακολουθούν 17 τροφές που πιθανότατα θα πρέπει να αποφεύγετε σε μια δίαιτα για τα νεφρά.
1. Σκούρο χρώμα σόδα
Εκτός από τις θερμίδες και τη ζάχαρη που παρέχουν τα αναψυκτικά, περιέχουν πρόσθετα που περιέχουν φώσφορο, ειδικά σκουρόχρωμα αναψυκτικά.
Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων και ποτών προσθέτουν φώσφορο κατά την επεξεργασία για να βελτιώσουν τη γεύση, να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψουν τον αποχρωματισμό.
Το σώμα σας απορροφά αυτόν τον προστιθέμενο φώσφορο σε μεγαλύτερο βαθμό από τον φυσικό, ζωικό ή φυτικό φώσφορο.
Σε αντίθεση με τον φυσικό φώσφορο, ο φώσφορος με τη μορφή πρόσθετων δεν συνδέεται με την πρωτεΐνη. Αντίθετα, βρίσκεται με τη μορφή αλατιού και είναι εξαιρετικά απορροφήσιμο από τον εντερικό σωλήνα.
Ο πρόσθετος φώσφορος μπορεί συνήθως να βρεθεί στη λίστα συστατικών ενός προϊόντος. Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν υποχρεούνται να αναφέρουν την ακριβή ποσότητα πρόσθετου φωσφόρου στην ετικέτα των τροφίμων.
Ενώ η περιεκτικότητα σε πρόσθετο φώσφορο ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της σόδας, τα περισσότερα σκουρόχρωμα αναψυκτικά πιστεύεται ότι περιέχουν 50–100 mg σε μια μερίδα 200 mL.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 30 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και τι να τρώτε
Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), μια κόλα 12 ουγγιών περιέχει 33,5 mg φωσφόρου.
Ως αποτέλεσμα, τα αναψυκτικά, ειδικά αυτά που είναι σκούρα, θα πρέπει να αποφεύγονται σε νεφρική δίαιτα.
Περίληψη: Τα σκουρόχρωμα αναψυκτικά πρέπει να αποφεύγονται σε μια νεφρική δίαιτα, καθώς περιέχουν φώσφορο στην πρόσθετη μορφή του, ο οποίος είναι ιδιαίτερα απορροφήσιμος από τον ανθρώπινο οργανισμό.
2. Αβοκάντο
Τα αβοκάντο συχνά διαφημίζονται για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των υγιεινών για την καρδιά λιπαρών, των φυτικών ινών και των αντιοξειδωτικών τους.
Ενώ τα αβοκάντο είναι συνήθως μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή, όσοι πάσχουν από νεφρική νόσο μπορεί να χρειαστεί να τα αποφύγουν.
Αυτό συμβαίνει γιατί τα αβοκάντο είναι μια πολύ πλούσια πηγή καλίου. Ένα μεσαίου μεγέθους αβοκάντο παρέχει 690 mg καλίου.
Μειώνοντας το μέγεθος της μερίδας στο ένα τέταρτο του αβοκάντο, τα άτομα με νεφρική νόσο μπορούν να συμπεριλάβουν αυτή την τροφή στη διατροφή τους, περιορίζοντας παράλληλα το κάλιο, εάν χρειάζεται.
Τα αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένης της γουακαμόλης, θα πρέπει να περιορίζονται ή να αποφεύγονται σε νεφρική δίαιτα, εάν σας έχουν πει να προσέχετε την πρόσληψη καλίου σας. Ωστόσο, να θυμάστε ότι διαφορετικά άτομα έχουν διαφορετικές ανάγκες και η συνολική διατροφή και οι στόχοι υγείας σας είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Περίληψη: Σκεφτείτε να αποφύγετε το αβοκάντο σε νεφρική δίαιτα εάν ο γιατρός ή ο διατροφολόγος σας σας έχει συμβουλεύσει να μειώσετε την πρόσληψη καλίου.
3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Συχνά αγοράζονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα όπως σούπες, λαχανικά και φασόλια λόγω του χαμηλού κόστους και της ευκολίας τους.
Ωστόσο, τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου, καθώς προστίθεται αλάτι ως συντηρητικό για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του.
Λόγω της ποσότητας νατρίου που βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα προϊόντα, συχνά συνιστάται στα άτομα με νεφρική νόσο να αποφεύγουν ή να περιορίζουν την κατανάλωσή τους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Χορτοφαγική διατροφή για απώλεια βάρους: Φυτοφαγική διατροφή: λίστα τροφίμων και πρόγραμμα γευμάτων
Η επιλογή ποικιλιών χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο ή εκείνων που φέρουν την ένδειξη "χωρίς προσθήκη αλατιού" είναι συνήθως το καλύτερο.
Επιπλέον, η αποστράγγιση και το ξέπλυμα κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως τα κονσερβοποιημένα φασόλια και ο τόνος, μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε νάτριο κατά 33–80%, ανάλογα με το προϊόν.
Περίληψη: Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι συχνά πλούσια σε νάτριο. Η αποφυγή, ο περιορισμός ή η αγορά ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι πιθανώς καλύτερο να μειώσετε τη συνολική σας κατανάλωση νατρίου.
4. Ψωμί ολικής αλέσεως
Η επιλογή του σωστού ψωμιού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σε άτομα με νεφρική νόσο.
Συχνά για υγιή άτομα, το ψωμί ολικής αλέσεως συνήθως συνιστάται έναντι του ραφιναρισμένου ψωμιού από λευκό αλεύρι.
Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να είναι μια πιο θρεπτική επιλογή, κυρίως λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, το λευκό ψωμί συνήθως συνιστάται σε ποικιλίες ολικής αλέσεως για άτομα με νεφρική νόσο.
Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε φώσφορο και κάλιο. Όσο περισσότερα πίτουρα και δημητριακά ολικής αλέσεως στο ψωμί, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο.
Για παράδειγμα, μια μερίδα 1 ουγγιάς (30 γραμμάρια) ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 57 mg φωσφόρου και 69 mg καλίου. Συγκριτικά, το λευκό ψωμί περιέχει μόνο 28 mg τόσο φωσφόρου όσο και καλίου.
Η κατανάλωση μιας φέτας ψωμί ολικής αλέσεως αντί για δύο μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την πρόσληψη καλίου και φωσφόρου χωρίς να χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς το ψωμί ολικής αλέσεως.
Σημειώστε ότι τα περισσότερα ψωμί και προϊόντα ψωμιού, ανεξάρτητα από το αν είναι λευκό ή ολικής αλέσεως, περιέχουν επίσης σχετικά υψηλές ποσότητες νατρίου.
Είναι καλύτερο να συγκρίνετε τις διατροφικές ετικέτες διαφόρων τύπων ψωμιού, να επιλέξετε μια επιλογή χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο, εάν είναι δυνατόν, και να παρακολουθείτε τα μεγέθη της μερίδας σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 τροφές που συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους
Περίληψη: Το λευκό ψωμί συνήθως συνιστάται σε σχέση με το ψωμί ολικής αλέσεως σε νεφρική δίαιτα λόγω των χαμηλότερων επιπέδων φωσφόρου και καλίου του. Όλα τα ψωμιά περιέχουν νάτριο, επομένως είναι καλύτερο να συγκρίνετε τις ετικέτες των τροφίμων και να επιλέξετε μια ποικιλία με χαμηλότερο νάτριο.
5. Καστανό ρύζι
Όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, το καστανό ρύζι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο και φώσφορο από το αντίστοιχο λευκό ρύζι.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι περιέχει 150 mg φώσφορο και 154 mg κάλιο, ενώ 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι περιέχει μόνο 69 mg φωσφόρου και 54 mg καλίου.
Μπορεί να μπορείτε να εντάξετε το καστανό ρύζι σε μια νεφρική δίαιτα, αλλά μόνο εάν η μερίδα είναι ελεγχόμενη και ισορροπημένη με άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε την υπερβολική ημερήσια πρόσληψη καλίου και φωσφόρου.
Το πλιγούρι, το φαγόπυρο, το μαργαριταρένιο κριθάρι και το κουσκούς είναι θρεπτικοί κόκκοι με χαμηλότερο φώσφορο που μπορούν να αποτελέσουν καλό υποκατάστατο για το καστανό ρύζι.
Περίληψη: Το καστανό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο και πιθανότατα θα πρέπει να ελέγχεται από τις μερίδες ή να περιορίζεται σε μια νεφρική δίαιτα. Το λευκό ρύζι, το πλιγούρι, το φαγόπυρο και το κουσκούς είναι όλα καλές εναλλακτικές λύσεις.
6. Μπανάνες
Οι μπανάνες είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο.
Ενώ είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο, 1 μέτρια μπανάνα παρέχει 422 mg καλίου.
Εάν έχετε λάβει οδηγίες να περιορίσετε την πρόσληψη καλίου σας, μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνετε εάν η μπανάνα είναι καθημερινή βάση.
Δυστυχώς, πολλά άλλα τροπικά φρούτα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.
Ωστόσο, οι ανανάδες περιέχουν σημαντικά λιγότερο κάλιο από άλλα τροπικά φρούτα και μπορεί να είναι μια πιο κατάλληλη αλλά γευστική εναλλακτική.
Περίληψη: Οι μπανάνες είναι μια πλούσια πηγή καλίου και μπορεί να χρειαστεί να περιοριστούν σε μια νεφρική δίαιτα. Ο ανανάς είναι φρούτο φιλικό προς τα νεφρά, καθώς περιέχει πολύ λιγότερο κάλιο από ορισμένα άλλα τροπικά φρούτα.
7. Γαλακτοκομικά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Είναι επίσης μια φυσική πηγή φωσφόρου και καλίου και μια καλή πηγή πρωτεΐνης.
Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (240 mL) πλήρες γάλα παρέχει 222 mg φωσφόρου και 349 mg καλίου.
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση γαλακτοκομικών, σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα πλούσια σε φώσφορο, μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία των οστών σε άτομα με νεφρική νόσο.
Αυτό μπορεί να ακούγεται περίεργο, καθώς το γάλα και τα γαλακτοκομικά συχνά συνιστώνται για γερά οστά και μυϊκή υγεία.
Ωστόσο, όταν τα νεφρά είναι κατεστραμμένα, η υπερβολική κατανάλωση φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση φωσφόρου στο αίμα, που μπορεί να τραβήξει το ασβέστιο από τα οστά σας. Αυτό μπορεί να κάνει τα οστά σας λεπτά και αδύναμα με την πάροδο του χρόνου και να αυξήσει τον κίνδυνο θραύσης ή κατάγματος των οστών.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνη. Ένα φλιτζάνι (240 mL) πλήρες γάλα παρέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Μπορεί να είναι σημαντικό να περιοριστεί η πρόσληψη γαλακτοκομικών για να αποφευχθεί η συσσώρευση πρωτεϊνικών αποβλήτων στο αίμα.
Τα γαλακτοκομικά εναλλακτικά όπως το μη εμπλουτισμένο γάλα ρυζιού και το γάλα αμυγδάλου έχουν πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο, φώσφορο και πρωτεΐνες από το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας τα ένα καλό υποκατάστατο του γάλακτος κατά τη διάρκεια μιας νεφρικής δίαιτας.
Περίληψη: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν υψηλές ποσότητες φωσφόρου, καλίου και πρωτεΐνης και θα πρέπει να περιορίζονται σε μια νεφρική δίαιτα. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα του γάλακτος σε ασβέστιο, η περιεκτικότητά του σε φώσφορο μπορεί να αποδυναμώσει τα οστά σε άτομα με νεφρική νόσο.
8. Πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού
Ενώ τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού είναι αναμφισβήτητα πιο γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, είναι επίσης πλούσιες πηγές καλίου.
Ένα μεγάλο πορτοκάλι (184 γραμμάρια) παρέχει 333 mg καλίου. Επιπλέον, υπάρχουν 473 mg καλίου σε 1 φλιτζάνι (240 mL) χυμό πορτοκαλιού.
Δεδομένης της περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού πιθανότατα πρέπει να αποφεύγονται ή να περιορίζονται σε μια νεφρική δίαιτα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λίστα τροφών χωρίς γλουτένη: 54 τρόφιμα που μπορείτε να φάτε
Τα σταφύλια, τα μήλα και τα κράνμπερι, καθώς και οι αντίστοιχοι χυμοί τους, είναι όλα καλά υποκατάστατα των πορτοκαλιών και του χυμού πορτοκαλιού, καθώς έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο.
Περίληψη: Τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και θα πρέπει να περιορίζονται σε μια νεφρική δίαιτα. Δοκιμάστε σταφύλια, μήλα, κράνμπερι ή τους χυμούς τους.
9. Επεξεργασμένα κρέατα
Τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν από καιρό συσχετιστεί με χρόνιες ασθένειες και γενικά θεωρούνται ανθυγιεινά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε συντηρητικά.
Τα επεξεργασμένα κρέατα είναι κρέατα που έχουν αλατιστεί, αποξηρανθεί, σκληρυνθεί ή κονσερβοποιηθεί.
Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν χοτ ντογκ, μπέικον, πεπερόνι, jerky και λουκάνικο.
Τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν συνήθως μεγάλες ποσότητες αλατιού, κυρίως για να βελτιώσουν τη γεύση τους και να διατηρήσουν τη γεύση τους.
Επομένως, μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρήσετε την ημερήσια πρόσληψη νατρίου σε λιγότερο από 2.300 mg εάν τα επεξεργασμένα κρέατα είναι άφθονα στη διατροφή σας.
Επιπλέον, τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Εάν σας έχουν πει να παρακολουθείτε την πρόσληψη πρωτεΐνης, είναι σημαντικό να περιορίσετε τα επεξεργασμένα κρέατα και για αυτόν τον λόγο.
Περίληψη: Τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και πρωτεΐνη και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο σε νεφρική δίαιτα.
10. Τουρσιά, ελιές και νοστιμιά
Τα τουρσιά, οι επεξεργασμένες ελιές και η νοστιμιά είναι όλα παραδείγματα αλλαντικών ή τουρσί τροφίμων.
Συνήθως, προστίθενται μεγάλες ποσότητες αλατιού κατά τη διαδικασία ωρίμανσης ή τουρσί.
Για παράδειγμα, ένα δόρυ τουρσί μπορεί να περιέχει περισσότερα από 300 mg νατρίου. Ομοίως, υπάρχουν 244 mg νατρίου σε 2 κουταλιές της σούπας γλυκό τουρσί.
Οι επεξεργασμένες ελιές τείνουν επίσης να είναι αλμυρές, καθώς ωριμάζουν και ζυμώνονται για να έχουν λιγότερο πικρή γεύση. Πέντε πράσινες τουρσί ελιές παρέχουν περίπου 195 mg νατρίου, το οποίο είναι σημαντικό μέρος της ημερήσιας ποσότητας μόνο σε μια μικρή μερίδα.
Πολλά παντοπωλεία διαθέτουν ποικιλίες τουρσιών με μειωμένο νάτριο, ελιές και νοστιμιές, οι οποίες περιέχουν λιγότερο νάτριο από τα παραδοσιακά τους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Vegan λίστα παντοπωλείων για αρχάριους
Ωστόσο, ακόμη και οι επιλογές με μειωμένο νάτριο μπορεί να εξακολουθούν να είναι πλούσιες σε νάτριο, επομένως θα εξακολουθείτε να θέλετε να παρακολουθείτε τις μερίδες σας.
Περίληψη: Τα τουρσιά, οι επεξεργασμένες ελιές και η νοστιμιά είναι πλούσια σε νάτριο και θα πρέπει να περιορίζονται σε νεφρική δίαιτα.
11. Βερίκοκα
Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α και φυτικές ίνες.
Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Ένα φλιτζάνι φρέσκα βερίκοκα παρέχει 427 mg καλίου.
Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι ακόμη πιο συγκεντρωμένη στα αποξηραμένα βερίκοκα.
Ένα φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα παρέχει πάνω από 1.500 mg καλίου.
Αυτό σημαίνει ότι μόνο 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα παρέχει το 75% του περιορισμού χαμηλού καλίου των 2.000 mg.
Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα βερίκοκα, και κυρίως τα αποξηραμένα βερίκοκα, σε μια νεφρική δίαιτα.
Περίληψη: Τα βερίκοκα είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που πρέπει να αποφεύγεται σε μια νεφρική δίαιτα. Προσφέρουν πάνω από 400 mg ανά 1 φλιτζάνι ωμό και πάνω από 1.500 mg ανά 1 φλιτζάνι αποξηραμένο.
12. Πατάτες και γλυκοπατάτες
Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες είναι λαχανικά πλούσια σε κάλιο.
Μόνο μια ψητή πατάτα μεσαίου μεγέθους (156 γραμμάρια) περιέχει 610 mg καλίου, ενώ μια μεσαίου μεγέθους ψητή γλυκοπατάτα (114 γραμμάρια) περιέχει 541 mg καλίου.
Ευτυχώς, ορισμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, όπως οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες, μπορούν να εμποτιστούν ή να ξεπλυθούν για να μειωθεί η περιεκτικότητά τους σε κάλιο.
Το να κόψετε τις πατάτες σε μικρά, λεπτά κομμάτια και να τις βράσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε κάλιο κατά περίπου 50%.
Οι πατάτες που έχουν μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το μαγείρεμα έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ακόμη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο από εκείνες που δεν μουλιάστηκαν πριν το μαγείρεμα.
Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως έκπλυση καλίου ή μέθοδος διπλού μαγειρέματος.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ισορροπημένη διατροφή: Τι είναι και πώς να το επιτύχετε
Αν και το διπλό μαγείρεμα πατάτας μειώνει την περιεκτικότητα σε κάλιο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η περιεκτικότητά τους σε κάλιο δεν εξαλείφεται με αυτήν τη μέθοδο.
Σημαντικές ποσότητες καλίου μπορούν ακόμα να υπάρχουν στις διπλομαγειρεμένες πατάτες, επομένως είναι καλύτερο να ασκείτε τον έλεγχο των μερίδων για να διατηρείτε υπό έλεγχο τα επίπεδα καλίου.
Περίληψη: Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Το βράσιμο ή το διπλό μαγείρεμα πατάτας μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητά τους σε κάλιο κατά περίπου 50%.
13. Ντομάτες
Οι ντομάτες είναι ένα άλλο φρούτο υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο που μπορεί να μην ταιριάζει με τις οδηγίες μιας νεφρικής δίαιτας.
Μπορούν να σερβιριστούν ωμά ή βραστά και χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σάλτσες.
Μόνο 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχει πάνω από 900 mg καλίου.
Δυστυχώς για όσους ακολουθούν νεφρική δίαιτα, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως σε πολλά πιάτα.
Η επιλογή μιας εναλλακτικής με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ωστόσο, η αντικατάσταση της σάλτσας ντομάτας με μια σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς μπορεί να είναι εξίσου νόστιμη και να παρέχει λιγότερο κάλιο ανά μερίδα.
Περίληψη: Οι ντομάτες είναι ένα άλλο φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που πιθανότατα θα πρέπει να περιοριστεί σε μια νεφρική δίαιτα.
14. Συσκευασμένα, στιγμιαία και προπαρασκευασμένα γεύματα
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να αποτελούν βασικό συστατικό του νατρίου στη διατροφή.
Μεταξύ αυτών των τροφίμων, τα συσκευασμένα, στιγμιαία και προπαρασκευασμένα γεύματα είναι συνήθως τα πιο βαριά επεξεργασμένα και επομένως περιέχουν το περισσότερο νάτριο.
Παραδείγματα περιλαμβάνουν κατεψυγμένη πίτσα, γεύματα σε φούρνο μικροκυμάτων και στιγμιαία νουντλς.
Η διατήρηση της πρόσληψης νατρίου στα 2.300 mg την ημέρα μπορεί να είναι δύσκολη εάν τρώτε τακτικά τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας.
Τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα όχι μόνο περιέχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου αλλά συνήθως στερούνται θρεπτικών συστατικών.
Περίληψη: Τα συσκευασμένα, στιγμιαία και προπαρασκευασμένα γεύματα είναι προϊόντα υψηλής επεξεργασίας που μπορεί να περιέχουν πολύ μεγάλες ποσότητες νατρίου και στερούνται θρεπτικών συστατικών. Είναι καλύτερο να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα σε μια νεφρική δίαιτα.
15. Σέσβυρα, σπανάκι και πράσινα παντζάρια
Το σέσκουλο, το σπανάκι και τα πράσινα παντζάρια είναι πράσινα φυλλώδη λαχανικά που περιέχουν υψηλές ποσότητες διαφόρων θρεπτικών συστατικών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.
Όταν σερβίρεται ωμό, η ποσότητα καλίου κυμαίνεται μεταξύ 140-290 mg ανά φλιτζάνι.
Ενώ τα φυλλώδη λαχανικά συρρικνώνονται σε μικρότερο μέγεθος μερίδας όταν μαγειρεύονται, η περιεκτικότητα σε κάλιο παραμένει η ίδια.
Για παράδειγμα, μισό φλιτζάνι ωμό σπανάκι θα συρρικνωθεί σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας όταν μαγειρευτεί. Έτσι, τρώγοντας μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο σπανάκι θα περιέχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα καλίου από το μισό φλιτζάνι ωμό σπανάκι.
Το ωμό ελβετικό σέσκουλο, το σπανάκι και τα χόρτα παντζαριών είναι προτιμότερα από τα μαγειρεμένα χόρτα για να αποφευχθεί το πολύ κάλιο.
Ωστόσο, μετριάστε την πρόσληψη αυτών των τροφών, καθώς είναι επίσης πλούσια σε οξαλικά. Μεταξύ των ευαίσθητων ατόμων, τα οξαλικά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο πέτρας στα νεφρά.
Οι πέτρες στα νεφρά μπορεί να βλάψουν περαιτέρω τον νεφρικό ιστό και να μειώσουν τη λειτουργία των νεφρών.
Περίληψη: Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σέσκουλο, το σπανάκι και τα πράσινα παντζάρια είναι γεμάτα κάλιο, ειδικά όταν σερβίρονται μαγειρεμένα. Αν και τα μεγέθη σερβιρίσματος τους γίνονται μικρότερα όταν μαγειρεύονται, η περιεκτικότητά τους σε κάλιο παραμένει η ίδια.
16. Χουρμάδες, σταφίδες και δαμάσκηνα
Οι χουρμάδες, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι κοινά αποξηραμένα φρούτα.
Όταν τα φρούτα ξηραίνονται, όλα τα θρεπτικά συστατικά τους συγκεντρώνονται, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.
Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα παρέχει 1.274 mg καλίου, που είναι σχεδόν 5 φορές η ποσότητα καλίου που βρίσκεται σε 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα, το ακατέργαστο αντίστοιχό του.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Οξαλικό οξύ (οξαλικό οξύ): Οξαλικό οξύ: καλό ή κακό?
Επιπλέον, μόλις 4 χουρμάδες παρέχουν 668 mg καλίου.
Δεδομένης της υψηλής ποσότητας καλίου σε αυτά τα κοινά αποξηραμένα φρούτα, είναι καλύτερο να τα μένετε χωρίς αυτά ενώ κάνετε νεφρική δίαιτα για να διασφαλίσετε ότι τα επίπεδα καλίου σας παραμένουν ευνοϊκά.
Περίληψη: Τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται όταν τα φρούτα αποξηραίνονται. Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε κάλιο των αποξηραμένων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των χουρμάδων, των δαμάσκηνων και της σταφίδας, είναι εξαιρετικά υψηλή και θα πρέπει να αποφεύγεται σε νεφρική δίαιτα.
17. Πρέτσελ, πατατάκια και κράκερ
Τα έτοιμα προς κατανάλωση σνακ, όπως τα κουλουράκια, τα πατατάκια και τα κράκερ τείνουν να στερούνται θρεπτικών συστατικών και να έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Επίσης, είναι εύκολο να φάτε περισσότερο από το συνιστώμενο μέγεθος μερίδας αυτών των τροφών, οδηγώντας συχνά σε ακόμη μεγαλύτερη πρόσληψη αλατιού από την προβλεπόμενη.
Επιπλέον, εάν τα πατατάκια είναι φτιαγμένα από πατάτες, θα περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα καλίου.
Περίληψη: Τα κουλούρια, τα πατατάκια και τα κράκερ καταναλώνονται εύκολα σε μεγάλες μερίδες και τείνουν να περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού. Επιπλέον, τα πατατάκια από πατάτες παρέχουν σημαντική ποσότητα καλίου.
Περίληψη
Εάν έχετε νεφρική νόσο, η μείωση της πρόσληψης καλίου, φωσφόρου και νατρίου μπορεί να είναι μια σημαντική πτυχή της διαχείρισης της νόσου.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο και υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο που αναφέρονται παραπάνω είναι πιθανό να περιοριστούν ή να αποφευχθούν.
Οι διατροφικοί περιορισμοί και οι συστάσεις για την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών θα διαφέρουν ανάλογα με τη σοβαρότητα της νεφρικής βλάβης.
Η νεφρική δίαιτα μπορεί να φαίνεται τρομακτική και λίγο περιοριστική μερικές φορές. Ωστόσο, η συνεργασία με έναν επαγγελματία υγείας και διαιτολόγο νεφρών μπορεί να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε μια νεφρική δίαιτα ειδικά για τις ατομικές σας ανάγκες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 21 φυτικές τροφές που είναι φορτωμένες με σίδηρο
