Ενημερωτικό δελτίο Vegan

Τι τρώνε οι βίγκαν?

Οι βίγκαν τρώνε τα πάντα εκτός από ζωικά προϊόντα ή τρόφιμα που περιέχουν ζωικά προϊόντα.

Είναι μια χορτοφαγική διατροφή υγιεινή και πλήρης διατροφικά μιλώντας?

Όπως με κάθε δίαιτα, εξαρτάται πλήρως από το τι τρώτε.

Τα ζώα σκοτώνουν επίσης για φαγητό. Γιατί δεν πρέπει?

Τα ζώα κάνουν πολλά πράγματα που δεν κάνουμε και δεν θα κάνουμε! Δεν πρέπει να σκοτώνουμε γιατί έχουμε μια επιλογή.

Χρειαζόμαστε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα για την υγεία μας?

Οχι, καθόλου. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ζωικών προϊόντων σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη, αρθρίτιδα και οστεοπόρωση.

Είναι οι άνθρωποι φυσικά σαρκοφάγα?

Μια κοινή άποψη είναι ότι οι άνθρωποι είναι παμφάγα. Το σώμα μας μιλάει εναντίον του. Τα δόντια των σαρκοφάγων είναι μακριά, αιχμηρά και μυτερά. Τα φυτοφάγα και οι άνθρωποι έχουν αμβλείς γομφίους, π.χ. να αλέθουμε κόκκους. Το σάλιο του σαρκοφάγου είναι πολύ πιο όξινο από αυτό των φυτοφάγων. Το όξινο σάλιο είναι ιδανικό για τον διαχωρισμό ζωικών πρωτεϊνών. Ωστόσο, οι άνθρωποι και τα φυτοφάγα έχουν βασικό σάλιο, το οποίο είναι ιδανικό για την πέψη των υδατανθράκων.

Μία βίγκαν δίαιτα προκαλεί έλλειψη ασβεστίου?

Ο μύθος ότι η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απαραίτητη για την κάλυψη των αναγκών του σε ασβέστιο εξακολουθεί, δυστυχώς, να είναι διαδεδομένος. Υπάρχουν πολλές φυτικές τροφές πλούσιες σε ασβέστιο για να σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε εύκολα τις ανάγκες σας σε ασβέστιο. Οι φυτικές πηγές ασβεστίου περιλαμβάνουν πράσινα λαχανικά, όσπρια, σπόρους και ξηρούς καρπούς. Πολλές παραλλαγές φυτών είναι ακόμη πιο πλούσιες σε ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα (π.χ. ρόκα 160mg / 100g, αγελαδινό γάλα 120mg / 100g).

Προτεινόμενη ανάγνωση: Καλοί υδατάνθρακες, κακοί υδατάνθρακες — Πώς να κάνετε τις σωστές επιλογές

Από πού προέρχονται οι vegans πρωτεΐνες?

Όλα τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες - μερικές περισσότερες, μερικές λιγότερες. Οι καλύτερες πηγές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν όσπρια, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Σε μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή, η ανεπάρκεια πρωτεϊνών είναι πολύ απίθανη.

Πώς μπορούν να συνεργαστούν μια χορτοφαγική διατροφή και αθλητισμός?

Venus Williams (νικητής του Wimbledon), Lewis Hamilton (επαγγελματίας της Φόρμουλα 1), Sebastian Utz (Γερμανός μπόξερ), Dirk Nowitzki (επαγγελματίας παίκτης μπάσκετ), … Τι κοινό έχουν αυτοί οι κορυφαίοι αθλητές; Σωστά. Είναι όλα vegan.

Είναι πιο ακριβό να τρώτε βίγκαν σε σύγκριση με μια τυπική δίαιτα?

Το Vegan δεν σημαίνει ακριβό. Όλα εξαρτώνται από τη διατροφή. Προϊόντα υποκατάστατου κρέατος, τυρί βίγκαν και συνεργάτες. είναι ακριβά και δεν είναι απαραίτητα. Φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά, κινόα, κουσκούς και άλλα πιάτα είναι πολύ φθηνότερα από το κρέας. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας για να μαγειρέψετε vegan. Υπάρχουν ατελείωτες συνταγές vegan στο Διαδίκτυο που μπορείτε να δοκιμάσετε. Θα εκπλαγείτε με το πόσο ευέλικτο και εύκολο μαγείρεμα vegan μπορεί να είναι.

Συμπέρασμα: Εάν φτιάχνετε το δικό σας φαγητό και δεν τρώτε συνεχώς στο εξωτερικό ή προϊόντα γρήγορου φαγητού, τότε μια vegan δίαιτα δεν είναι πιο ακριβή από μια συμβατική δίαιτα.

Η βίγκαν δίαιτα προκαλεί ανεπάρκεια?

Εάν τρώω κυρίως άχρηστο και γρήγορο φαγητό, και γενικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τότε η πιθανότητα εμφάνισης συμπτωμάτων ανεπάρκειας είναι υψηλή. Αυτό ισχύει τόσο για τους vegans όσο και για τους μη vegan. Μια βίγκαν δίαιτα δεν προκαλεί από μόνη της συμπτώματα ανεπάρκειας.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Ζωική έναντι φυτικής πρωτεΐνης: Ποιά είναι η διαφορά?

Το μόνο πράγμα που πρέπει να αναζητήσουν οι βίγκαν είναι η βιταμίνη Β-12. Εδώ συνιστάται η συμπλήρωση.

Είναι σόγια επιβλαβής για το περιβάλλον?

“Τα τελευταία πενήντα χρόνια, η παραγωγή αυξήθηκε δεκαπλάσια από 27 εκατομμύρια τόνους σε 269 εκατομμύρια τόνους. (…) Για την επέκταση της αρόσιμης γης, τεράστιες περιοχές δασών και σαβάνας έχουν αλλάξει και εξακολουθούν να μετατρέπονται.”

(2018, WWF, Soy - το αίτημα αυξάνεται)

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η αυξανόμενη ζήτηση για σόγια συνεπάγεται περιβαλλοντική ζημία. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι περίπου το 80 τοις εκατό της εισαγόμενης σόγιας χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως ζωοτροφή βοοειδών.

Επομένως, είναι άδικο να ισχυριζόμαστε ότι οι βίγκαν είναι υπεύθυνοι για το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος της σόγιας χρησιμοποιείται στην πραγματικότητα για τη βιομηχανία.

Είναι σόγια ανθυγιεινή?

Όχι. Σύμφωνα με την τρέχουσα επιστήμη, η σόγια έχει πιο θετικές από τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Περιέχει επίσης πολλά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που εξουδετερώνουν την επιβλαβή χοληστερόλη.

Οι υδατάνθρακες είναι κακοί για εσάς?

Οι υδατάνθρακες είναι το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να φάτε για υγεία και απώλεια βάρους. - Δρ Mark Hyman

Αυτό που μιλά ο Δρ Hyman είναι σύνθετοι υδατάνθρακες (“αργοί υδατάνθρακες”) - αυτό περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα φυτά. Οι αργοί υδατάνθρακες δεν αυξάνουν αμέσως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αλλά απορροφώνται αργά. Επιπλέον, περιέχουν φυτοχημικά που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Θα πρέπει να κρατάτε τα δάχτυλά σας μακριά από βαριά επεξεργασμένα και αμυλούχα προϊόντα (όπως ζυμαρικά, αλεύρι, ρύζι, ψωμί). Αυτοί οι απλοί υδατάνθρακες αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο κανόνας είναι ότι όσο πιο ανεπεξέργαστο είναι το φαγητό, τόσο πιο υγιεινό.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Τι πρέπει να γνωρίζει κάθε βίγκαν για τη βιταμίνη Β12.

Τα φυτά βιώνουν πόνο?

Ναι και ΟΧΙ. Τα φυτά μπορούν να ανταποκριθούν στον «πόνο», αλλά δεν αισθάνονται σαν εμάς. Εάν σκίσετε ένα κλαδί από ένα δέντρο, θα το βλάψετε. Αν σκίσετε την ουρά ενός χοίρου, θα τον πληγώσετε. Η διαφορά μεταξύ του δέντρου και του χοίρου είναι ότι το δέντρο δεν έχει εγκέφαλο και δεν έχει υποδοχείς πόνου. Ο χοίρος έχει υποδοχείς πόνου.

Πώς τα φυτά αισθάνονται πόνο?

Τα φυτά διαθέτουν βιοηλεκτροχημικό σύστημα, με το οποίο αντιδρούν στις περιβαλλοντικές επιδράσεις. Εάν το φυτό βρίσκεται σε κίνδυνο, σχηματίζεται ως αμυντική αντίδραση φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά που τα προστατεύουν. Για παράδειγμα, εάν μια κάμπια τρώει ένα φύλλο ντομάτας, το φυτό παράγει ουσίες που δεν έχουν γεύση του εντόμου.