Το κρέας καρύδας είναι η λευκή σάρκα στο εσωτερικό της καρύδας.
Οι καρύδες είναι οι μεγάλοι σπόροι των φοινίκων καρύδας (Cocos nucifera), οι οποίοι αναπτύσσονται σε τροπικά κλίματα. Οι καφέ, ινώδεις φλοιοί τους κρύβουν το κρέας στο εσωτερικό τους.
Καθώς το λάδι και το γάλα από αυτό το φρούτο έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή, πολλοί άνθρωποι μπορεί να αναρωτιούνται πώς να χρησιμοποιούν το κρέας καρύδας και αν προσφέρει οφέλη για την υγεία.
Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κρέας καρύδας.
Πίνακας περιεχομένων
Διατροφικά στοιχεία του κρέατος καρύδας
Το κρέας καρύδας είναι πλούσιο σε λίπος και θερμίδες, ενώ είναι μέτριο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Τα διατροφικά στοιχεία για 1 φλιτζάνι (80 γραμμάρια) φρέσκου, τεμαχισμένου κρέατος καρύδας είναι τα εξής:
- Θερμίδες: 283
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 10 γραμμάρια
- Λιπαρά: 27 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 5 γραμμάρια
- Ινες: 7 γραμμάρια
- Μαγγάνιο: 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Σελήνιο: 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Χαλκός: 44% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φώσφορος: 13% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Κάλιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Σίδηρος: 11% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Ψευδάργυρος: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Το κρέας καρύδας είναι πλούσιο σε πολλά σημαντικά μέταλλα, ιδίως σε μαγγάνιο και χαλκό. Ενώ το μαγγάνιο υποστηρίζει τη λειτουργία των ενζύμων και το μεταβολισμό των λιπών, ο χαλκός βοηθά το σχηματισμό των οστών και την υγεία της καρδιάς.
Λίπος
Η καρύδα είναι ένα μοναδικό φρούτο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά. Περίπου το 89% των λιπαρών στο κρέας της είναι κορεσμένα.
Τα περισσότερα από αυτά τα λίπη είναι τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCT), τα οποία απορροφώνται ανέπαφα στο λεπτό έντερο και χρησιμοποιούνται από το σώμα σας για την παραγωγή ενέργειας.
Ίνες
Μόλις 1 φλιτζάνι (80 γραμμάρια) τεμαχισμένης καρύδας παρέχει 7 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή πάνω από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Οι περισσότερες από αυτές τις φυτικές ίνες είναι αδιάλυτες, που σημαίνει ότι δεν χωνεύονται. Αντίθετα, λειτουργεί για τη μετακίνηση της τροφής μέσω του πεπτικού σας συστήματος και βοηθά στην υγεία του εντέρου.
Περίληψη: Το κρέας καρύδας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης μια ποικιλία ανόργανων συστατικών, όπως μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο.
Οφέλη του κρέατος καρύδας για την υγεία
Το κρέας καρύδας μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας με διάφορους τρόπους.
Μεγάλο μέρος των ερευνών σχετικά με τα οφέλη αυτού του τροπικού φρούτου επικεντρώνεται στην περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Το κρέας καρύδας περιέχει λάδι καρύδας, το οποίο μπορεί να ενισχύσει την HDL (καλή) χοληστερόλη και να μειώσει την LDL (κακή) χοληστερόλη. Η βελτίωση αυτών των δεικτών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Μια μελέτη 4 εβδομάδων έδωσε σε 91 άτομα 1,6 ουγγιές (50 ml) είτε έξτρα παρθένο έλαιο καρύδας, είτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, είτε ανάλατο βούτυρο καθημερινά. Εκείνοι που συμμετείχαν στην ομάδα με το λάδι καρύδας παρουσίασαν σημαντική αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης, σε σύγκριση με εκείνους που έλαβαν βούτυρο ή ελαιόλαδο.
Μια μελέτη 8 εβδομάδων σε 35 υγιείς ενήλικες έδειξε παρόμοια αποτελέσματα, διαπιστώνοντας ότι 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι καρύδας που λαμβάνεται δύο φορές την ημέρα οδήγησε σε σημαντική αύξηση της HDL χοληστερόλης, σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Μια άλλη μελέτη διάρκειας 8 εβδομάδων σημείωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν 7 ουγκιές (200 γραμμάρια) κουάκερ με γάλα καρύδας είχαν σημαντική μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης και αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν κουάκερ με γάλα σόγιας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Γάλα καρύδας: Οφέλη και χρήσεις για την υγεία
Μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους
Το κρέας καρύδας μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Μελέτες δείχνουν ότι οι MCTs σε αυτό το φρούτο μπορεί να προωθήσουν το αίσθημα πληρότητας, την καύση θερμίδων και την καύση λίπους, τα οποία μπορούν να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους.
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα του κρέατος καρύδας σε φυτικές ίνες μπορεί να ενισχύσει την πληρότητα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της υπερκατανάλωσης τροφής.
Μια μελέτη 90 ημερών σε 8 ενήλικες διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση μιας τυπικής δίαιτας με 1,3 φλιτζάνια (100 γραμμάρια) φρέσκιας καρύδας καθημερινά προκάλεσε σημαντική απώλεια βάρους, σε σύγκριση με τη συμπλήρωση με την ίδια ποσότητα φιστικιών ή φυστικέλαιου.
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι μελέτες χρησιμοποιούν πολύ μεγάλες ποσότητες καρύδας και MCT-έλαιου, οπότε δεν είναι σαφές αν η κατανάλωση μικρότερων ποσοτήτων κρέατος καρύδας θα είχε τα ίδια αποτελέσματα.
Μπορεί να βοηθήσει την υγεία του πεπτικού συστήματος
Τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αύξηση του όγκου των κοπράνων σας και υποστηρίζουν την κανονικότητα του εντέρου, διατηρώντας το πεπτικό σας σύστημα υγιές.
Δεδομένου ότι αυτά τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε λιπαρά, μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό σας να απορροφήσει τα λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, D, Ε και Κ.
Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι τα MCTs στο κρέας καρύδας ενισχύουν τα βακτήρια του εντέρου σας, τα οποία μπορεί να προστατεύουν από φλεγμονές και καταστάσεις όπως το μεταβολικό σύνδρομο.
Επιπλέον, το έλαιο καρύδας μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη επιβλαβών ζυμομυκήτων, όπως η Candida albicans, που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις.
Άλλα οφέλη του κρέατος καρύδας
Η κατανάλωση κρέατος καρύδας μπορεί να έχει και άλλα οφέλη, όπως τα ακόλουθα:
Προτεινόμενη ανάγνωση: Σας κάνουν καλό τα κάσιους; Διατροφή, οφέλη και μειονεκτήματα
- Μπορεί να σταθεροποιήσει το σάκχαρο στο αίμα. Αυτό το φρούτο μπορεί να μειώσει το σάκχαρο νηστείας και να αλλάξει τα βακτήρια του εντέρου σας για να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
- Μπορεί να βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το μαγγάνιο και τα αντιοξειδωτικά της καρύδας μπορεί να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής. Οι MCTs αυτού του φρούτου μπορεί επίσης να έχουν αντιιικές, αντιμυκητιασικές και ιδιότητες καταστολής όγκων.
- Μπορεί να ωφελήσει τον εγκέφαλό σας. Οι MCTs στο λάδι καρύδας παρέχουν μια εναλλακτική πηγή καυσίμου έναντι της γλυκόζης, η οποία μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με μειωμένη μνήμη ή εγκεφαλική λειτουργία, όπως τα άτομα με νόσο του Alzheimer.
Περίληψη: Οι MCT και οι φυτικές ίνες στο κρέας καρύδας μπορεί να ωφελήσουν την απώλεια βάρους, την υγεία της καρδιάς, την πέψη, την υγεία του εγκεφάλου, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την ανοσία.
Πιθανά μειονεκτήματα του κρέατος καρύδας
Ενώ το κρέας καρύδας έχει πολλαπλά οφέλη, μπορεί επίσης να έχει μειονεκτήματα.
Περιέχει σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, η οποία είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενη.
Μια μελέτη σε περισσότερους από 115.000 υγιείς ενήλικες διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Ενώ οι επιπτώσεις των κορεσμένων λιπαρών στις καρδιακές παθήσεις εξακολουθούν να συζητούνται, μελέτες δείχνουν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με ακόρεστα λίπη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι αν και οι καρύδες δεν φαίνεται να βλάπτουν την υγεία της καρδιάς, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά ώστε να έχουν αρνητικές επιπτώσεις - ειδικά με μια δυτική διατροφή.
Δεδομένου ότι αυτό το φρούτο μπορεί επίσης να έχει θετικές επιδράσεις στην καρδιά σας, απαιτούνται περισσότερες έρευνες σχετικά με το κρέας καρύδας και τη μακροπρόθεσμη υγεία της καρδιάς.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη του MCT ελαίου για την υγεία
Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας καρύδας έχει επίσης πολλές θερμίδες. Η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη αύξηση βάρους, αν δεν περιορίσετε τις θερμίδες αλλού.
Τέλος, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να αντιδράσουν έντονα στην καρύδα. Παρόλα αυτά, οι αλλεργίες στην καρύδα είναι σπάνιες και δεν συνδέονται πάντα με άλλες αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς.
Περίληψη: Οι καρύδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, ένα αμφιλεγόμενο λίπος που μπορεί να είναι επιβλαβές αν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, το κρέας καρύδας περιέχει αρκετές θερμίδες και ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε αυτό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κρέας καρύδας
Το κρέας καρύδας μπορεί να αγοραστεί σε πολλές μορφές, όπως κατεψυγμένο, τεμαχισμένο ή αποξηραμένο.
Σε ορισμένα μέρη, μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ολόκληρες καρύδες. Θα πρέπει να τρυπήσετε τα μαλακά σημεία του - ή τα μάτια του - με ένα σφυρί και ένα καρφί, στη συνέχεια να στραγγίξετε το γάλα και στη συνέχεια να σπάσετε το φλοιό. Αφαιρέστε το κρέας με ένα κουτάλι αν είναι μαλακό ή με ένα μαχαίρι αν είναι σφιχτό.
Μερικοί τρόποι χρήσης του κρέατος καρύδας περιλαμβάνουν:
- το τεμαχίζετε για να το προσθέσετε σε φρουτοσαλάτα, ανάμεικτα χόρτα, γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης
- αναμειγνύοντάς το σε smoothies, ντιπ και σάλτσες
- συνδυάζοντάς το με φρυγανιά για να καλύψει κρέας, ψάρι, πουλερικά ή τόφου πριν από το ψήσιμο
- το στεγνώνετε για να το προσθέσετε σε σπιτικό μίγμα μονοπατιών
- ανακατεύοντας φρέσκα κομμάτια καρύδας σε τηγανητά, βραστά ή μαγειρεμένα δημητριακά
Επιλέγοντας τα πιο υγιεινά προϊόντα
Πολλά αποξηραμένα και προσυσκευασμένα προϊόντα καρύδας είναι έντονα ζαχαρούχα, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Ένα φλιτζάνι (80 γραμμάρια) φρέσκιας, μη ζαχαρούχας καρύδας περιέχει μόνο 5 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ 1 φλιτζάνι (93 γραμμάρια) ζαχαρούχας, τεμαχισμένης καρύδας περιέχει 34 γραμμάρια.
Έτσι, τα μη ζαχαρούχα ή ωμά προϊόντα είναι τα πιο υγιεινά.
Περίληψη: Τόσο το φρέσκο όσο και το αποξηραμένο κρέας καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων, όπως μαγειρεμένα δημητριακά, smoothies και πλιγούρι βρώμης. Αναζητήστε μη ζαχαρούχα ή ωμά προϊόντα για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη ζάχαρης.
Η κατώτατη γραμμή
Το κρέας καρύδας είναι η λευκή σάρκα της καρύδας και τρώγεται φρέσκο ή αποξηραμένο.
Πλούσιο σε φυτικές ίνες και MCTs, μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της υγείας της καρδιάς, της απώλειας βάρους και της πέψης. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, οπότε θα πρέπει να το τρώτε με μέτρο.
Συνολικά, το μη ζαχαρούχο κρέας καρύδας αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.
