Zwiebeln sind wohl eine der unverzichtbarsten Zutaten in der Küche.
Es gibt sie in vielen Größen, Formen und Farben, und jede hat ihre eigene Verwendung beim Kochen.
Da sie ein kulinarisches Grundnahrungsmittel sind, kaufen die Leute sie oft in großen Mengen. Leider werden sie oft weich oder fangen an zu sprießen, bevor man sie verwenden kann.
Die Leute fragen sich oft, wie man Zwiebeln am besten lagert, um Abfall zu vermeiden und Geld zu sparen.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Lagerung von Zwiebeln wissen musst.
Inhaltsverzeichnis
Normale Zwiebeln lagert man am besten in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum.
Normale gelbe Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Laut der National Onion Association (NOA) werden sie am besten in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum gelagert, z. B. in einer Speisekammer, einem Keller, einem Keller oder einer Garage.
Das liegt daran, dass sie schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn die Temperaturen oder die Luftfeuchtigkeit zu hoch sind, können sie austreiben oder verfaulen.
Eine Studie ergab, dass die Lagerung von Zwiebeln bei 4-10°C (40-50°F) ideal ist. Bei diesen Temperaturen behalten sie ihre Eigenschaften am besten.
Außerdem ist es wichtig, für eine gute Belüftung zu sorgen, um Schimmel und Fäulnis zu vermeiden. Ein offener Korb, ein Bambusdampfer, ein Netzbeutel, eine Netztasche oder sogar eine Strumpfhose sind ausreichend.
Vermeide es, Zwiebeln in Plastiktüten aufzubewahren, da sie sonst wegen der schlechten Belüftung schnell verderben können.
Außerdem sind sie im Dunkeln länger haltbar. Der Mangel an Sonnenlicht reduziert Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen, zwei Faktoren, die sie schneller verderben lassen können.
Zusammenfassung: Es ist am besten, normale Zwiebeln in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum zu lagern. Orte, die diese Bedingungen bieten, sind zum Beispiel ein Keller, eine Speisekammer, ein Keller oder eine Garage.
Vermeide es, ganze Zwiebeln im Kühlschrank aufzubewahren
Gekaufte Zwiebeln haben eine papierartige Haut, da sie kurz nach der Ernte gepökelt wurden.
Das Aushärten hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit sie länger halten.
Zwiebeln werden am besten an einem kühlen, aber trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert. Diese Bedingungen stellen sicher, dass sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen oder Hitze und Feuchtigkeit ausgesetzt sind.
Wenn du ganze Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahrst, sind sie kalten und feuchten Bedingungen ausgesetzt. Da sie sehr schnell Feuchtigkeit aufnehmen, können sie matschig werden und schneller verderben.
Dies gilt jedoch nicht für geschälte, geschnittene oder gewürfelte Zwiebeln. Geschälte Zwiebeln können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, während gewürfelte oder geschnittene Zwiebeln nur 7-10 Tage haltbar sind.
Zusammenfassung: Vermeide es, ganze, ungeschälte Zwiebeln im Kühlschrank aufzubewahren, da sie schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Das kann dazu führen, dass sie matschig werden und schneller verderben.
Die beste Art, Schalotten zu lagern
Schalotten sind eng mit Zwiebeln verwandt, haben aber einen milderen und süßeren Geschmack.
Wie normale Zwiebeln sollten auch Schalotten an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Dazu gehören Räume wie die Vorratskammer, der Keller, der Keller oder die Garage.
Lagere die Schalotten in einem Netzbeutel, einem Bambusdämpfer, einem offenen Korb oder einer Strumpfhose, damit sie gut belüftet bleiben. Auf diese Weise gelagerte Schalotten halten sich bis zu 30 Tage.
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Alternativ können Schalotten auch bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Um Schalotten einzufrieren, schälst du die Haut ab und trennst die Nelken. Gib die geschälten Schalotten dann in einen wiederverschließbaren Beutel oder einen luftdichten Behälter und lagere sie im Gefrierschrank.
Zusammenfassung: Schalotten sind eng mit Zwiebeln verwandt und können an einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert werden, z.B. in der Speisekammer, im Keller, im Untergeschoss oder in der Garage.
Wie man Zwiebeln in verschiedenen Verarbeitungsstufen lagert
Die richtige Lagerung ist entscheidend, damit deine Zwiebeln so lange wie möglich halten.
Hier sind die besten Möglichkeiten, sie in verschiedenen Verarbeitungsstufen zu lagern.
Geschälte Zwiebeln
Sobald eine Zwiebel geschält ist, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Lege sie in einen luftdichten Behälter und stelle sicher, dass dein Kühlschrank auf 4°C (40°F) oder weniger eingestellt ist.
Laut USDA können geschälte Zwiebeln 10-14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In Scheiben geschnittene oder gewürfelte Zwiebeln
In Scheiben geschnittene oder gewürfelte Zwiebeln können bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wickle sie einfach fest in Plastik oder in einen wiederverschließbaren Beutel ein.
Alternativ dazu kannst du in vielen Supermärkten vorgeschnittene Zwiebeln kaufen. Achte darauf, dass du sie gekühlt aufbewahrst und vor dem Verfallsdatum verwendest.
Für den langfristigen Gebrauch können geschnittene oder gewürfelte Zwiebeln drei bis sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie werden am besten in gekochten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet.
Gekochte Zwiebeln
Gekochte Zwiebeln können drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lege sie einfach innerhalb von ein paar Stunden nach dem Kochen in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel. Wenn sie längere Zeit draußen bleiben, können sie Bakterien beherbergen.
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Gekochte Zwiebeln können bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eingelegte Zwiebeln
Einlegen ist eine kostengünstige Methode, um die Haltbarkeit deiner Zwiebeln zu verlängern.
Dabei werden sie in einer Lösung gelagert, die das Wachstum von Bakterien verhindert, die Gemüse normalerweise verderben. Auf diese Weise zubereitet, kann es bis zu sechs Monate haltbar sein.
Um Zwiebeln einzulegen, gibst du die geschälten Zwiebeln in ein Glas- oder Keramikgefäß, das mit Essig und einer Kombination aus Salz, Zucker und Gewürzen gefüllt ist, die deinen Geschmacksvorlieben entspricht.
Nach dem Öffnen werden sie am besten im Kühlschrank aufbewahrt, damit sie länger halten.
Zusammenfassung: Ganze Zwiebeln werden am besten in einem kühlen, dunklen, trockenen und gut belüfteten Raum gelagert, während geschälte, geschnittene, gekochte und eingelegte Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Zwiebeln können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, aber sie werden am besten in gekochten Gerichten verwendet.
Frühlingszwiebeln und Lauch im Kühlschrank aufbewahren
Die Leute fragen sich oft, ob es einen Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Lauch gibt.
Frühlingszwiebeln, auch Schalotten genannt, sind einfach junge Zwiebeln. Sie werden geerntet, bevor die Zwiebel voll entwickelt ist und haben hohle grüne Blätter.
Lauch ist eine ähnliche Pflanze, hat aber keine Zwiebel wie Frühlingszwiebeln. Sie sind größer, haben eine knackigere Textur und einen milderen, süßeren Geschmack.
Da Frühlingszwiebeln und Lauch viele Gemeinsamkeiten haben, werden sie auch ähnlich gelagert.
Wenn du vorhast, deine Frühlingszwiebeln oder deinen Lauch innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verbrauchen, kannst du sie in einem Glas mit etwas Wasser auf der Theke stehen lassen. Achte nur darauf, dass es in deiner Küche nicht zu heiß oder feucht ist, sonst könnten sie verwelken.
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Wenn du sie jedoch erst einige Tage später verwenden willst, wickelst du sie am besten in ein leicht feuchtes Papiertuch ein und befestigst die Stiele mit einem Gummiband. Lege sie dann bis zu eineinhalb Wochen in die Frischhalteschublade deines Kühlschranks.
Du kannst auch Frühlingszwiebeln und Lauch hacken und einfrieren, damit sie sich mehrere Monate halten. Achte darauf, dass du sie in einem wiederverschließbaren Beutel oder luftdichten Behälter aufbewahrst.
Zusammenfassung: Frühlingszwiebeln und Lauch haben ähnliche Eigenschaften, weshalb sie auch bis zu eineinhalb Wochen gelagert werden können. Befestige die Stängel mit einem Gummiband, wickle das Gemüse in ein feuchtes Papiertuch und lege es in die Frischhalteschublade deines Kühlschranks.
Wie man Zwiebeln einkauft
Die Auswahl der richtigen Zwiebeln ist genauso wichtig wie ihre richtige Lagerung.
Wähle für normale gelbe und rote Zwiebeln solche mit trockener und papierartiger Schale. Außerdem sollte die äußere Schicht völlig frei von Flecken und Feuchtigkeit sein.
Sie sollten außerdem fest und schwer für ihre Größe sein, um sicherzustellen, dass sie saftig und nicht zu reif sind. Achte darauf, dass du keine Früchte wählst, die bereits gekeimt haben, da sie schnell verfaulen.
Du solltest auch Zwiebeln vermeiden, die einen Geruch haben. Sie können gequetscht oder zu reif sein.
Wähle für Frühlingszwiebeln Zwiebeln mit strahlend weißen, makellosen Zwiebeln und festen Stängeln. Vermeide Zwiebeln, die welk sind oder einen schleimigen Belag haben.
Achte auf Lauch, der viel Weiß und Grün hat. Die Stängel sollten knackig, fest und frei von Verfärbungen sein.
Zusammenfassung: Wähle Zwiebeln, die eine trockene, papierartige Haut haben und frei von Druckstellen und Anzeichen von Feuchtigkeit sind. Außerdem sollten sie für ihre Größe schwer, fest und geruchsneutral sein. Frühlingszwiebeln sollten strahlend weiße Zwiebeln und feste Stängel haben. Lauch sollte knackig, fest und nicht verfärbt sein.
Zusammenfassung
Zwiebeln sind eine der vielseitigsten Zutaten in deiner Küche.
Es gibt sie in vielen Größen, Formen und Farben, und jede hat ihren eigenen Verwendungszweck beim Kochen. Damit Zwiebeln so lange wie möglich halten, ist die richtige Lagerung wichtig.
Ganze Zwiebeln und Schalotten werden am besten in einem kühlen, trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum gelagert. Ideale Orte sind die Speisekammer, der Keller, der Keller oder die Garage.
Geschälte Zwiebeln können 10-14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während geschnittene oder in Scheiben geschnittene Zwiebeln 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. In einem wiederverschließbaren Beutel oder luftdichten Behälter sind sie noch länger haltbar.
Gekochte Zwiebeln können drei bis fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Eingelegte Sorten können bis zu sechs Monate haltbar sein und werden nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
Frühlingszwiebeln und Lauch können in einem Glas mit ein wenig Wasser bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung, bis zu eineinhalb Wochen, wickle sie in ein leicht feuchtes Papiertuch ein und lagere sie in der Frischhalteschublade deines Kühlschranks.
