Indholdsfortegnelse
Hvad er stevia?
Stevia er et naturligt sødemiddel, der stammer fra bladene på stevia -planten (Stevia rebaudiana).
Da det har nul kalorier, men er 200 gange sødere end bordsukker, er det et populært valg for mange mennesker, der ønsker at tabe sig og reducere sukkerindtag.
Dette sødemiddel har også været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder lavere blodsukker og kolesteroltal.
Ikke desto mindre varierer kommercielle stevia -produkter i kvalitet.
Mange sorter på markedet er meget raffinerede og kombineret med andre sødestoffer - såsom erythritol, dextrose og maltodextrin - hvilket kan ændre dets potentielle sundhedsmæssige virkninger.
I mellemtiden mangler der muligvis mindre behandlede formularer inden for sikkerhedsforskning.
Former af stevia
Stevia fås i flere varianter, hver med forskellig behandling og ingredienser.
For eksempel er flere populære produkter stevia -blandinger, som er en af de mest forarbejdede former for stevia.
De er fremstillet ved hjælp af rebaudioside A (Reb-A)-en type raffineret steviaekstrakt sammen med andre sødestoffer som maltodextrin og erythritol.
Under behandlingen gennemblødes bladene i vand og føres gennem et filter med alkohol for at isolere Reb-A. Senere tørres, krystalliseres ekstrakten og kombineres med andre sødestoffer og fyldstoffer.
Rene ekstrakter fremstillet kun af Reb A fås også som både væsker og pulvere.
I forhold til stevia -blandinger gennemgår rene ekstrakter mange af de samme behandlingsmetoder - men kombineres ikke med andre sødestoffer eller sukkeralkoholer.
I mellemtiden er grønne bladstevia den mindst forarbejdede form. Det er lavet af hele stevia blade, der er blevet tørret og formalet.
Selvom det grønne bladprodukt typisk betragtes som den reneste form, er det ikke så grundigt undersøgt som rene ekstrakter og Reb A. Som sådan mangler forskning om dets sikkerhed.
Resumé: Stevia er et sødemiddel uden kalorier. Kommercielle sorter er ofte stærkt forarbejdede og blandet med andre sødestoffer.
Er stevia sikker?
Stevia fremstilles ofte som en sikker og sund sukkererstatning, der kan forsøde fødevarer uden de negative sundhedsmæssige virkninger forbundet med raffineret sukker.
Det er også forbundet med flere imponerende sundhedsmæssige fordele, såsom reduceret kalorieindtag, blodsukkerniveau og risiko for hulrum.
Der er dog nogle bekymringer omkring stevias sikkerhed - især for visse mennesker, der kan være mere følsomme over for dens virkninger.
Stevia sikkerhed og dosering
Steviolglycosider, som er raffinerede ekstrakter af stevia som Reb A, anerkendes som sikre af Food and Drug Administration (FDA), hvilket betyder, at de kan bruges i fødevarer og markedsføres i USA.
På den anden side er fuldbladsorter og rå steviaekstrakter i øjeblikket ikke godkendt af FDA til brug i fødevarer på grund af mangel på forskning.
Tilsynsmyndigheder som FDA, Scientific Committee on Food (SCF) og European Food Safety Authority (EFSA) definerer det acceptable daglige indtag af steviolglycosider som op til 1,8 mg pr. Pund legemsvægt (4 mg pr. Kg).
Stevia sikkerhed i visse populationer
Selvom mange stevia-produkter generelt anerkendes som sikre, viser nogle undersøgelser, at dette kaloriefattige sødemiddel kan påvirke visse mennesker forskelligt.
På grund af sundhedsmæssige forhold eller alder kan forskellige grupper være særligt opmærksomme på deres indtag.
Diabetes
Du kan finde stevia nyttig, hvis du har diabetes - men pas på, hvilken type du skal vælge.
Nogle undersøgelser viser, at stevia kan være en sikker og effektiv måde at hjælpe med at styre blodsukkerniveauet hos mennesker med type 2 -diabetes.
En lille undersøgelse af 12 personer med denne tilstand viste, at indtagelse af dette sødemiddel sammen med et måltid førte til større fald i blodsukkerniveauet sammenlignet med en kontrolgruppe, der fik en lige stor mængde majsstivelse.
Foreslået læsning: 10 naturlige alternativer til raffineret sukker
På samme måde bemærkede en 8-ugers undersøgelse af rotter med diabetes, at steviaekstrakt reducerede blodsukkerniveauet og hæmoglobin A1C-en markør for langsigtet blodsukkerkontrol-med over 5% sammenlignet med rotter, der blev fodret med en diæt.
Husk, at visse stevia -blandinger kan indeholde andre typer sødestoffer - herunder dextrose og maltodextrin - der kan øge blodsukkerniveauet.
Brug af disse produkter i moderate mængder eller vælg rent steviaekstrakt kan hjælpe med at opretholde normale blodsukkerniveauer, hvis du har diabetes.
Er stevia sikkert at bruge under graviditet?
Stevia lavet med Reb-A er sikkert at bruge med måde under graviditet. Hvis du er følsom over for sukkeralkoholer, skal du vælge et mærke, der ikke indeholder erythritol.
Helbladet stevia og rå steviaekstrakt, herunder stevia, du er vokset hjemme, er ikke sikre at bruge, hvis du er gravid.
Det kan virke underligt, at et meget raffineret produkt betragtes som mere sikkert end et naturligt. Dette er et almindeligt mysterium med naturlægemidler.
I dette tilfælde er Reb-A blevet evalueret for sikkerhed under graviditet og ellers. Stevia i sin naturlige form har ikke. I øjeblikket er der ikke nok beviser på, at helbladet stevia eller rå steviaekstrakt ikke skader din graviditet.
Børn
Stevia kan hjælpe med at reducere forbruget af tilsat sukker, hvilket især kan være gavnligt for børn.
Ifølge American Heart Association (AHA) kan et højere indtag af tilsat sukker øge børns risiko for hjertesygdomme ved at ændre triglycerid- og kolesterolniveauer og bidrage til vægtøgning.
Udskiftning af tilsat sukker for stevia kan potentielt minimere disse risici.
Steviolglycosider som Reb A er godkendt af FDA. Det er dog især vigtigt at overvåge indtag hos børn.
Dette er fordi det er meget lettere for børn at nå den acceptable daglige grænse for stevia, som er 1,8 mg pr. Kilo legemsvægt (4 mg pr. Kg) for både voksne og børn.
Foreslået læsning: De 6 bedste sødemidler på en kulhydratfattig keto diæt (og 6 at undgå)
Begrænsning af dit barns forbrug af mad med stevia og andre sødestoffer, såsom sukker, kan hjælpe med at forhindre negative bivirkninger og understøtte det generelle helbred.
Er der en sammenhæng mellem stevia og kræft?
Der er nogle tegn på, at stevia kan hjælpe med at bekæmpe eller forhindre visse former for kræft.
Ifølge en undersøgelse fra 2012 hjælper et glycosid kaldet steviosid, der findes i stevia -planter, med at øge kræftcelledød i en human brystkræftlinje. Stevioside kan også hjælpe med at reducere nogle mitokondrielle veje, der hjælper kræft med at vokse.
En undersøgelse fra 2013 understøttede disse fund. Det fandt ud af, at mange steviaglycosidderivater var giftige for specifikke leukæmi-, lunge-, mave- og brystkræftcellelinjer.
Resumé: Steviolglycosider som Reb A er godkendt af FDA-mens hele blade og råekstrakter ikke er det. Stevia kan påvirke visse grupper forskelligt, herunder børn, gravide og personer med diabetes.
Bivirkninger af stevia
Selvom stevia generelt anerkendes som sikkert, kan det forårsage uønskede virkninger hos nogle mennesker.
For eksempel bemærkede en anmeldelse, at sødestoffer uden kalorier som stevia kunne forstyrre koncentrationer af gavnlige tarmbakterier, som spiller en central rolle i sygdomsforebyggelse, fordøjelse og immunitet.
En anden undersøgelse blandt 893 mennesker fandt ud af, at variationer i tarmbakterier kunne påvirke kropsvægt, triglycerider og niveauer af HDL (godt) kolesterol negativt - kendte risikofaktorer for hjertesygdomme.
Nogle undersøgelser tyder endda på, at stevia og andre kaloriefri sødestoffer kan få dig til at indtage flere kalorier i løbet af dagen.
For eksempel fastslog en undersøgelse af 30 mænd, at drikke af en stevia-sødet drik fik deltagerne til at spise mere senere på dagen sammenlignet med at drikke en sukkersødet drik.
Hvad mere er, en gennemgang af syv undersøgelser opdagede, at rutinemæssigt forbrug af nul-kalorie sødestoffer som stevia kan bidrage til øget kropsvægt og taljeomfang over tid.
Foreslået læsning: 5 naturlige sødestoffer, der er gode for dit helbred
Derudover kan visse produkter med stevia indeholde sukkeralkoholer som sorbitol og xylitol, som er sødestoffer, der undertiden er forbundet med fordøjelsesproblemer hos følsomme individer.
Stevia kan også reducere blodtryk og blodsukker, hvilket potentielt kan forstyrre medicin, der bruges til at behandle disse tilstande.
For de bedste resultater skal du moderere dit indtag og overveje at reducere forbruget, hvis du oplever negative bivirkninger.
Resumé: Stevia kan forstyrre dine niveauer af sunde tarmbakterier. Modsat antyder nogle beviser endda, at det kan øge madindtaget og bidrage til højere kropsvægt over tid.
Fordele ved stevia
Stevia er et ikke -nærende sødemiddel. Det betyder, at den næsten ikke har kalorier. Hvis du prøver at tabe dig, kan dette aspekt være tiltalende.
Imidlertid er forskning hidtil usikker. Nonnutritive sødestoffers indvirkning på en persons helbred kan afhænge af den mængde, der indtages, samt tidspunktet på dagen, det indtages.
Hvis du har diabetes, kan stevia hjælpe med at holde dit blodsukkerniveau i skak.
En undersøgelse fra 2010 med 19 raske, magre deltagere og 12 overvægtige deltagere fandt ud af, at stevia reducerede insulin- og glukoseniveauer markant. Det efterlod også undersøgelsesdeltagere tilfredse og mætte efter at have spist, på trods af det lavere kalorieindtag.
En bemærket begrænsning i denne undersøgelse er imidlertid, at den fandt sted i et laboratorium, snarere end i en virkelighedssituation i en persons naturlige miljø.
Og ifølge en undersøgelse fra 2009 kan stevia bladpulver hjælpe med at styre kolesterol. Studiedeltagere indtog 20 milliliter steviaekstrakt dagligt i en måned.
Undersøgelsen fandt, at stevia sænkede totalt kolesterol, LDL ("dårligt") kolesterol og triglycerider uden negative bivirkninger. Det øgede også HDL ("godt") kolesterol. Det er uklart, om lejlighedsvis stevia -brug i lavere mængder ville have den samme effekt.
Sådan bruges stevia som en sukkererstatning
Stevia kan bruges i stedet for bordsukker i dine yndlingsfødevarer og drikkevarer. En knivspids stevia pulver er lig med cirka en teskefuld bordsukker.
Velsmagende måder at bruge stevia omfatter:
- I kaffe eller te
- I hjemmelavet limonade
- Drysset på varmt eller koldt korn
- I en smoothie
- Drysset på usødet yoghurt
Du kan bage med stevia, selvom det kan give kager og småkager en lakridssmag.
Du bør tilføje ekstra væske eller en fyldig ingrediens, såsom æblemos eller mosede bananer, til din opskrift for at kompensere for det tabte sukker. Det kan tage lidt prøvelse og fejl at få den tekstur og niveau af sødme, du kan lide.
Går stevia hurtigt i stykker?
Intermitterende faste er en af de mest populære kosttrends i de sidste par år.
Der er flere former for intermitterende faste, hver med sine egne regler og protokoller. Disse forskelle kan nogle gange gøre praksis forvirrende for folk, der lige er begyndt.
Stevia er en populær sukkererstatning, der ofte bruges til at reducere sukkerindtag eller fremme et mere afbalanceret blodsukkerniveau.
Mange mennesker spekulerer på, om det er ok at indtage stevia, mens de faster, eller om det skal gemmes til tider, hvor du må spise.
Det er usandsynligt, at stevia vil bryde din faste
Stevia er en slags naturlig sødemiddel, der stammer fra planten Stevia rebaudiana. Det smager op til 300 gange sødere end almindeligt sukker, men indeholder ingen kalorier eller kulhydrater.
Vægttab og forbedret blodsukkerregulering er nogle af de mest populære grunde til, at folk vælger at anvende periodisk faste.
Tidlig forskning tyder på, at stevia ikke øger insulin- eller blodsukkerniveauet markant, og - fordi det ikke indeholder kalorier - kan det hjælpe folk, der forsøger at reducere deres kalorieindtag, at tabe sig.
Autophagy er en naturlig kropslig proces, der genbruger beskadigede komponenter i dine celler. Nogle undersøgelser tyder på, at fastende på kort sigt kan være en god måde at stimulere din krops autofagiprocesser på, selvom forskning i mennesker er begrænset.
Nogle mennesker vedtager intermitterende faste i håb om at opnå sundhedsmæssige fordele forbundet med autofagi, såsom øget energiniveau og forbedret hjernens sundhed.
Foreslået læsning: Sorbitol: Fordele, anvendelser, bivirkninger og mere
Selvom ingen forskning specifikt har fokuseret på stevias effekt på autofagi hos mennesker, hævder nogle eksperter, at et moderat indtag af stevia usandsynligt vil påvirke den cellulære proces væsentligt.
Hvor meget stevia er for meget under din faste?
Brug af stevia i moderate mængder vil ikke bryde din faste eller reducere nogen af de potentielle fordele, du forsøger at opnå ved at faste.
Det er dog muligt at have for meget af det gode.
Food and Drug Administration (FDA) satte den acceptable daglige grænse for indtagelse af steviaekstrakt til 1,8 mg pr. Pund (4 mg pr. Kg) kropsvægt. For en person, der vejer 68 kg, svarer det til cirka 272 mg om dagen.
Portionsstørrelser kan variere afhængigt af mærket, men en typisk portion ren flydende steviaekstrakt er cirka 5-7 dråber, som indeholder cirka 20–50 mg stevia.
Af sikkerhedsmæssige årsager bør en person på 150 kg (68 kg) begrænse sit indtag til ikke mere end fem portioner 50 mg flydende stevia om dagen. Dette svarer til cirka 25–60 dråber afhængigt af dit produkts styrke.
Da styrken kan variere mellem mærker, skal du kontrollere produktmærket eller kontakte producenten direkte for at finde ud af, hvor meget stevia dråberne giver pr. Portion.
Resumé: Stevia indeholder ingen kalorier og vil sandsynligvis ikke forårsage betydelige metaboliske ændringer. Således er et moderat indtag af stevia sandsynligvis i orden under en faste.
Er stevia veganer?
Stevia er vegansk venlig, men der er andre veganske sødemiddelalternativer, hvis du finder ud af, at du ikke kan lide eftersmagen af stevia.
Stevia alternativer
Her er nogle af de bedste stevia -alternativer med hensyn til smag og sundhedsmæssige fordele:
Erythritol
Erythritol er en veganervenlig sukkeralkohol og et naturligt sødemiddel, der er blevet meget populært i løbet af de sidste par år. Erythritol er normalt fremstillet af hvede eller majsstivelse, og dette glutenfrie sødemiddel bidrager ikke til huller i tænderne som nogle sukkeralternativer.
Ligesom andre sukkeralkoholer tilbyder erythritol sødme uden at forårsage en stigning i blodsukkeret. Som pulver kan erythritol bruges i alt fra bagning til drikkevarer.
Foreslået læsning: Monk frugt sødemiddel: Godt eller dårligt?
Roesukker
Roesukker er fremstillet af sukkerroer og tilbyder et veganervenligt alternativ til folk, der er allergiske over for rørsukker. Roesukker har ingen smagsforskel fra rørsukker, så det kan bruges til bagning, men det har kalorier.
Mange veganere foretrækker roesukker, fordi de kan være sikre på, at de bruger et 100% vegansk produkt, så længe det er økologisk certificeret og ikke kommer fra genetisk modificerede eller stærkt forarbejdede rødbeder.
Kokos Palmsukker
Kokospalmsukker er en vidunderlig erstatning for stevia og sukker med en mørk brun farve og en nøddeagtig, men mild smag. Kokosukker er mindre sød end rørsukker med et meget lavere glykæmisk indeks.
Fruktose
Fruktose er det primære sukker i frugt, og det er sødere end saccharose i rørsukker. Selvom det har kalorier, kan du bruge omkring halvdelen mindre fructose end almindeligt sukker i bagning og opskrifter.
