Surcreme er et populært fermenteret mejeriprodukt, der bruges på mange forskellige måder.
Det bruges ofte som krydderi på toppen af retter som supper og bagte kartofler, men det kan også bruges som ingrediens i bagværk som kager, småkager og kiks.
Den fremstilles ved at kombinere fløde, som er det fedtrige lag, der er skummet af toppen af sødmælk, med mælkesyrebakterier. Disse bakterier spiser sukkeret i fløden, også kendt som laktose, og frigiver mælkesyre som et affaldsprodukt.
Mælkesyren gør fløden mere sur, hvilket giver en syrlig, syrlig smag.
Selv om creme fraiche er en populær fødevare for mange, kan eller vil nogle mennesker ikke bruge den på grund af præferencer, intolerancer eller allergier.
Denne artikel indeholder en liste over de 7 bedste erstatninger for creme fraiche, herunder hvordan du bruger dem.
Indholdsfortegnelse
Årsager til, at du måske har brug for en vikar
Du kan have brug for at erstatte creme fraiche af forskellige årsager, herunder:
- Mælkeallergi: Komælk er et almindeligt allergen. Mellem 2-3 % af alle børn under tre år er allergiske over for mælk. Selv om statistikkerne viser, at ca. 80 % af børnene vokser fra denne allergi, må nogle mennesker undgå mælk hele livet.
- Laktoseintolerance: Laktose er et sukkerstof, der findes i mælkeprodukter. Personer med laktoseintolerance kan ikke nedbryde det på grund af mangel på laktase, det enzym, der er nødvendigt for at nedbryde laktose.
- Vegansk kost: Nogle vælger at udelukke animalske produkter fra deres kost. Veganere spiser f.eks. udelukkende plantebaserede fødevarer af mange årsager, herunder sundhed, dyrevelfærd og miljøhensyn.
- Sundhedsårsager: Mange mennesker undgår mælk og mælkeprodukter af flere forskellige sundhedsårsager, herunder hud- og hormonsundhed, mens andre er bekymrede over brugen af antibiotika og væksthormoner hos malkekøer.
- Fedtfattige diæter: Almindelig creme fraiche har et højt fedtindhold. 91 % af kalorierne i almindelig creme fraiche kommer fra fedt. Selv om dette næringsstof er ekstremt vigtigt, vælger mange mennesker at skære ned på fedtet, når de forsøger at tabe ekstra kilo.
- Smag eller manglende ingrediens: Nogle mennesker bryder sig simpelthen ikke om den syrlige smag af creme fraiche. Eller måske er der brug for en erstatning, fordi der ikke er nogen creme fraiche til rådighed til at bage en yndlingskage eller toppe en frisklavet chili.
Nogle mennesker kan eller vil ikke spise dette populære krydderi af mange årsager.
Heldigvis er der masser af mælkeprodukter og alternativer uden mælkeprodukter, som er glimrende erstatninger for det.
1-4: Mejeribaserede erstatninger for creme fraiche
Der er flere gode muligheder for at erstatte creme fraiche med mejeriprodukter, herunder græsk yoghurt, hytteost, creme fraiche og kærnemælk.
1. Græsk yoghurt
Græsk yoghurt er en glimrende erstatning for creme fraiche.
Mens almindelig yoghurt indeholder en større procentdel væske eller valle, er græsk yoghurt blevet filtreret for at fjerne en stor del af vallen. Resultatet er en tykkere og mere syrlig yoghurt, der minder meget om creme fraiche.
Desuden er græsk yoghurt mindre kalorier og fedt og har et højere proteinindhold end fuldfed creme fraiche.
En ounce (28 gram) almindelig græsk yoghurt indeholder 37 kalorier, 3 gram fedt og 2 gram protein. Den samme mængde fuldfed creme fraiche indeholder 54 kalorier, 6 gram fedt og 1 gram protein.
Græsk yoghurt kan bruges som erstatning for dips, dressinger og toppings.
Desuden kan lige dele fuldfed græsk yoghurt bruges i stedet for almindelig creme fraiche i enhver opskrift, herunder bagværk.
Summary: Græsk yoghurt er en siet yoghurt, der har en tyk konsistens, der minder om creme fraiche. Den har dog et lavere kalorie- og fedtindhold og kan bruges som erstatning for creme fraiche i mange opskrifter.
2. Hytteost
Denne ost har en rig historie. Navnet cottage cheese menes at være blevet opfundet i det 18. århundrede, da amerikanske bosættere brugte mælkerester fra smørfremstilling til at lave en blød ost i deres små hjem, kaldet cottages.
Foreslået læsning: Ikke -mejeriprodukter erstatter 7 almindelige mejeriprodukter
Hytteost er et ostemasseprodukt. Ostemasse er de faste dele af mælken, der er tilbage fra ostefremstillingsprocessen, mens valle er den flydende del.
Den er mild og har en blød og cremet konsistens. Desuden tilbydes den i en række forskellige fedtprocenter og ostemasse-størrelser, lige fra små til store.
Desuden har hytteost et meget lavere kalorie- og fedtindhold og et højere proteinindhold end creme fraiche.
En halv kop (112 gram) indeholder 110 kalorier, 5 gram fedt og 12,5 gram protein. Til sammenligning indeholder en halv kop creme fraiche 222 kalorier, 22 gram fedt og kun 2,5 gram protein.
Denne ost er en glimrende erstatning med lavere fedtindhold og højere proteinindhold.
En kop hytteost kan blandes med 4 spiseskefulde mælk og 2 teskefulde citronsaft for at erstatte creme fraiche i enhver opskrift.
Resumé: Hytteost er en blød, mild ost, der har et lavere kalorie- og fedtindhold og et betydeligt højere proteinindhold end creme fraiche. Den kan kombineres med mælk og citronsaft og bruges i stedet for creme fraiche i opskrifter.
3. Crème fraîche
Crème fraîche betyder bogstaveligt talt frisk fløde. Dette mejeriprodukt minder meget om creme fraiche og fremstilles ved at tilsætte en bakteriekultur til fløde.
Creme fraîche ligner creme fraiche, men har en tykkere, ostelignende konsistens og en mindre syrlig smag.
I modsætning til hytteost og græsk yoghurt indeholder den mere fedt og flere kalorier end creme fraiche. Derfor er det måske ikke det bedste valg for dem, der tæller kalorier.
En portion på 28 gram indeholder 100 kalorier og 11 gram fedt, hvilket er næsten dobbelt så meget som i creme fraiche.
Selv om cremefraiche er en kalorietæt fødevare, gør dens høje fedtindhold den til en ideel ingrediens i saucer og supper, da du kan koge den uden at bekymre dig om adskillelse.
Foreslået læsning: De 10 bedste erstatninger for svær fløde
Crème fraîche kan nemt erstatte creme fraiche, men husk, at dens mildere smag kan komme til udtryk i smagen af maden.
Resumé: Crème fraîche minder meget om creme fraiche, men har et højere fedt- og kalorieindhold. Den kan bruges som en en-til-en erstatning, men dens milde smag kan ændre smagen af opskrifter.
4. Kærnemælk
Traditionelt betegner betegnelsen kærnemælk den væske, der er tilbage fra fremstillingen af smør af dyrket fløde.
Denne proces involverede, at mælken skulle hvile i et stykke tid. Det gjorde det muligt for fløden og mælken at skille sig fra hinanden, så den tykke flødeskum, der bruges til fremstilling af smør, blev tilbage.
I hvileperioden fermenterede de naturligt forekommende mælkesyrebakterier mælkesukkeret, hvilket resulterede i en syrlig væske kaldet kærnemælk.
Selv om det stadig er almindeligt i Indien og Pakistan, bruges det sjældnere i Vesten.
Ligesom creme fraiche er kommerciel kærnemælk pasteuriseret, og bakterierne er tilsat efter opvarmningsprocessen.
Selv om den syrlige smag minder om den syrlige fløde, er det en væske og kan kun anvendes som erstatning for syrlig fløde i bagværk og dressinger.
Resumé: Kærnemælk er en syrlig væske, der kan bruges som erstatning for creme fraiche i bagværk og dressinger.
5-7: Mælkefri, veganske erstatninger for creme fraiche
Ud over mælkeerstatning for creme fraiche er der flere alternativer uden mælkeerstatning, som du kan bruge. Disse veganervenlige alternativer omfatter kokosmælk, cashewnødder og sojaprodukter.
5. Kokosmælk
Kokosmælk er et glimrende alternativ til creme fraiche uden mælkeprodukter.
Kokosmælk, der ikke må forveksles med kokosvand, kommer fra kødet af en friskrevet kokosnød.
Det er en fast ingrediens i sydøstasiatiske, sydamerikanske og caribiske køkkener og er blevet mere og mere populært i Nordamerika.
Kokosmælk er laktosefri og vegansk, hvilket gør det til en god mulighed for personer med mælkeallergi eller diætmæssige begrænsninger.
Det er interessant, at det er en fremragende erstatning for creme fraiche.
Fløden på toppen af fuldfed kokosmælk kan skummes af og blandes med æblecidereddike, citronsaft og havsalt for at blive brugt som en plantebaseret creme fraiche erstatning til at toppe dine yndlingsretter.
Fuldfed kokosmælk kan også være en glimrende erstatning for creme fraiche i bagværk. Tilsæt blot 1 spiseskefuld citronsaft for hver kop kokosmælk for at efterligne den syrlige smag.
Resumé: Kokosmælk er en veganervenlig erstatning for creme fraiche, der nemt kan bruges i mange opskrifter.
6. Cashewnødder
Selvom det måske kommer som en overraskelse, er cashewnødder en god erstatning for creme fraiche.
Cashewnødder er smøragtige, søde nødder, der har et relativt højt fedtindhold. Deres høje fedtindhold gør dem til et glimrende mælkefrit alternativ til creme fraiche.
Et gram (28 gram) indeholder 155 kalorier og 12 gram fedt. Cashewnødder er også en god proteinkilde med 5 gram pr. gram.
Du kan lave en fyldig og syrlig vegansk creme fraiche ved at blande udblødte cashewnødder med eddike, citronsaft og havsalt.
Denne mælkefri creme fraicheerstatning er en fantastisk tilføjelse til supper og side retter, selv om den måske ikke er ideel til bagning.
Resumé: Cashewnødder er en fedtholdig nød, der kan lægges i blød og blandes med eddike, citronsaft og salt for at lave en vegansk version af creme fraiche.
7. Soja
Der findes mange kommercielle sojabaserede creme fraicheerstatninger på markedet, som er velegnede til veganere og personer med allergi over for mælkeprodukter.
De fleste sojabaserede creme fraiche-alternativer har samme mængde kalorier og fedt som den ægte vare.
For eksempel indeholder en typisk portion på 1 ounce sojabaseret creme fraiche 57 kalorier og 5 gram fedt, mens den samme mængde creme fraiche indeholder 54 kalorier og 6 gram fedt.
Desuden kan disse produkter bruges som en en-til-en erstatning for creme fraiche i opskrifter og bagning, hvilket gør dem til en praktisk løsning for dem, der ikke spiser mejeriprodukter.
De indeholder dog typisk flere ingredienser, herunder tilsat sukker og konserveringsmidler, som nogle mennesker måske ønsker at undgå af sundhedsmæssige årsager.
Heldigvis kan du nemt lave en sojabaseret version af creme fraiche derhjemme. Du skal blot blande silken tofu med æblecidereddike, citronsaft og salt.
Resumé: Kommercielle eller hjemmelavede sojabaserede cremer er velegnede til veganere og personer med mælkeallergi. De kan bruges i stedet for creme fraiche i opskrifter.
Resumé
Surcreme er en populær ingrediens. Men nogle mennesker har brug for et velsmagende alternativ på grund af allergier, præferencer eller simpelthen fordi de har brug for en hurtig erstatning til en opskrift.
Heldigvis findes der en lang række passende mælkeprodukter og andre alternativer til creme fraiche.
Nogle erstatninger for creme fraiche er bedst egnet til toppings og dressinger, mens andre er et glimrende supplement til bagværk.
Hvis du leder efter en erstatning for creme fraiche, der ikke går på kompromis med smagen af din yndlingsret, er det oplagt at vælge en mulighed fra denne liste.
