Rodgrøntsager har længe været nydt som en lækker del af en sund kost.
Kartofler, gulerødder og løg er nogle få eksempler på spiselige planter, der vokser under jorden, og som de fleste kender.
Der findes dog mange andre typer - hver med et særskilt sæt af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele.
Her er de 13 sundeste rodfrugter, du kan tilføje til din kost.
1. Løg
Løg er populære rodfrugter, som er en fast ingrediens i mange køkkener.
De har et højt indhold af fibre, C-vitamin og antioxidanter.
Antioxidanter er forbindelser, der kan beskytte dine celler mod oxidative skader og hjælpe med at forebygge sygdomme.
Forskning viser, at det kan være forbundet med en lang række sundhedsmæssige fordele at spise løg.
En undersøgelse viste for eksempel, at hvis man spiste 100 gram rå løg om dagen, reducerede det blodsukkerniveauet betydeligt hos personer med diabetes.
Desuden har anden forskning observeret, at løg kan have stærke kræftbekæmpende egenskaber, idet observationsundersøgelser forbinder et højere indtag af denne rodfrugt med en lavere risiko for almindelige kræftformer.
Løg fungerer godt i en række forskellige måltider og kan nemt tilsættes til salater, supper, røræg, gryderetter, ris- eller pastaretter og meget andet.
Resumé: Løg har et højt indhold af antioxidanter og kan bidrage til at reducere blodsukkeret og risikoen for visse kræftformer.
2. Søde kartofler
Søde kartofler er levende og lækre rodfrugter, der er meget næringsrige og fyldt med sundhedsmæssige fordele.
De er rige på fibre, C-vitamin, mangan og A-vitamin og er en god kilde til flere antioxidanter - herunder betacaroten, klorogensyre og anthocyaniner.
En gennemgang af tre undersøgelser viste, at indtagelse af 4 gram hvid sød kartoffelekstrakt hver dag i 12 uger forbedrede blodsukkerkontrollen hos personer med diabetes.
På grund af deres indhold af A-vitamin tyder nogle undersøgelser på, at denne rodfrugt også kan forbedre immunfunktionen, beskytte mod synstab og støtte hudens sundhed.
Søde kartofler kan bages, koges, steges eller sauteres og nydes som et lækkert tilbehør eller tilsættes til alt fra sandwiches til salater og morgenmadsskåle.
Resumé: Søde kartofler kan bidrage til at forbedre blodsukkerkontrollen og har et højt indhold af A-vitamin, som kan bevare synet og forbedre immuniteten og hudens sundhed.
3. Rødbeder
Rødbeder er en lækker rodfrugt og har været dyrket i århundreder.
De har en imponerende næringsstofprofil, da de er en god kilde til C-vitamin, fibre, mangan og kalium.
Tilføjelse af C-vitamin til din kost kan hjælpe med at øge din immunitet, og en undersøgelse har vist, at hvis du får nok af dette vitamin, kan det hjælpe med at reducere symptomerne og forkorte alvorligheden af luftvejsinfektioner som f.eks. forkølelse.
Desuden viser undersøgelser, at indtagelse af flere korsblomstrede grøntsager, såsom roer, kan være forbundet med en lavere risiko for mave-, bryst-, kolorektal- og lungekræft.
Rødbeder kan bruges i næsten alle opskrifter i stedet for kartofler. Prøv at lave fritter, kålsalat, wokretter eller salat af majroer.
Summarum: Rønnebær er rig på immunforsvarets C-vitamin og betragtes både som en rod og en korsblomstret grøntsag. Spisning af den kan være forbundet med en lavere risiko for visse typer kræft.
4. Ingefær
Ingefær er en blomstrende plante fra Kina, som er nært beslægtet med andre rodfrugter som gurkemeje.
Det er fyldt med antioxidanter, herunder en specifik forbindelse kaldet gingerol, som er blevet forbundet med en lang række sundhedsmæssige fordele.
En undersøgelse af 1.278 gravide kvinder viste, at ingefær var effektiv til at reducere kvalme og morgenkvalme.
Det kan også mindske smerter og inflammation, og anden forskning viser, at ingefærekstrakt kan hjælpe med at lindre menstruationssmerter og reducere symptomer hos personer med slidgigt.
Foreslået læsning: De 14 sundeste grøntsager på jorden
Ingefær er en fantastisk tilføjelse til te, supper, smoothies og gryderetter og kan give et pikant pift til næsten alle retter.
Resumé: Ingefær er rig på antioxidanter og kan hjælpe med at reducere kvalme og mindske smerter og inflammation.
5. Rødbeder
Roer er en af de mest næringsrige rodfrugter, der findes, og hver portion indeholder en god mængde fibre, folat og mangan.
De har også et højt indhold af nitrater, som er gavnlige planteforbindelser, der kan hjælpe med at udvide dine blodkar, hvilket potentielt kan sænke blodtrykket og forbedre hjertesundheden.
Undersøgelser viser også, at det at spise rødbeder kan forbedre træningsresultaterne og øge blodgennemstrømningen til din hjerne.
Desuden har dyreforsøg vist, at rødbedeekstrakt kan have kræftbekæmpende egenskaber og kan bremse væksten og spredningen af kræftceller.
Hvis du vil drage fordel af de unikke sundhedsmæssige fordele ved rødbeder, kan du prøve at stege, safte, sylte, sylte, koge eller dampe denne lækre rodfrugt.
Resumé: Rødbeder er en god kilde til nitrater og kan forbedre træningsresultater, øge blodgennemstrømningen og mindske væksten af kræftceller - ifølge undersøgelser af mennesker og dyr.
6. Hvidløg
Hvidløg er en rodfrugt, der tilhører Allium-slægten og er nært beslægtet med løg, porrer, purløg, purløg og skalotteløg.
Hver portion hvidløg indeholder en god mængde af flere vigtige næringsstoffer, herunder mangan, B6-vitamin og C-vitamin.
Desuden er det kendt for sine medicinske egenskaber, som for det meste tilskrives allicin, som frigives, når hvidløgsfeddene knuses, tygges eller hakkes.
Undersøgelser har vist, at hvidløg kan fremme hjertesundheden ved at sænke blodtrykket og niveauet af totalkolesterol og triglycerider.
Det kan også styrke immunfunktionen, da forskning viser, at det kan mindske symptomernes alvorlighed og hjælpe med at forebygge infektioner, såsom forkølelse.
Foreslået læsning: 13 fedtfattige fødevarer, der er godt for dit helbred
Det bedste af det hele er, at hvidløg er meget alsidigt og kan bruges til at forstærke smagen af dine yndlingssupper, saucer, tilbehør og hovedretter.
Resumé: Hvidløg har stærke medicinske egenskaber på grund af stoffet allicin. Det kan hjælpe med at forbedre dit immunforsvar, reducere blodtrykket og sænke kolesterol- og triglyceridniveauet.
7. Radiser
Radiser er måske nok små, men de har et stort ernæringsmæssigt potentiale.
De har et lavt indhold af kulhydrater og kalorier, men indeholder en god mængde fibre og C-vitamin.
Radiser har også svampedræbende egenskaber og har været effektive mod flere typer svampe i reagensglas- og dyreforsøg.
Ikke kun det, men en rotteundersøgelse viste også, at bladene fra radiseplanten kan beskytte mod mavesår.
Radiser er gode til at give dine måltider eller snacks lidt sprødhed. Prøv at tilsætte skiver til slagterier, sandwiches, salater eller tacos for at give din ret en næringsrig og velsmagende opgradering.
Resumé: Radiser indeholder en god mængde fibre og C-vitamin. De kan også have svampedræbende egenskaber og kan beskytte mod mavesår, ifølge dyre- og reagensglasundersøgelser.
8. Fennikel
Fennikel er kendt for sin lakridslignende smag og er en blomstrende planteart, der er nært beslægtet med gulerødder.
Ud over at levere meget få kalorier pr. Portion indeholder fennikel fibre, C-vitamin, kalium og mangan.
Den indeholder også stoffet anethol, som giver fennikel sin særlige smag, aroma og en lang række sundhedsmæssige fordele.
En rotteundersøgelse viste, at anethol var i stand til at ændre nogle af de enzymer, der er involveret i metabolismen af kulhydrater for at hjælpe med at reducere blodsukkeret.
Desuden har forsøgsrørsundersøgelser vist, at anethol har antimikrobielle egenskaber og kan hæmme væksten af bakterier.
Fennikel kan nydes frisk, stegt eller sauteret, samt blandet i salater, supper, saucer og pastaretter.
Summary: Fennikel indeholder stoffet anethol, som har vist sig at reducere blodsukkeret og blokere væksten af bakterier i reagensglas- og dyreforsøg.
9. Gulerødder
Som en af de mest kendte rodfrugter er gulerødder også en af de mest næringsrige grøntsager.
Foreslået læsning: Gurkemeje og ingefær: Kombinerede fordele og anvendelser
De er fyldt med A- og K-vitamin samt den vigtige antioxidant betacaroten.
Spisning af gulerødder er blevet forbundet med forbedret antioxidantstatus og lavere kolesterolniveauer hos både mennesker og dyr.
Andre undersøgelser viser, at et højere indtag af carotenoider, såsom betacaroten, kan være forbundet med en lavere risiko for visse typer kræft, herunder bryst-, prostata- og mavekræft.
Desuden kan indtagelse af carotenoider beskytte mod aldersrelateret makuladegeneration (AMD), den førende årsag til tab af synet.
Gulerødder er en god snack, når de spises rå eller dyppes i hummus, men de kan også koges og bruges i wokretter, gryderetter eller tilbehør.
Resumé: Gulerødder har et højt indhold af betacaroten, som kan være forbundet med en lavere risiko for synsproblemer og visse typer kræft. Spisning af gulerødder er også blevet forbundet med lavere kolesteroltal og forbedret antioxidantstatus.
10. Knoldselleri
Selleri er også kendt som sellerirod og er en meget alsidig og lækker rodfrugt, der er let at tilberede og nyde.
Det indeholder en solid dosis C-vitamin og fosfor og er også en fremragende kilde til K-vitamin, idet det får 80 % af den daglige anbefalede værdi i en enkelt portion på 156 gram (en kop).
K-vitamin er et vigtigt næringsstof, der er nødvendigt for en korrekt blodkoagulering.
Det er også nødvendigt for funktionen af osteocalcin, et proteinhormon, der er afgørende for din knoglesundhed.
Knoldselleri har en nøddeagtig smag og en sprød konsistens, der især er god i salater. Den kan også koges, steges, bages eller moses og bruges i stedet for kartofler i næsten alle opskrifter.
Resumé: Knoldselleri er en næringsrig rodfrugt med et højt indhold af K-vitamin, et vitamin, der er nødvendigt for blodets størkning og knoglesundheden.
11. Gurkemeje
Gurkemeje er en type rodfrugt, der tilhører samme plantefamilie som ingefær og kardemomme.
Plantens rhizomer eller rødder males ofte til et krydderi, som bruges til at tilføje et stænk af farve, smag og sundhedsfordele til mange retter.
Gurkemeje indeholder et stof kaldet curcumin, som har vist sig at forebygge dannelse af blodpropper, sænke kolesterolniveauet og reducere markører for inflammation i både reagensglas- og dyreforsøg.
Forskning på mennesker tyder også på, at curcumin kan lindre ledsmerter, stabilisere blodsukkerniveauet og mindske symptomer på depression.
Gurkemeje er bredt tilgængeligt som krydderi og kan tilsættes til både salte og søde opskrifter samt til drikkevarer, såsom gylden gurkemeje mælk.
For at høste fordelene skal du sørge for at kombinere gurkemeje med sort peber, da sidstnævnte indeholder en forbindelse, der kan øge optagelsen af curcumin i din tarm betydeligt.
Summary: Gurkemeje indeholder curcumin, en forbindelse, der er blevet forbundet med en lang række fordele, herunder forbedrede ledsmerter, blodsukkerniveauer og symptomer på depression.
12. Kartofler
Kartofler er utroligt alsidige og bredt tilgængelige med op til 2.000 forskellige sorter, der i øjeblikket dyrkes i 160 lande rundt om i verden.
De er også meget næringsrige og indeholder en god portion fibre, C-vitamin, B6-vitamin, kalium og mangan.
Kartofler, der er kogt og afkølet, har også et højt indhold af resistent stivelse, en type stivelse, der passerer ufordøjet gennem din fordøjelseskanal og hjælper med at fodre dine gavnlige tarmbakterier.
For ikke at nævne, at kogte kartofler er en utrolig mættende fødevare, der holder dig mæt i længere tid, hvilket kan fremme vægttab.
Hold dig fra stegte kartofler eller forarbejdede kartoffelprodukter, som ofte har et højt indhold af fedt, salt og kalorier, men mangler næring. Vælg i stedet bagte, kogte eller dampede kartofler for at få flest mulige næringsstoffer.
Resumé: Kartofler indeholder mange næringsstoffer og har et højt indhold af resistent stivelse. De er også meget mættende, hvilket kan fremme vægttabet.
13. Rutabaga
Rutabagas er rodfrugter, der hører til sennepsfamilien, og som almindeligvis dyrkes for deres spiselige blade og rødder.
Foreslået læsning: 9 imponerende sundhedsmæssige fordele ved kål
Hver portion rutabagas indeholder masser af C-vitamin, kalium og mangan samt sygdomsbekæmpende antioxidanter.
Rutabagas er også en god kilde til fibre, som kan hjælpe med at støtte din fordøjelsessundhed og sænke blodtrykket og kolesterolniveauet.
De indeholder også glucosinolater, svovlholdige forbindelser, der almindeligvis findes i korsblomstrede grøntsager, som kan hjælpe med at beskytte mod udvikling og vækst af kræftceller og forebygge oxidativt stress.
Rutabaga kan moses, bages eller ristes og bruges i supper, salater, nudler og endda desserter.
Resumé: Rutabagas har et højt indhold af fibre og glucosinolater, som kan hjælpe med at beskytte mod kræft og forebygge oxidativt stress.
Resumé
Der findes masser af næringsrige og lækre rodfrugter - hver med et unikt sæt af sundhedsmæssige fordele.
Fra reduktion af oxidativt stress til forebyggelse af kroniske sygdomme kan det være utroligt gavnligt at tilføje en portion eller to rodfrugter til din daglige kost.
For at opnå de bedste resultater kan du kombinere disse velsmagende rodfrugter med en række andre næringsrige ingredienser for at optimere din kost og dit helbred.
