Riseddike er en type eddike fremstillet af fermenterede ris. Den har en mild, let sødlig smag.
Det er en fast ingrediens i mange asiatiske retter, herunder syltede grøntsager, sushiris, salatdressinger og slagterier.
Men hvis du er i knibe og ikke har riseddike ved hånden, er der flere enkle erstatninger, du kan bruge i stedet.
Denne artikel vil undersøge seks af de bedste erstatninger for riseddike.
1. Hvidvinseddike
Hvidvinseddike fremstilles ved gæring af hvidvin til eddike.
Den har en mild, let syrlig smag, der gør den til en fremragende tilføjelse til salatdressinger og saucer. Den har også en lignende smagsprofil som riseddike, så du kan nemt bytte den ud med den i de fleste opskrifter, hvis det kniber.
Men da hvidvinseddike ikke er helt så sødt som riseddike, kan du tilføje en smule sukker for at matche smagen.
Prøv at erstatte riseddike med hvidvinseddike i forholdet 1:1. Hvis du vil tilføje en lille smule sødme, kan du tilsætte 1/4 teskefuld (1 g) sukker pr. spiseskefuld (15 ml) hvidvinseddike.
Resumé: Hvidvinseddike har en syrlig smag, der er lidt mindre sød end riseddike. Brug lige så meget hvidvinseddike i stedet for riseddike, og tilsæt 1/4 teskefuld (1 g) sukker pr. spiseskefuld (15 ml) eddike.
2. Æblecidereddike
Æblecidereddike er en type eddike fremstillet af æblecider, der har undergået gæring.
Med sin milde smag og bare et strejf af æblesmag er æblecidereddike en god erstatning for næsten alle typer eddike.
Du kan nemt bruge æblecidereddike i stedet for riseddike i næsten alle opskrifter, f.eks. sushiris og marinader.
Selv om æblesmagen er ret svag i æblecidereddike, skal du være opmærksom på, at den kan blive mere udtalt, hvis den bruges til visse typer opskrifter, f.eks. til syltning.
Erstat riseddike i dine opskrifter med lige så meget æblecidereddike som riseddike. For at tage højde for den ekstra sødme i riseddike kan du tilføje 1/4 teskefuld (1 g) sukker pr. spiseskefuld (15 ml) æblecidereddike.
Resumé: Æblecidereddike har en mild smag, der minder om riseddike. Du kan erstatte riseddike med æblecidereddike i forholdet 1:1 og tilsætte 1/4 teskefuld (1 gram) sukker pr. spiseskefuld (15 ml) eddike for at tilføje sødme.
3. Citronsaft
Hvis du bruger riseddike til at give opskrifter som salatdressinger, sovs eller saucer lidt mere pift, kan du nemt bytte den ud med lidt citron- eller limesaft.
Dette skyldes, at citroner og limefrugter begge er meget sure og nemt kan efterligne riseddikeens syrlighed i de fleste opskrifter.
Du kan bruge citron- eller limesaft i enhver opskrift, der kræver riseddike, men bemærk, at det vil ændre smagen af det endelige produkt og kan give det en tydelig citrussmag.
Hvis du vil tilføje ekstra syre til din opskrift, kan du erstatte riseddike med dobbelt så meget citron- eller limesaft som riseddike.
Resumé: Citron- eller limesaft kan tilføre syre og smag til saucer, sovs og dressinger. Du kan bytte dem ud med riseddike i dine opskrifter i et 2:1-forhold. Bemærk, at disse citrusjuicer vil tilføje en karakteristisk smag.
4. Champagneeddike
Champagneeddike fremstilles ved gæring af champagne for at fremstille eddike med en let og delikat smag.
Fordi den har en meget mild smag, kan den bruges i stedet for riseddike i enhver opskrift og giver en subtil smag, der ikke overdøver det endelige produkt.
Det er en særlig lækker tilføjelse til fisk og skaldyrsretter, dyppesaucer, marinader og dressinger.
Næste gang du løber tør for riseddike til dine yndlingsopskrifter, kan du prøve at erstatte den med champagneeddike i forholdet 1:1.
Resumé: Champagneeddike har en mild smag og kan bruges som erstatning for riseddike i næsten alle opskrifter. Erstat den i dine opskrifter i forholdet 1:1.
5. Krydret riseddike
Krydret riseddike fremstilles ved at tilsætte sukker og salt til almindelig riseddike.
Foreslået læsning: Riseddike vs. risvin: Hvad er forskellen?
Ved at foretage et par enkle justeringer i din opskrift kan du nemt erstatte almindelig riseddike med krydret riseddike i dine yndlingsopskrifter.
Det fungerer især godt i opskrifter, der kræver ekstra salt eller sukker. Krydret riseddike kan også bruges til andre opskrifter, men smagen af det endelige produkt vil blive påvirket.
Næste gang du ikke har mere almindelig riseddike, kan du erstatte den med en lige så stor mængde krydret riseddike i stedet.
For hver 3/4 kop (177 ml) krydret eddike, du bruger, skal du sørge for at fjerne 4 spiseskefulde (50 gram) sukker og 2 teskefulde (12 gram) salt fra den oprindelige opskrift for at matche smagen.
Resumé: Erstat almindelig riseddike med lige så meget krydret riseddike, men fjern 4 spiseskefulde (50 gram) sukker plus 2 teskefulde (12 gram) salt fra den oprindelige opskrift.
6. Sherry-eddike
Sherryeddike er en type vineddike fremstillet af sherry. Den har en tydelig smag, der ofte beskrives som fyldig, nøddeagtig og let sød.
Hvis du ikke har riseddike ved hånden, er sherryeddike en god erstatning takket være dens lignende smag og syreindhold.
Sherryeddike fungerer meget godt i stedet for riseddike til saucer, vinaigrettes og marinader. Den kan også bruges til at sylte grøntsager eller til at give hovedretten en ekstra smag.
For at opnå de bedste resultater kan du erstatte riseddike med sherryeddike i forholdet 1:1 i enhver opskrift.
Resumé: Sherryeddike er fremstillet af sherry og har en smagsprofil og syreindhold, der ligner riseddike. Erstatning ved hjælp af et 1:1 forhold i enhver opskrift, der kræver riseddike.
Resumé
Riseddike anvendes i en lang række forskellige retter.
Men hvis du ikke har mere, kan du bruge mange andre typer eddike i stedet. Alternativt kan du bruge citron- eller limesaft for at tilføje ekstra smag og syre.
Foreslået læsning: 11 ikke-alkoholiske erstatninger for vin (både rød og hvid)
Selv hvis du ikke har riseddike ved hånden, kan du lave mange slags opskrifter, herunder syltede grøntsager, salater og dressinger, ved blot at erstatte den med en af disse muligheder.
