Græskar er en type vintergræskar, der tilhører Cucurbitaceae-familien.
Det er hjemmehørende i Nordamerika og er særligt populært omkring Thanksgiving og Halloween.
I USA refererer græskar typisk til Cucurbita pepo, en orange type vintergræskar. I andre regioner, såsom Australien, kan græskar henvise til enhver form for vintersquash.
Selvom det almindeligvis betragtes som en grøntsag, er et græskar videnskabeligt set en frugt, da det indeholder frø. Når det er sagt, ligner det ernæringsmæssigt mere grøntsager end frugter.
Ud over dets lækre smag er græskar nærende og forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Her er 9 imponerende ernærings- og sundhedsmæssige fordele ved græskar.
1. Græskar er meget nærende
Græskar har en imponerende næringsprofil.
En kop kogt græskar (245 gram) indeholder:
- Kalorier: 49
- Fed: 0,2 gram
- Protein: 2 gram
- Kulhydrater: 12 gram
- Fiber: 3 gram
- Vitamin A: 245% af den daglige værdi
- Vitamin C: 19 % af dagsværdien
- Kalium: 16% af den daglige værdi
- Kobber: 11 % af dagsværdien
- Mangan: 11% af den daglige værdi
- Vitamin B2: 11% af den daglige værdi
- Vitamin E: 10 % af dagsværdien
- Jern: 8% af den daglige værdi
- Små mængder magnesium, fosfor, zink, folat og flere B-vitaminer.
Udover at være spækket med vitaminer og mineraler, er græskar også relativt lavt i kalorier, da det er 94 % vand.
Det er også meget højt i beta-caroten, et carotenoid, som din krop omdanner til A-vitamin.
Desuden er græskarkerner spiselige, nærende og forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele.
Resumé: Græskar har et højt indhold af vitaminer og mineraler, mens det er lavt i kalorier. Det er også en fantastisk kilde til beta-caroten, et carotenoid, som din krop omdanner til A-vitamin.
2. Græskar kan reducere din risiko for kroniske sygdomme
Frie radikaler er molekyler produceret af din krops metaboliske proces. Selvom de er meget ustabile, har de nyttige roller, såsom at ødelægge skadelige bakterier.
Men overdreven frie radikaler i din krop skaber en tilstand kaldet oxidativ stress, som er blevet forbundet med kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme og kræft.
Græskar indeholder antioxidanter, såsom alfa-caroten, beta-caroten og beta-cryptoxanthin. Disse kan neutralisere frie radikaler og forhindre dem i at beskadige dine celler.
Reagensglas og dyreforsøg har vist, at disse antioxidanter beskytter huden mod solskader og sænker risikoen for kræft, øjensygdomme og andre tilstande.
Husk dog, at der er behov for mere menneskebaseret forskning for at komme med sundhedsanbefalinger.
Resumé: Græskar indeholder antioxidanterne alfa-caroten, beta-caroten, beta-cryptoxanthin og mange andre, som kan beskytte dine celler mod skader fra frie radikaler.
3. Græskar kan øge immuniteten
Græskar er fyldt med næringsstoffer, der kan booste dit immunforsvar.
For det første er det højt i beta-caroten, som din krop omdanner til A-vitamin.
Undersøgelser viser, at A-vitamin kan styrke dit immunforsvar og hjælpe med at bekæmpe infektioner. Omvendt kan personer med A-vitaminmangel have et svagere immunforsvar.
Græskar er også højt i C-vitamin, som har vist sig at øge produktionen af hvide blodlegemer, hjælpe immunceller med at arbejde mere effektivt og få sår til at hele hurtigere.
Bortset fra de to ovennævnte vitaminer er græskar også en god kilde til vitamin E, jern og folat - som alle også har vist sig at hjælpe immunsystemet.
Resumé: Græskar er højt i vitamin A og C, som kan hjælpe med at booste dit immunforsvar. Dens forsyning af vitamin E, jern og folat kan også styrke din immunitet.
4. Græskar kan beskytte dit syn
Det er ret almindeligt, at synet aftager med alderen.
Heldigvis kan det at spise de rigtige næringsstoffer mindske din risiko for synstab. Græskar er rigeligt af næringsstoffer, der er blevet forbundet med et stærkt syn, efterhånden som din krop ældes.
Foreslået læsning: 12 imponerende sundhedsmæssige fordele ved zucchini
For eksempel giver dets betacarotenindhold din krop det nødvendige A-vitamin. Forskning viser, at A-vitaminmangel er en meget almindelig årsag til blindhed.
I en analyse af 22 undersøgelser opdagede forskere, at personer med højere indtag af beta-caroten havde en signifikant lavere risiko for grå stær, en almindelig årsag til blindhed.
Græskar er også en af de bedste kilder til lutein og zeaxanthin, to forbindelser forbundet med lavere risiko for aldersrelateret makuladegeneration (AMD) og grå stær.
Derudover indeholder det gode mængder vitamin C og E, som fungerer som antioxidanter og kan forhindre frie radikaler i at beskadige dine øjenceller.
Resumé: Græskars høje indhold af vitamin A, lutein og zeaxanthin kan beskytte dine øjne mod synstab, som bliver mere almindeligt med alderen.
5. Græskar kan fremme vægttab
Græskar betragtes som en næringstæt fødevare.
Det betyder, at den er utrolig lav i kalorier på trods af, at den er fyldt med næringsstoffer.
Græskar har under 50 kalorier pr. kop (245 gram) og består af omkring 94 % vand.
Kort sagt er græskar en vægttabsvenlig mad, fordi du kan indtage mere af det end andre kulhydratkilder - såsom ris og kartofler - men stadig indtage færre kalorier.
Derudover er græskar en god kilde til fibre, som kan hjælpe med at bremse din appetit.
Resumé: Græskar er fyldt med næringsstoffer og har alligevel under 50 kalorier pr. kop (245 gram). Dette gør det til en næringstæt mad. Det er også en god kilde til fiber, som kan undertrykke din appetit.
6. Græskar kan sænke din risiko for kræft
Kræft er en alvorlig sygdom, hvor celler vokser unormalt.
Kræftceller producerer frie radikaler for at hjælpe dem med at formere sig hurtigt.
Græskar er højt indhold af carotenoider, som er forbindelser, der kan fungere som antioxidanter. Dette giver dem mulighed for at neutralisere frie radikaler, som kan beskytte mod visse kræftformer.
For eksempel viste en analyse af 13 undersøgelser, at personer med højere indtag af alfa-caroten og beta-caroten havde signifikant lavere risiko for mavekræft.
Foreslået læsning: 7 imponerende sundhedsmæssige fordele ved C-vitamin
Tilsvarende har mange andre menneskelige undersøgelser fundet, at personer med højere indtag af carotenoider har lavere risiko for hals-, bugspytkirtel-, bryst- og andre kræftformer.
Forskere er dog ikke sikre på, om carotenoiderne selv eller andre faktorer - såsom livsstilsvaner hos dem, der indtager kost rig på carotenoider - er ansvarlige for disse reducerede risici.
Resumé: Græskar indeholder carotenoider, der fungerer som antioxidanter. Disse forbindelser er forbundet med lavere risiko for mave-, hals-, bugspytkirtel- og brystkræft.
7. Græskar kan gavne hjertesundheden
Græskar indeholder en række næringsstoffer, der kan forbedre dit hjertesundhed.
Det er højt i kalium, C-vitamin og fibre, som har været forbundet med hjertefordele.
For eksempel har undersøgelser vist, at personer med højere kaliumindtag ser ud til at have lavere blodtryk og en reduceret risiko for slagtilfælde - to risikofaktorer for hjertesygdomme.
Græskar er også højt i antioxidanter, som kan beskytte "dårligt" LDL-kolesterol mod oxidering. Når LDL-kolesterolpartikler oxiderer, kan de klumpe sig langs væggene i blodkarrene, hvilket kan begrænse dine kar og øge din risiko for hjertesygdomme.
Resumé: Græskar er en god kilde til kalium, C-vitamin, fibre og antioxidanter, som er blevet forbundet med hjertesundhedsfordele.
8. Græskar fremmer sund hud
Græskar er fyldt med næringsstoffer, der er gode for din hud.
For det første er det højt i carotenoider som beta-caroten, som din krop omdanner til A-vitamin.
En kop (245 gram) kogt græskar indeholder 245 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin A.
Undersøgelser viser, at carotenoider som beta-caroten kan fungere som en naturlig solcreme.
Når carotenoider er indtaget, transporteres de til forskellige organer, herunder din hud. Her hjælper de med at beskytte hudceller mod skader fra skadelige UV-stråler.
Foreslået læsning: 10 imponerende sundhedsmæssige fordele ved mango
Græskar har også et højt indhold af C-vitamin, som er afgørende for en sund hud. Din krop har brug for dette vitamin for at lave kollagen, et protein, der holder din hud stærk og sund.
Desuden indeholder græskar lutein, zeaxanthin, vitamin E og mange flere antioxidanter, der har vist sig at booste din huds forsvar mod UV-stråler.
Resumé: Græskar er højt i beta-caroten, som fungerer som en naturlig solcreme. Den indeholder også vitamin C og E samt lutein og zeaxanthin, som kan hjælpe med at holde din hud stærk og sund.
9. Græskar er nemt at tilføje til din kost
Græskar er lækkert, alsidigt og nemt at tilføje til din kost.
Dens søde smag gør den til en populær ingrediens i retter som vanillecreme, tærter og pandekager. Det fungerer dog lige så godt i salte retter som ristede grøntsager, supper og pasta.
Græskar har meget hård hud, så det kræver en indsats at skære i skiver. Når du har skåret det, skal du fjerne frøene og eventuelle trådede dele, og derefter skære græskarret i skiver.
Frøene er også spiselige og fyldt med næringsstoffer, som giver mange andre fordele. For eksempel kan græskarfrø forbedre blære- og hjertesundheden.
Græskar fås også forskåret eller på dåse, hvilket giver dig fleksibilitet med dine opskrifter og forberedelse. Når du køber dåse, skal du sørge for at læse etiketterne omhyggeligt, da ikke alle produkter vil være 100 % græskar, og du vil måske undgå tilsatte ingredienser, især sukker.
Den nemmeste måde at spise græskar på er at krydre det med salt og peber og stege det i ovnen. Mange mennesker nyder også at lave den til græskarsuppe, især om vinteren.
Resumé: Græskar, når det først er skåret i skiver og skåret, kan nemt ristes, pureres til suppe eller bages til tærter. Dens frø er også spiselige og meget nærende.
Hvem bør ikke spise græskar?
Græskar er meget sundt og anses for sikkert for de fleste.
Nogle mennesker kan dog opleve allergi efter at have spist græskar.
Det anses også for at være mildt vanddrivende, hvilket betyder, at at spise meget græskar kan fremkalde en "vandpille"-lignende reaktion, hvilket øger mængden af vand og salt, som din krop udstøder gennem urinen.
Denne effekt kan skade personer, der tager visse lægemidler, såsom lithium. Diuretika kan forringe din krops evne til at fjerne lithium, hvilket forårsager alvorlige bivirkninger.
Selvom græskar er sundt, er mange græskarbaserede junkfood - såsom lattés, slik og tærtefyld - fyldt med tilsat sukker. De tilbyder ikke de samme sundhedsmæssige fordele som at indtage frugten.
Resumé: Græskar er meget sundt og generelt sikkert, når det spises med måde. Sørg for at undgå græskarbaseret junkfood, da de ofte er fyldt med tilsat sukker.
Resumé
Græskar er rigt på vitaminer, mineraler og antioxidanter og er utroligt sundt.
Hvad mere er, gør dets lave kalorieindhold det til en vægttabsvenlig mad.
Dens næringsstoffer og antioxidanter kan booste dit immunsystem, beskytte dit syn, sænke din risiko for visse kræftformer og fremme hjerte- og hudsundhed.
Græskar er meget alsidigt og nemt at tilføje til din kost i både søde og salte retter.
Prøv at inkorporere græskar i din kost i dag for at høste dets sundhedsmæssige fordele.
