Stikkelsbær er små, nærende frugter, der giver mange sundhedsmæssige fordele.
De europæiske og amerikanske sorter - henholdsvis Ribes uva-crispa og Ribes hirtellum - er de mest almindelige typer. Begge er tæt beslægtet med sorte, røde og hvide ribs.
Frugterne af stikkelsbærbusken er små og vejer omkring 0,1-0,2 ounces (3-6 gram) hver. De varierer i farve og kan være grønne, gul-hvide, pink, røde eller mørkelilla. Deres smag varierer fra syrlig til sød.
Her er 8 grunde til, hvorfor stikkelsbær er et godt supplement til en sund kost.
1. Stikkelsbær er meget nærende
Stikkelsbær er lavt indhold kalorier og fedt, men alligevel fyldt med næringsstoffer.
Kun 1 kop (150 gram) stikkelsbær indeholder:
- Kalorier: 66
- Protein: 1 gram
- Fed: mindre end 1 gram
- Kulhydrater: 15 gram
- Fiber: 7 gram
- C-vitamin: 46 % af det anbefalede daglige indtag (RDI)
- Vitamin B5: 9% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin B6: 7% af det anbefalede daglige indtag
- Kobber: 12% af det anbefalede daglige indtag
- Mangan: 9% af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 6% af det anbefalede daglige indtag
C-vitamin er en kraftig antioxidant og vital for dit nervesystem, immunsystem og hud. Vitamin B5 er nødvendigt for at skabe fedtsyrer, mens vitamin B6, som mange enzymer og celler i din krop har brug for for at fungere, hjælper med at omdanne mad til energi.
Kobber er vigtigt for dit hjerte, blodkar, immunsystem og hjerne. I mellemtiden understøtter mangan metabolisme, knogledannelse, reproduktion og immunrespons, hvorimod kalium er afgørende for normal cellefunktion.
Resumé: Stikkelsbær er lavt i kalorier og fedt, men rige på kostfibre, kobber, mangan, kalium og vitaminer C, B5 og B6.
2. Stikkelsbær er høj i fiber og lav i kalorier
Stikkelsbær er højt fiberindhold men alligevel lavt energiindhold, hvilket betyder, at du kan spise en anstændig portion uden at indtage for mange kalorier.
At spise 1 kop (150 gram) stikkelsbær bidrager med lidt over 3 % af den gennemsnitlige persons samlede daglige kaloriebehov, hvilket gør dem til en nærende, kaloriefattig snack.
Derudover viser forskning, at det kan hjælpe at spise bær vægttab og hjælpe dig med at spise færre kalorier generelt.
For eksempel viste en lille undersøgelse, at de, der spiste bær som snack, indtog 130 færre kalorier ved deres næste måltid sammenlignet med dem, der spiste det samme antal kalorier fra slik.
Desuden er stikkelsbær en stor kilde til opløselig og uopløselig kost fiber.
En kop (150 gram) stikkelsbær giver 26 % af det anbefalede daglige indtag af fibre, hvilket gør det til en fantastisk måde at øge dit indtag på.
Uopløselige fibre hjælper med at tilføje bulk til din afføring og forbedrer konsistensen, hvorimod opløselige fibre hjælper med at bremse bevægelsen af mad i din tarm, hvilket kan reducere sult og øge følelsen af mæthed.
Derudover kan kostfibre fra frugt hjælpe med at kontrollere dit blodsukkerniveau og reducere blodtryk, kolesterol og din risiko for kroniske lidelser, herunder visse kræftformer, hjertesygdomme, type 2-diabetes og fedme.
Resumé: Stikkelsbær er lavt i kalorier og højt i fiber, hvilket hjælper med at beskytte mod fedme, hjertesygdomme, type 2-diabetes og nogle typer kræft.
3. Stikkelsbær er rige på antioxidanter
Antioxidanter er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe virkningerne af frie radikaler. Disse er reaktive molekyler, der forårsager cellulær skade og fører til en proces kendt som oxidativt stress. Oxidativ stress er forbundet med mange sygdomme og for tidlig aldring.
Diæter rig på antioxidanter menes at reducere din risiko for visse typer kræft, hjertesygdomme, type 2-diabetes, aldring og beskytte din hjerne mod degenerative sygdomme.
Stikkelsbær er en fremragende kilde til antioxidanter, herunder C-vitamin, små mængder E-vitamin og phytonutrients.
Foreslået læsning: Hyldebær: Fordele og bangers
Planter producerer phytonutrients for at holde sig sunde og beskytte mod solskader og insekter.
Nogle af phytonutrienterne i stikkelsbær inkluderer:
- Flavonoler. Disse er forbundet med hjertesundhed og kan have slagtilfælde-reducerende, kræftbekæmpende og antivirale virkninger. Hovedtyperne i stikkelsbær er quercetin, myricetin, kaempferol og isorhamnetin.
- Anthocyaniner. Disse forbindelser er de farvede pigmenter i frugt, og de er forbundet med øjen- og urinvejssundhed, forbedret hukommelse, sund aldring og en lavere risiko for visse kræftformer.
- Aromatiske syrer. I stikkelsbær omfatter disse koffeinsyre, chlorogensyre, kumarsyre, hydroxybenzoesyre og ellaginsyre.
- Organiske syrer. De er ansvarlige for frugtens syrlige smag og kan reducere din risiko for slagtilfælde og Alzheimers sygdom.
Resumé: Stikkelsbær er rige på antioxidanter, såsom phytonutrients, og vitamin E og C, som kan hjælpe med at beskytte din hjerne og bekæmpe aldring, type 2 diabetes, kræft og hjertesygdomme.
4. Stikkelsbær kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret
Højt blodsukker er forbundet med type 2-diabetes, hjertesygdomme, slagtilfælde, demens og mange andre sygdomme.
Stikkelsbær har flere egenskaber, der kan hjælpe blodsukkerkontrol.
For det første har de et højt indhold af fibre, hvilket bremser optagelsen af sukker i din blodbane, hvilket forhindrer stigninger i blodsukkerniveauet.
Desuden viser reagensglasundersøgelser, at stikkelsbærekstrakt er en alfa-glucosidasehæmmer. Det betyder, at det binder sig til specielle enzymer i din tyndtarm, hvilket forhindrer dem i at flytte sukker fra din tarm ind i din blodbane.
Endelig indeholder stikkelsbær chlorogensyre, som kan bremse kulhydratoptagelsen og hjælpe med at reducere blodsukkerniveauet efter stivelsesholdige måltider.
Men på trods af lovende resultater er der brug for mere forskning i stikkelsbærs effekt på blodsukkerniveauet.
Foreslået læsning: 7 videnskabsbaserede sundhedsmæssige fordele ved kirsebær
Resumé: Stikkelsbær har et højt indhold af fibre og chlorogensyre, hvilket kan hjælpe med at bremse eller forhindre optagelsen af sukker i din blodbane, selvom mere forskning er påkrævet.
5. Stikkelsbær kan beskytte din hjerne
Visse degenerative hjernesygdomme er forbundet med en overbelastning af jern i cellerne.
For høje jernniveauer kan anspore til dannelsen af frie radikaler, som er molekyler, der beskadiger dine celler. Dine hjerneceller er særligt høje i jern, hvilket gør dem mere sårbare over for skader.
Stikkelsbær er en naturlig kilde til organiske syrer, der giver 11-14 mg citronsyre i 100 mg frugt. Citronsyre blokerer ophobningen af jern i celler og har vist sig at reducere risikoen for sygdomme som Alzheimers og slagtilfælde, hvis den indtages regelmæssigt.
Antioxidanterne og phytonutrienterne i stikkelsbær menes også at gavne aldersrelaterede sygdomme i hjernen og reducere din risiko for slagtilfælde. Alligevel er der brug for mere forskning.
Resumé: Stikkelsbær er rige på citronsyre, phenoler og antioxidanter, som er forbundet med en reduceret risiko for aldersrelaterede hjernesygdomme, såsom Alzheimers og slagtilfælde.
6. Stikkelsbær kan have antikræfteffekter
Kost rig på bær, phytonutrients og antioxidanter er forbundet med en reduceret risiko for nogle typer kræft.
Nogle af de kendte kræftstoffer i stikkelsbær er folat, phenolforbindelser og vitamin C og E.
Disse næringsstoffer menes at reducere, modvirke og reparere skader fra oxidativ stress og inflammation, som kan føre til udvikling af kræft.
For eksempel viser reagensglas og dyreforsøg, at anthocyaniner hæmmer væksten af kræftceller og kan reducere din risiko for visse kræftformer, herunder tyktarm, bugspytkirtel og bryst.
Der er dog behov for mere forskning for at bestemme stikkelsbærs virkning på kræft.
Resumé: Stikkelsbær er rige på antioxidanter og polyfenoler, såsom anthocyaniner, der kan bekæmpe og reducere din risiko for visse typer kræft.
7. Stikkelsbær er godt for dit hjerte
At spise en kost rig på frugter som bær er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
Foreslået læsning: 20 sunde frugter, der er super nærende
Stikkelsbær indeholder mange næringsstoffer, der fremmer hjertesundheden, herunder antioxidanter og kalium.
Antioxidanter forbedrer hjertesundheden ved at forhindre oxidation af LDL (dårligt) kolesterol i dit blod, en proces, der øger din risiko for hjertesygdomme.
Derudover hjælper phytonutrients som flavonoler og anthocyaniner med at reducere blodtrykket og forbedre blodkarfunktionen, hvilket kan sænke din risiko for hjertesygdomme.
Endelig er kalium afgørende for en god blodkar sundhed. Det hjælper med at opretholde en regelmæssig hjerterytme og blodtryk og er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Resumé: Stikkelsbær indeholder hjertesunde antioxidanter, polyfenoler og kalium, som hjælper med at holde dit hjerte fungerer korrekt og kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
8. Stikkelsbær er nemme at tilføje til din kost
For maksimale sundhedsmæssige fordele er det bedst at nyde stikkelsbær rå.
Deres smag varierer fra ret surt til relativt sødt, lidt ligesom lidt undermodne druer. Jo mere moden frugten er, jo sødere bliver den.
Nogle stikkelsbær er meget syrlige, så hvis du vil spise dem friske, søg efter sødere varianter, såsom Whinham's Industry, Captivator eller Martlet.
Før du spiser bærrene, skal du vaske og forberede dem. De fleste foretrækker at hakke bunden og toppen af bæret af, da det kan smage lidt træagtigt.
Når du er forberedt, kan du spise stikkelsbær som en sund snack. Alternativt kan du tilføje dem til en frugtsalat, bruge dem som topping på korn eller yoghurt, eller blande dem i en frisk sommersalat.
Stikkelsbær bruges også i kogte og bagte retter, såsom tærter, tærter, chutneys, kompot, syltetøj og saft. Husk dog på, at disse retter ofte indeholder sukker, og madlavning ødelægger mange af antioxidanterne og gavnlige phytonutrients.
Resumé: Stikkelsbær nydes bedst friske og kan spises for sig selv eller tilsættes til korn, yoghurt, salater eller en række andre retter. Kogte stikkelsbær har muligvis ikke de samme sundhedsmæssige fordele, da nogle af næringsstofferne vil blive ødelagt.
Resumé
Stikkelsbær er nærende frugter med lavt kalorieindhold, der er rige på vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Selvom forskning i stikkelsbær specifikt er begrænset, er mange af næringsstofferne i disse bær blevet forbundet med betydelige sundhedsmæssige fordele.
Disse omfatter lavere blodsukker-, kolesterol- og blodtryksniveauer samt en reduceret risiko for kræft, diabetes, hjertesygdomme og aldersrelaterede sygdomme i hjernen.
Stikkelsbær er en vidunderlig, sund frugt at inkludere i din kost som en snack eller smagfuld tilføjelse til måltider.
