De skadelige virkninger af tilsat sukker bliver stadig mere tydelige.
Som et resultat heraf vender folk sig til naturlige alternativer.
Kokossukker er et sødemiddel, der er blevet meget populært i de seneste år.
Dette sukker stammer fra kokospalmen og er mere næringsrigt og lavere på det glykæmiske indeks end sukker.
Denne artikel adskiller fakta fra fiktion for at afgøre, om kokossukker er et sundt sukkeralternativ.
Hvad er kokossukker, og hvordan fremstilles det?
Kokossukker kaldes også kokospalmesukker.
Det er et naturligt sukker fremstillet af kokospalmesaft, kokosnøddeplantens sukkerholdige cirkulerende væske. Det forveksles ofte med palmesukker, som ligner det samme, men som er fremstillet af en anden type palmetræ.
Kokossukker fremstilles i en naturlig 2-trins proces:
- Der foretages et snit i kokospalmens blomst, og den flydende saft opsamles i beholdere.
- Saften sættes under varme, indtil det meste af vandet er fordampet.
Slutproduktet er brunt og granuleret. Farven ligner farven på råsukker, men partikelstørrelsen er typisk mindre eller mere variabel.
Resumé: Kokossukker er den dehydrerede saft fra kokospalmen.
Er kokossukker mere næringsrigt end almindeligt sukker?
Almindeligt bordsukker og majssirup med højt fructoseindhold indeholder ingen vigtige næringsstoffer og leverer “tomme” kalorier.
Kokossukker bevarer dog en hel del af de næringsstoffer, der findes i kokosnødpalmen.
Mineralerne jern, zink, calcium og kalium er de mest bemærkelsesværdige, sammen med nogle kortkædede fedtsyrer som polyfenoler og antioxidanter.
Derefter indeholder det en fiber kaldet inulin, som kan bremse glukoseoptagelsen og forklare, hvorfor kokossukker har et lavere glykæmisk indeks end almindeligt bordsukker.
Selv om kokossukker indeholder nogle næringsstoffer, får du meget mere fra rigtige fødevarer.
Kokossukker er meget kalorielet (ligesom almindeligt sukker), og du skal spise en latterlig stor mængde for at dække dit behov for de ovennævnte næringsstoffer.
Resumé: Kokossukker indeholder små mængder af mineraler, antioxidanter og fibre. Det høje sukkerindhold opvejer dog alle potentielle fordele.
Kokossukker kan have et lavere glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks (GI) måler, hvor hurtigt fødevarer øger blodsukkeret.
Glukose har et GI på 100. Til sammenligning øger fødevarer med et GI på 50 blodsukkeret halvt så meget som rent glukose.
Bordsukker har et GI på omkring 60, mens kokossukker er målt til et GI på 54.
Det er dog vigtigt at bemærke, at GI kan variere meget fra person til person og kan også variere fra parti til parti af kokossukker.
Selv om indholdet af inulin sandsynligvis bremser sukkeroptagelsen en smule, er det uklart, om denne beskedne forskel i GI har nogen sundhedsmæssig relevans.
Resumé: Kokossukker forårsager en lidt lavere stigning i blodsukkeret end almindeligt bordsukker. De respektive sundhedsfordele er dog sandsynligvis beskedne.
Kokossukker er stadig fyldt med fruktose
Tilsat sukker er usundt, fordi det forårsager en betydelig stigning i blodsukkeret. Det er også næringsfattigt og indeholder stort set ingen vitaminer eller mineraler, men det er kun toppen af isbjerget.
En anden mulig årsag til, at tilsat sukker er så usundt, er dets høje indhold af fruktose.
Selv om ikke alle forskere er overbevist om, at fruktose er et alvorligt problem hos raske mennesker, er de fleste enige om, at overdreven fruktose kan fremme det metaboliske syndrom hos overvægtige personer.
Almindeligt bordsukker (saccharose) består af 50 % fruktose og 50 % glukose, mens majssirup med højt fructoseindhold består af ca. 55 % fruktose og 45 % glukose.
På trods af hyppige påstande om, at kokossukker er effektivt fructosefrit, består det af 70-80 % saccharose, som er halvt fructose.
Foreslået læsning: 10 naturlige alternativer til raffineret sukker
Derfor indeholder kokossukker næsten den samme mængde fruktose som almindeligt sukker, gram for gram.
Overforbrug af tilsat sukker kan forårsage alle mulige problemer som metabolisk syndrom, fedme, diabetes og hjertesygdomme.
Selv om kokossukker har en lidt bedre næringsstofprofil end bordsukker, skulle dets virkninger på sundheden være de samme.
Brug kokossukker med måde, ligesom almindeligt bordsukker.
Resumé: Kokossukker har et højt indhold af fructose. Der er tegn på, at et højt indtag af fruktose kan fremme det metaboliske syndrom hos overvægtige mennesker.
Resumé
Når alt kommer til alt, er kokossukker ikke nogen mirakelmad.
Kokossukker ligner almindeligt bordsukker, selv om det ikke er så forarbejdet og indeholder mindre næringsstoffer. Hvis du skal bruge kokossukker, skal du bruge det sparsomt.
Kokossukker hører til i samme bås som de fleste sukkeralternativer. Det er sundere end raffineret sukker, men værre end slet intet sukker.
