Kanel er et krydderi, der fremstilles af den indre bark af Cinnamomum-træet.
Det er meget populært og er blevet forbundet med sundhedsmæssige fordele som forbedret blodsukkerkontrol og nedsættelse af visse risikofaktorer for hjertesygdomme.
De to hovedtyper af kanel er:
- Kassia: Også kaldet “almindelig” kanel, er den mest anvendte type.
- Ceylon: Kendt som “ægte” kanel, Ceylon har en lettere og mindre bitter smag.
Cassia-kanel er mere almindelig i supermarkederne, fordi den er meget billigere end Ceylon-kanel.
Cassia kanel er sikkert at spise i små til moderate mængder, men hvis du spiser for meget kan det give sundhedsproblemer, fordi det indeholder store mængder af et stof kaldet coumarin.
Forskning har vist, at for meget kumarin kan skade din lever og øge risikoen for kræft.
Desuden er det blevet forbundet med mange andre bivirkninger at spise for meget Cassia kanel.
Her er 6 mulige bivirkninger ved at spise for meget Cassia kanel.
1. For meget kanel kan forårsage leverskader
Cassia (eller almindelig kanel) er en rig kilde til cumarin.
Cumarinindholdet i malet Cassia kanel kan variere fra 7 til 18 milligram pr. teskefuld (2,6 gram), mens Ceylon kanel kun indeholder spor af cumarin.
Det tolerable daglige indtag af cumarin er ca. 0,05 mg/ pund (0,1 mg/kg) af kropsvægt eller 5 mg pr. dag for en person på 59 kg (130 pund). Det betyder, at blot 1 teskefuld Cassia-kanel kan få dig over den daglige grænse.
Desværre har flere undersøgelser vist, at for meget kumarin kan forårsage leverforgiftning og leverskader.
For eksempel udviklede en 73-årig kvinde en pludselig leverinfektion, der forårsagede leverskader, efter at hun havde taget kaneltilskud i kun en uge. I dette tilfælde var der imidlertid tale om kosttilskud, der gav en højere dosis, end man ville få gennem kosten alene.
Resumé: Almindelig kanel indeholder store mængder kumarin. Undersøgelser har vist, at indtagelse af for meget kumarin kan øge risikoen for leverforgiftning og leverskader.
2. For meget kanel kan øge risikoen for kræft
Dyreforsøg har vist, at hvis man spiser for meget kumarin, som findes i Cassia-kanel, kan det øge risikoen for visse kræftformer.
Undersøgelser på gnavere har f.eks. vist, at for meget kumarin kan forårsage kræftsvulster i lunger, lever og nyrer.
Det er uklart, hvordan cumarin kan forårsage tumorer.
Nogle forskere mener dog, at cumarin forårsager DNA-skader over tid, hvilket øger risikoen for kræft.
De fleste undersøgelser af kumariners kræftvirkninger er udført på dyr. Der er behov for mere humanbaseret forskning for at se, om den samme forbindelse mellem kræft og cumarin gælder for mennesker.
Resumé: Dyreforsøg har vist, at coumarin kan øge risikoen for visse kræftformer. Der er dog behov for mere forskning for at afgøre, om dette gælder for mennesker.
3. For meget kanel kan forårsage sår i munden
Nogle mennesker har oplevet sår i munden af fødevarer, der indeholder kanelaromaer.
Kanel indeholder cinnamaldehyd, en forbindelse, der kan udløse en allergisk reaktion, hvis den indtages i store mængder. Små mængder af krydderiet synes ikke at forårsage denne reaktion, da spyt forhindrer kemikalierne i at være i kontakt med munden for længe.
Ud over sår i munden omfatter andre symptomer på en kanelallergi kanelallergi:
- hævelse af tungen eller tandkødet
- en brændende eller kløende fornemmelse
- hvide pletter i munden
Selv om disse symptomer ikke nødvendigvis er alvorlige, kan de forårsage ubehag.
Det er dog vigtigt at bemærke, at cinnamaldehyd kun forårsager sår i munden, hvis du er allergisk over for det. Du kan blive testet for denne type allergi med en hudpladetest.
Foreslået læsning: Hvordan kanel sænker blodsukkeret og bekæmper diabetes
Mundbetændelse rammer også primært dem, der bruger for meget kanelolie og tyggegummi med kanelsmag, da disse produkter kan indeholde mere cinnamaldehyd.
Resumé: Nogle mennesker er allergiske over for et stof i kanel kaldet cinnamaldehyd, som kan forårsage sår i munden. Dette synes dog primært at ramme folk, der bruger for meget kanelolie eller tyggegummi, da disse produkter indeholder mere cinnamaldehyd.
4. For meget kanel kan forårsage lavt blodsukker
Et kronisk højt blodsukker er et sundhedsproblem. Ubehandlet kan det føre til diabetes, hjertesygdomme og mange andre sundhedsproblemer.
Kanel er velkendt for sin evne til at sænke blodsukkeret. Undersøgelser har vist, at krydderiet kan efterligne virkningerne af insulin, et hormon, der hjælper med at fjerne sukker fra blodet.
Selv om det kan hjælpe med at sænke dit blodsukker at spise en smule kanel, kan for meget kan få det til at falde for lavt. Dette kaldes hypoglykæmi. Det kan føre til træthed, svimmelhed og muligvis besvimelse.
De personer, der er mest udsat for risiko for lavt blodsukker, er dem, der tager medicin mod diabetes. Det skyldes, at kanel kan forstærke virkningerne af disse lægemidler og få dit blodsukker til at falde for lavt.
Summarum: Selvom kanel kan hjælpe med at sænke dit blodsukker, kan for meget kanel få det til at falde for lavt, især hvis du tager medicin mod diabetes. Almindelige symptomer på lavt blodsukker er træthed, svimmelhed og besvimelse.
5. For meget kanel kan give åndedrætsbesvær
Hvis du spiser for meget stødt kanel på én gang, kan det give åndedrætsbesvær.
Det skyldes, at krydderiet har en fin konsistens, som gør det nemt at inhalere. Hvis man ved et uheld indånder det, kan det forårsage:
- hoste
- mundkurv på
- besvær, når du forsøger at få vejret
Desuden er cinnamaldehydet i kanel en halsirriterende ingrediens. Det kan forårsage yderligere åndedrætsbesvær.
Foreslået læsning: 10 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved kardemomme
Personer med astma eller andre medicinske tilstande, der påvirker vejrtrækningen, skal være særligt forsigtige med at indånde kanel ved et uheld, da de er mere tilbøjelige til at få vejrtrækningsproblemer.
Summarum: Hvis man spiser for meget kanel på én gang, kan det give åndedrætsbesvær. Krydderiets fine konsistens gør det let at indånde og irriterer halsen, hvilket kan give hoste, kvælerfornemmelse og problemer med at få vejret.
6. For meget kanel kan interagere med visse lægemidler
Kanel er sikkert at spise i små til moderate mængder sammen med de fleste lægemidler.
Det kan dog være et problem at tage for meget, hvis du tager medicin mod diabetes, hjertesygdomme eller leversygdomme. Det skyldes, at kanel kan interagere med disse lægemidler og forstærke deres virkninger eller forstærke deres bivirkninger.
Cassia-kanel indeholder f.eks. store mængder kumarin, som kan forårsage leverforgiftning og leverskade, hvis det indtages i store mængder.
Hvis du tager medicin, der kan påvirke din lever, såsom paracetamol, acetaminophen og statiner, kan et overdrevent indtag af kanel øge risikoen for leverskader.
Kanel kan også hjælpe med at sænke dit blodsukker, så hvis du tager medicin mod diabetes, kan krydderiet forstærke virkningen og få dit blodsukker til at falde for lavt.
Resumé: Hvis kanel spises i store mængder, kan den interagere med medicin mod diabetes, hjertesygdomme og leversygdomme. Det kan enten forstærke deres virkninger eller øge deres bivirkninger.
Risici ved at spise tør kanel
Siden “kaneludfordringen” er blevet meget populær, har mange forsøgt at spise store mængder tør kanel.
Denne udfordring består i at spise en spiseskefuld tør, malet kanel på under et minut uden at drikke vand.
Det lyder måske harmløst, men udfordringen kan være meget farlig.
Hvis du spiser tør kanel, kan det irritere din hals og dine lunger og få dig til at kaste op eller kvæles. Det kan også skade dine lunger permanent.
Det skyldes, at lungerne ikke kan nedbryde fibrene i krydderiet. Det kan ophobes i lungerne og forårsage lungebetændelse, kendt som aspirationspneumoni.
Hvis aspirationspneumoni ikke behandles, kan lungerne blive permanent arrede og muligvis kollapse.
Resumé: Selv om det kan virke harmløst at spise store mængder tør kanel, kan det være meget farligt. Hvis kanel når dine lunger, kan det ikke nedbrydes og kan forårsage en infektion og permanent lungeskade.
Hvor meget kanel er for meget?
Kanel er generelt sikkert at bruge i små mængder som krydderi. Det er forbundet med mange imponerende sundhedsmæssige fordele.
Foreslået læsning: Ceylon vs. kassiakanel: Hvad er forskellene?
Hvis du spiser for meget, kan det dog forårsage potentielt farlige bivirkninger.
Dette gælder primært for Cassia-kanel, fordi den er en rig kilde til cumarin. Omvendt indeholder Ceylonkanel kun spor af cumarin.
Det tolerable daglige indtag af cumarin er 0,05 mg pr. pund (0,1 mg pr. kg) kropsvægt. Så meget cumarin kan du spise på en dag uden risiko for bivirkninger.
Dette svarer til 8 mg cumarin pr. dag for en voksen på 81 kg (178 pund). Til reference kan nævnes, at mængden af cumarin i 1 teskefuld (2,5 g) malet Cassia-kanel varierer fra 7 til 18 mg. Husk på, at børn kan tåle endnu mindre.
Selv om Ceylonkanel kun indeholder spor af cumarin, bør man undgå overdreven indtagelse. Kanel indeholder mange andre planteforbindelser, som kan have negative virkninger, hvis de indtages i store mængder. Brug al kanel sparsomt som krydderi.
Resumé: Voksne bør undgå at spise mere end 1 teskefuld Cassia-kanel dagligt. Børn kan tåle endnu mindre.
Resumé
Kanel er et lækkert krydderi, der er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Det er sikkert at spise små til moderate mængder, men for meget kan give bivirkninger. Dette gælder især for Cassia eller “almindelig” kanel, fordi den indeholder store mængder kumarin, der er forbundet med tilstande som leverskader og kræft.
Ceylonkanel eller “ægte” kanel indeholder derimod kun spor af cumarin.
Selv om det kan have nogle ulemper at spise for meget kanel, er det et sundt krydderi, som er sikkert at spise i små til moderate mængder. At spise mindre end det tolerable daglige indtag er mere end nok til at give dig dens sundhedsmæssige fordele.
