Mořská sůl se vyrábí odpařováním slané vody. Lidé na celém světě ji používají již od pravěku a dnes ji běžně najdete v mnoha kuchyních.
Kromě kulinářského využití se mořská sůl často přidává do tělových peelingů, koupelí, nápojů a nespočtu dalších výrobků.
Někteří lidé se domnívají, že je zdravější než jiné druhy soli a poskytuje několik výhod, ale tato tvrzení podporuje jen málo výzkumů.
Tento článek obsahuje přehled běžných způsobů použití mořské soli a jejích možných výhod a nevýhod.
Mořská sůl vs. kuchyňská sůl
Mořská sůl obsahuje především chlorid sodný, který pomáhá regulovat rovnováhu tekutin a krevní tlak.
Jelikož je minimálně zpracovaná, obsahuje některé minerální látky včetně draslíku, železa a vápníku. To je jeden z důvodů, proč je často považována za nutričně lepší než kuchyňská sůl, která je silně mletá a většina živin z ní byla odstraněna.
Živiny v mořské soli jsou však přítomny pouze ve stopovém množství. Museli byste jí sníst extrémně velké množství, abyste se alespoň přiblížili množství draslíku, železa, vápníku nebo hořčíku, které můžete snadno získat z celých potravin.
Granule mořské soli jsou také větší než granule kuchyňské soli. V důsledku toho obsahuje běžná sůl přibližně 2 300 mg sodíku na čajovou lžičku (6,1 gramu), zatímco mořská sůl obsahuje 2 000 mg sodíku na čajovou lžičku (4,2 gramu).
Do jedné čajové lžičky se vejde méně granulí mořské soli než soli kuchyňské. Není to proto, že by obsahovala méně sodíku než stolní sůl.
Přesto si většina lidí tento rozdíl neuvědomuje a považuje mořskou sůl za zdravější než kuchyňskou, protože nadměrná konzumace sodíku je spojena s vysokým krevním tlakem a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Pokud však množství sodíku, které konzumujete, překračuje doporučený limit nebo vaši toleranci, použití mořské soli místo běžné soli nemá žádný význam.
Někteří lidé zjistili, že k dosažení stejné úrovně chuti je třeba při vaření použít více mořské soli.
Shrnutí: Mořská sůl je v porovnání se stolní solí méně zpracovaná, obsahuje více stopových živin a má větší velikost částic. Tato vlastnost vysvětluje, proč obsahuje méně sodíku na čajovou lžičku. Tyto rozdíly však neznamenají, že je nutričně lepší.
Možné přínosy mořské soli
Protože chlorid sodný (sůl) plní v těle několik důležitých funkcí, je jeho konzumace z potravin nezbytná pro udržení optimálního zdraví.
Někteří lidé tvrdí, že zejména mořská sůl má několik dalších výhod. Většina z nich však není podložena silným vědeckým výzkumem.
Zde je několik nejčastějších tvrzení o mořské soli.
Hydratace, krevní tlak a další
Sůl vám pomůže udržet dostatečnou hydrataci a hladinu krevního tlaku.
Protože sodík hraje zásadní roli v rovnováze tekutin, může jeho nedostatek vést k dehydrataci, zejména během vysoce intenzivního cvičení.
Správná rovnováha tekutin je také důležitá pro udržení zdravého krevního tlaku.
Proto může konzumace příliš malého nebo příliš velkého množství sodíku vést ke změnám krevního tlaku u osob citlivých na sůl ve stravě.
Konzumace mořské soli vám může pomoci pokrýt potřebu sodíku, ale sodík můžete získat i z různých jiných potravin.
Trávení
Někteří věří, že konzumace mořské soli smíchané s vlažnou vodou napomáhá trávení.
Chlorid je nezbytný pro tvorbu žaludeční kyseliny a chlorid sodný (sůl) usnadňuje vstřebávání a transport živin ve střevech po jejich rozkladu během trávení.
Proto konzumace dostatečného množství soli podporuje optimální zdraví trávicího traktu.
Jedna studie zkoumala účinky pití slané vody u 54 dospělých, kteří se připravovali na kolonoskopii.
Ti, kteří prováděli určité jógové pozice a vypili 2 šálky (480 ml) vody s 4,5 gramy soli, měli před zákrokem stolici.
Není však jasné, do jaké míry samotná slaná voda pomáhá zlepšit zdraví střev.
Doporučené čtení: Pití 3 litrů vody denně: Výhody a nevýhody
Pití mořské soli smíchané s vodou sice může v některých případech podpořit trávení, ale pití příliš velkého množství slané vody může vést k nadměrné konzumaci soli. K podpoře normálního trávení pravděpodobně postačí přijímat dostatečné množství sodíku z jiných zdrojů.
Zdraví kůže a záněty
Koupel s mořskou solí snižuje suchost a záněty kůže.
Národní nadace pro ekzémy doporučuje přidat do vody ve vaně 1 šálek soli, která pomáhá zmírnit podráždění způsobené ekzémem, který se vyznačuje červenou a svědivou kůží.
Není však jasné, jak a zda vůbec solné koupele pomáhají snižovat záněty kůže a zda má zejména mořská sůl nějaké specifické účinky.
Jedna studie na lidech se suchou pokožkou zjistila, že koupel v solném roztoku z Mrtvého moře pomáhá zvýšit hydrataci pokožky a snížit její drsnost ve srovnání s koupelí ve vodovodní vodě.
Výzkumníci však pozitivní výsledky přičítají množství hořčíku v roztoku Mrtvého moře, nikoli obsahu soli.
Jiná studie navíc zjistila, že vyšší koncentrace chloridu sodného v těle a kůži může zvyšovat počet imunitních buněk, které vedou k zánětlivým reakcím spojeným se suchou a svědivou kůží.
Tato protichůdná zjištění naznačují, že schopnost koupelí s mořskou solí zlepšit podráždění kůže může do značné míry záviset na minerálním složení soli.
Mořské soli s vysokým obsahem hořčíku mohou být nejvhodnějším typem pro koupel osob s kožními problémy.
Shrnutí: Dostatek sodíku, bez ohledu na druh soli, je důležitý pro hydrataci a krevní tlak. Některé výzkumy naznačují, že po přidání do koupele může také napomáhat trávení a zlepšovat kožní problémy.
Možné nevýhody přílišného množství soli
Mořská sůl dodává potravinám chuť a může mít i některé prospěšné nedietní využití, ale neměla by se konzumovat v nadměrném množství.
Doporučené čtení: Co se stane, když jíte příliš mnoho soli?
Typická americká strava obsahuje mnoho zpracovaných potravin s vysokým obsahem sodíku a většina lidí ve Spojených státech konzumuje více sodíku, než je doporučené množství.
Nadměrná konzumace sodíku je spojena s vysokým krevním tlakem, osteoporózou, ledvinovými kameny a dalšími zdravotními problémy.
I když tedy dáváte mořské soli přednost před jinými druhy soli, nepřináší žádné zvláštní výhody a měla by se používat s mírou jako všechny ostatní soli.
Lidé s onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem a srdečním selháním by si navíc měli dávat pozor na příjem mořské soli a dalších solí.
Shrnutí: Přílišná konzumace soli, včetně mořské soli, může vést k nadměrnému příjmu sodíku, který je spojován s vysokým krevním tlakem a dalšími zdravotními problémy.
Jak používat mořskou sůl
Pokud chcete používat mořskou sůl v kuchyni, existuje několik způsobů, jak ji přidat do svého jídelníčku.
V závislosti na druhu soli může poskytovat více nebo méně chuti než kuchyňská sůl.
Mořskou sůl můžete použít místo běžné soli ve většině pokrmů. Při nahrazování kuchyňské soli v receptech na pečení byste však vždy měli použít jemně mletou mořskou sůl.
Protože je kuchyňská sůl jemně mletá, obsahuje na lžičku více sodíku než mořská sůl. Proto byste měli zajistit, abyste použili stejné množství soli jako v případě soli kuchyňské.
Mezi oblíbené způsoby použití mořské soli patří posypání pečené zeleniny, přidání do čokoládových dezertů a použití k ochucení steaků, hamburgerů a ryb.
Nakonec si můžete připravit solnou koupel přidáním 1 šálku (230 g) mořské soli do teplé vody ve vaně.
I když je třeba provést další výzkum, aby se zjistilo, zda solné koupele mají nějaké konkrétní zdravotní účinky, teplá koupel může poskytnout relaxaci a pohodlí.
Shrnutí: Mořskou sůl můžete použít místo jiných solí ve většině receptů, včetně masových pokrmů, zeleniny a dezertů. Někteří lidé ji také rádi přidávají do koupele.
Souhrn
Mořská sůl je minimálně zpracovaná sůl, která dodává jídlu chuť a může být použita v různých domácích prostředcích.
Dostatek sodíku je důležitý pro rovnováhu tekutin, hydrataci a trávení, ale konzumace mořské soli k pokrytí potřeby sodíku je zbytečná.
Nekulinární využití mořské soli, například její přidání do koupele, může zlepšit zdraví pokožky a přinést další výhody. Žádný přesvědčivý výzkum však nepotvrzuje mnohá zdravotní tvrzení, která jsou s ní spojována.
Doporučené čtení: Epsomská sůl: Výhody, použití a vedlejší účinky
Mořskou sůl můžete používat mnoha způsoby, ale neměla by být považována za lék na zdraví.
