Bezlaktózová dieta je typický způsob stravování, který eliminuje nebo omezuje laktózu, typ cukru v mléce.
Ačkoli většina lidí ví, že mléko a mléčné výrobky obvykle obsahují laktózu, existuje mnoho dalších skrytých zdrojů tohoto cukru v potravinách.
Mnoho pečiva, cukrovinek, směsí na koláče a uzenin obsahuje laktózu.
Tento článek se podrobně zabývá potravinami, které byste měli jíst a vyvarovat se v rámci bezlaktózové diety.
Kdo by měl dodržovat bezlaktózovou dietu
Laktóza je jednoduchý cukr, který se přirozeně vyskytuje v mléce a mléčných výrobcích a obvykle se štěpí laktázou, enzymem v tenkém střevě.
Mnoho lidí však nemůže produkovat laktázu, což má za následek neschopnost strávit laktózu v mléce.
Odhaduje se, že přibližně 65 % světové populace trpí intolerancí laktózy, což znamená, že nedokáže trávit laktózu.
Konzumace laktózových produktů může u osob s intolerancí laktózy vyvolat nežádoucí vedlejší účinky, jako je bolest žaludku, nadýmání a průjem.
Naštěstí dodržování diety bez laktózy může minimalizovat příznaky pro osoby s tímto stavem.
Někteří lidé mohou také přijmout bezlaktózovou dietu, aby snížili spotřebu mléčných výrobků, které si mohou přát z osobních, náboženských nebo zdravotních důvodů, stejně jako z ekologických nebo etických důvodů.
Jiní se mohou rozhodnout vyloučit laktózu jako součást bezmléčné diety, která se doporučuje pro osoby s alergií na bílkoviny v mléce, včetně kaseinu nebo syrovátky.
souhrn: Osoby s intolerancí laktózy mohou přijmout bezlaktózovou dietu ke zmírnění příznaků. Někteří lidé se mohou také rozhodnout dodržovat bezlaktózovou dietu, aby snížili spotřebu mléčných výrobků.
Potraviny k jídlu na bezlaktózové dietě
Mnoho potravin si lze vychutnat jako součást zdravé diety bez laktózy, včetně:
- Ovoce: jablka, pomeranče, bobule, broskve, švestky, hroznové víno, ananas, mango
- Zelenina: cibule, česnek, brokolice, kapusta, špenát, rukola, zelí, cuketa, mrkev
- Maso: hovězí, jehněčí, vepřové, telecí
- Drůbež: kuře, krůta, husa, kachna
- Plody moře: tuňák, makrela, losos, ančovičky, humr, sardinky, škeble
- Vejce: žloutky a bílky
- Sójové potraviny: tofu, tempeh, natto, miso
- Luštěniny: černé fazole, fazole, čočka, pinto fazole, cizrna
- Celá zrna: ječmen, pohanka, quinoa, kuskus, pšenice, farro, oves
- Ořechy: mandle, vlašské ořechy, pistácie, kešu, para ořechy, lískové ořechy
- Semena: chia semínka, lněná semínka, slunečnicová semínka, dýňová semínka
- Alternativy mléka: mléko bez laktózy, rýžové mléko, mandlové mléko, ovesné mléko, kokosové mléko, kešu mléko, konopné mléko
- Jogurty bez laktózy: kokosový jogurt, jogurt s mandlovým mlékem, sójový jogurt, kešu jogurt
- Zdravé tuky: avokádo, olivový olej, sezamový olej, kokosový olej
- Bylinky a koření: kurkuma, oregano, rozmarýn, bazalka, kopr, máta
- Nápoje: voda, čaj, vařená káva, kokosová voda, džus
Mějte na paměti, že bezlaktózovým výrobkům vyrobeným z mléka by se měli vyhnout lidé s alergií na mléčné výrobky, protože mohou obsahovat mléčné bílkoviny, jako je kasein nebo syrovátka.
souhrn: Mnoho zdravých potravin se snadno vejde do bezlaktózové diety, včetně ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, ořechů, semínek a luštěnin.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout na bezlaktózové dietě
Laktóza se nachází především v mléčných výrobcích, včetně jogurtů, sýrů a másla. Nachází se však také v řadě dalších hotových jídel.
Mléčné výrobky
Některé mléčné výrobky obsahují nízké množství laktózy a mohou být tolerovány mnoha lidmi s intolerancí laktózy.
Například máslo obsahuje pouze stopová množství a je nepravděpodobné, že způsobí příznaky u osob s intolerancí laktózy, pokud nebudou konzumovány velmi vysoké dávky. Je pozoruhodné, že přepuštěné máslo neobsahuje téměř žádnou laktózu.
Mezitím některé druhy jogurtů obsahují prospěšné bakterie, které mohou pomoci s trávením laktózy.
Mezi další mléčné výrobky, které často obsahují nízké množství laktózy, patří kefír, skyr, zrající nebo tvrdé sýry a smetana.
Ačkoli mírná intolerance laktózy může tyto potraviny tolerovat, lidé s alergií na mléko nebo ti, kteří se laktóze vyhýbají z jiných důvodů, mohou přesto chtít tyto složky ze své stravy vyloučit.
Zde jsou některé mléčné výrobky, kterým se možná budete chtít v rámci bezlaktózové diety vyhnout:
- mléko — všechny druhy kravského mléka, kozího mléka a buvolího mléka
- sýr – zejména měkké sýry, jako je smetanový sýr, tvaroh, mozzarella a ricotta
- máslo
- jogurt
- zmrzlina, mražený jogurt a šerbet na bázi mléka
- podmáslí
- zakysaná smetana
- šlehačka
Připravená jídla
Kromě toho, že je přítomna v mléčných výrobcích, lze laktózu nalézt v mnoha dalších hotových potravinářských výrobcích.
Doporučené čtení: Intolerance laktózy: Příčiny, příznaky a léčba
Kontrola štítku pro přidané mléčné výrobky může pomoci zjistit, zda výrobek obsahuje laktózu.
Zde je několik potravin, které mohou obsahovat laktózu:
- pohodlná jídla
- instantní bramborové směsi
- smetanové nebo sýrové omáčky, polévky a omáčky
- chléb, tortilly, krekry a sušenky
- pečivo a zákusky
- smetanová zelenina
- bonbóny, včetně čokolád a cukrovinek
- směsi na vafle, palačinky, muffiny a koláče
- cereálie k snídani
- zpracované maso, včetně párků v rohlíku, slaniny, klobásy a uzenin
- instantní káva
- salátové dresinky
- ochucené bramborové lupínky
souhrn: Laktóza se běžně vyskytuje v mléčných výrobcích, včetně mléka, sýrů a másla. Může být také přítomen v mnoha připravených potravinách, jako je pečivo, omáčky na bázi smetany a zpracované maso.
Jak rozpoznat laktózu v potravinách
Pokud si nejste jisti, zda konkrétní potravina obsahuje laktózu, kontrola štítku může být velmi užitečná.
Hledejte přidané mléko nebo mléčné výrobky, které mohou být uvedeny jako mléčná sušina, syrovátka nebo mléčný cukr.
Mezi další složky, které naznačují, že produkt může obsahovat laktózu, patří:
- máslo
- podmáslí
- sýr
- kondenzované mléko
- krém
- tvaroh
- odpařené mléko
- kozí mléko
- laktóza
- sladové mléko
- mléko
- mléčné vedlejší produkty
- mléčný kasein
- mléko v prášku
- mléčný cukr
- sušené mléko
- zakysaná smetana
- syrovátka
- syrovátkový proteinový koncentrát
Mějte na paměti, že přestože mají podobný název, složky jako laktát, kyselina mléčná a laktalbumin nemají nic společného s laktózou.
souhrn: Kontrola štítku na přidané mléko nebo mléčné výrobky může pomoci určit, zda výrobek může obsahovat laktózu.
Souhrn
Laktóza je druh mléčného cukru, který se nachází v různých potravinách, včetně mléčných výrobků a mnoha zpracovaných nebo připravených potravin, jako jsou polévky, omáčky a snídaňové cereálie.
Naštěstí si lze mnoho potravin vychutnat jako součást bezlaktózové diety, včetně ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, luštěnin a bílkovin.
Kromě toho je kontrola štítku vašich oblíbených potravin jednoduchou strategií, jak zjistit, zda produkt obsahuje laktózu.
Doporučené čtení: Glykemický index: Co to je a jak jej používat
