Obsah
Je veganská pesto omáčka?
Tradiční pesto se vyrábí z česneku, bazalky, piniových oříšků a Parmezán. Takže typické pesto, které znáte, je ne vegan.
Mnoho společností však také vyrábí veganské pesto tím, že nahradí parmazán droždí. Nutriční kvasnice jsou neaktivní kvasinky, které vegani často používají k tomu, aby svým pokrmům dodali sýrovou chuť bez mléčných výrobků.
Je všechno pesto vyrobeno stejným způsobem?
Slovo „pesto“ se v dnešní době používá k označení celé řady různých omáček.
Tyto omáčky často neobsahují bazalku. I když je zelená bylina obvykle nahrazována, často používají jinou matici než borovici - nebo nemají ořechy vůbec - a nemusí obsahovat sýr. Jinými slovy, pokud vidíte v nabídce pesto nebo ho podáváte u někoho doma, stojí za to zkontrolovat, zda skutečně používá nebo neobsahuje sýr.
Jak si vyrobit veganské pesto?
Zatímco standardní recept na pesto může obsahovat sýr, není to vůbec nutné. Zde je několik návrhů na náhražky sýrů, které víceméně plní stejnou funkci jako jejich mléčný protějšek:
Další sůl a olej
Nejjednodušší způsob, jak připravit veganské pesto - alla Genovese - je jednoduše vynechat sýr úplně. Pokud to děláte pro sebe nebo pro veganského hosta, pravděpodobně budete muset přidat trochu více soli než obvykle, přičemž součástí role sýra je působit jako koření a možná trochu více oleje.
Případně přidání malého droždí je vynikající způsob, jak reprodukovat chuť sýra.
Veganský sýr
Další možností je použít veganský sýr. Veganský parmezán, ať už zakoupený v obchodě nebo domácí s použitím kešu ořechů, dodá podobnou strukturu a chuť.
Recept na domácí veganské pesto
Zde je návod, jak vyrobit veganské domácí těstoviny do 10 minut:
Budeš potřebovat:
- Směs čerstvé bazalky a petrželky
- Směs piniových oříšků a vlašských ořechů
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku vody
- Nutriční droždí
- Citronová šťáva
- Drcený česnek
- Mořská sůl
- Černý pepř
Smíchejte vše dohromady a máte perfektní domácí veganské těstoviny, které vydrží alespoň 5 dní.
Nejlépe se podává s těstovinami, ale můžete je také podávat s chlebem, pizzou nebo dokonce salátovým dresinkem!
