Mořské řasy nebo mořská zelenina jsou druhy řas, které rostou v moři.
Jsou zdrojem potravy pro život v oceánu a mají různé barvy od červené přes zelenou a hnědou až po černou.
Mořské řasy rostou podél skalnatých pobřeží po celém světě, ale nejčastěji se konzumují v asijských zemích, jako je Japonsko, Korea a Čína.
Je velmi univerzální a lze jej použít do mnoha pokrmů, včetně sushi závitků, polévek, dušených pokrmů, salátů, doplňků stravy a koktejlů.
Navíc jsou mořské řasy velmi výživné, takže i malé množství je velmi prospěšné.
Zde je 7 vědecky podložených výhod mořských řas.
1. Mořské řasy mohou podpořit funkci štítné žlázy
Štítná žláza uvolňuje hormony, které pomáhají řídit růst, produkci energie, reprodukci a opravu poškozených buněk v těle.
Štítná žláza je závislá na jodu, který vytváří hormony. Bez dostatečného množství jódu můžete časem začít pociťovat příznaky, jako jsou změny hmotnosti, únava nebo otoky krku.
Doporučený příjem jódu ve stravě je 150 mcg denně.
Mořské řasy mají jedinečnou schopnost absorbovat koncentrované množství jódu z oceánu.
Obsah jódu se značně liší v závislosti na druhu, místě pěstování a způsobu zpracování. Jeden sušený list mořské řasy může obsahovat 11-1,989 % doporučeného příjmu.
Níže je uveden průměrný obsah jódu ve třech různých sušených mořských řasách.:
- Nori: 37 mcg na gram (25 % doporučeného příjmu ve stravě)
- Wakame: 139 mcg na gram (93 % doporučeného příjmu).)
- Kombu: 2523 mcg na gram (1682 % doporučeného příjmu ve stravě).)
Řasy jsou jedním z nejlepších zdrojů jódu. Pouhá jedna čajová lžička (3,5 gramu) sušených mořských řas může obsahovat 59násobek doporučené dávky.
Mořské řasy také obsahují aminokyselinu tyrosin, která se spolu s jódem používá k tvorbě dvou klíčových hormonů, které pomáhají štítné žláze správně vykonávat její práci.
Shrnutí: Mořské řasy obsahují koncentrovaný zdroj jódu a aminokyselinu tyrosin. Štítná žláza potřebuje ke správné funkci obojí.
2. Mořské řasy jsou plné vitamínů a minerálů.
Každý druh mořských řas má jedinečný soubor živin.
Posypání jídla sušenými mořskými řasami nejenže dodá jídlu chuť, strukturu a vůni, ale je to i snadný způsob, jak zvýšit příjem vitamínů a minerálů.
Obecně platí, že 1 polévková lžíce (7 gramů) sušené spiruliny může poskytnout:
- Kalorie: 20
- Sacharidy: 1,7 gramů
- Bílkoviny: 4 gramy
- Tuky: 0,5 gramu
- Vláknina: 0,3 gramu
- Riboflavin: 15 % doporučeného příjmu ve stravě
- Tiamin: 11 % doporučeného příjmu ve stravě
- Železo: 11 % doporučeného příjmu potravy
- Mangan: 7 % doporučeného příjmu ve stravě
- Měď: 21 % doporučeného příjmu ve stravě
Mořské řasy obsahují také malé množství vitamínů A, C, E a K, folát, zinek, sodík, vápník a hořčík.
Ačkoli se může podílet na některých výše uvedených doporučených dávkách stravy jen malým procentem, jeho použití jako koření jednou nebo dvakrát týdně může být snadným způsobem, jak přidat do stravy více živin.
Bílkoviny obsažené v některých mořských řasách, jako je spirulina a chlorella, obsahují všechny esenciální aminokyseliny. To znamená, že mořské řasy vám pomohou zajistit příjem celého spektra aminokyselin.
Mořské řasy mohou být také dobrým zdrojem omega-3 tuků a vitaminu B12.
Zdá se, že sušené zelené a fialové mořské řasy obsahují značné množství vitaminu B12. Jedna studie zjistila, že pouhé 4 gramy mořské řasy nori obsahují 2,4 mcg neboli 100 % doporučené dávky vitaminu B12.
Přesto se stále diskutuje o tom, zda tělo dokáže vstřebat a využít vitamin B12 z mořských řas.
Shrnutí: Mořské řasy obsahují celou řadu vitaminů a minerálů, včetně jódu, železa a vápníku. Některé druhy mohou dokonce obsahovat vysoké množství vitaminu B12. Kromě toho jsou dobrým zdrojem omega-3 tuků.
3. Mořské řasy jsou bohaté na antioxidanty.
Antioxidanty mohou snížit reaktivitu nestabilních látek v těle, tzv. volných radikálů.
Doporučené čtení: 8 překvapivých zdravotních přínosů mořských řas wakame
Díky tomu je méně pravděpodobné, že poškodí vaše buňky.
Nadměrná tvorba volných radikálů je navíc považována za základní příčinu řady onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka.
Kromě antioxidačních vitaminů A, C a E obsahují mořské řasy celou řadu prospěšných rostlinných látek, včetně flavonoidů a karotenoidů. Ty prokazatelně chrání buňky vašeho těla před poškozením volnými radikály.
Mnoho výzkumů se zaměřilo na jeden konkrétní karotenoid zvaný fukoxantin.
Je to hlavní karotenoid obsažený v hnědých řasách, jako je wakame, a má 13,5krát větší antioxidační kapacitu než vitamin E.
Bylo prokázáno, že fukoxantin chrání buněčné membrány lépe než vitamin A.
Ačkoli tělo ne vždy dobře vstřebává fukoxantin, jeho vstřebávání může být zlepšeno konzumací spolu s tukem.
Nicméně mořské řasy obsahují celou řadu rostlinných sloučenin, které společně působí silně antioxidačně.
Shrnutí: Mořské řasy obsahují celou řadu antioxidantů, jako jsou vitaminy A, C a E, karotenoidy a flavonoidy. Tyto antioxidanty chrání tělo před poškozením buněk.
4. Mořské řasy mohou podpořit zdraví vašich střev
Střevní bakterie hrají obrovskou roli pro vaše zdraví.
Odhaduje se, že ve vašem těle je více buněk bakterií než lidských buněk.
Nerovnováha těchto “dobrých” a “špatných” střevních bakterií může vést k nemocem a onemocněním.
Mořské řasy jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje zdraví střev.
Může tvořit asi 25-75 % suché hmotnosti mořských řas. To je více než obsah vlákniny ve většině ovoce a zeleniny.
Vláknina může odolávat trávení a místo toho slouží jako zdroj potravy pro bakterie v tlustém střevě.
Kromě toho bylo prokázáno, že určité cukry obsažené v mořských řasách, tzv. sulfátové polysacharidy, zvyšují růst “dobrých” střevních bakterií.
Doporučené čtení: 9 zdravých potravin bohatých na jód
Tyto polysacharidy mohou také zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), které podporují a vyživují buňky vystýlající střeva.
Shrnutí: Mořské řasy obsahují vlákninu a cukry, které mohou sloužit jako zdroj potravy pro bakterie ve střevech. Tato vláknina může také zvýšit růst “dobrých” bakterií a vyživovat vaše střeva.
5. Mořské řasy mohou pomoci při hubnutí
Mořské řasy obsahují velké množství vlákniny, která neobsahuje žádné kalorie.
Vláknina obsažená v mořských řasách může také zpomalovat vyprazdňování žaludku. To vám pomůže cítit se déle plní a může oddálit návaly hladu.
Mořské řasy mají také účinky proti obezitě. Z několika studií na zvířatech vyplývá, že látka obsažená v mořských řasách zvaná fukoxantin může přispívat ke snižování množství tělesného tuku.
Jedna studie na zvířatech zjistila, že potkani, kteří konzumovali fukoxantin, zhubli, zatímco potkani, kteří konzumovali kontrolní stravu, nezhubli.
Výsledky ukázaly, že fukoxanthin zvýšil expresi proteinu, který metabolizuje tuk u potkanů.
Podobné výsledky byly zjištěny i v dalších studiích na zvířatech. Bylo například prokázáno, že fukoxanthin významně snižuje hladinu cukru v krvi u potkanů, což dále napomáhá hubnutí.
Ačkoli se výsledky studií na zvířatech zdají být velmi slibné, je třeba provést studie na lidech, aby se tato zjištění ověřila.
Shrnutí: Mořské řasy vám mohou pomoci zhubnout, protože obsahují málo kalorií, sytící vlákninu a fukoxantin, který přispívá ke zvýšení metabolismu.
6. Mořské řasy mohou snižovat riziko srdečních onemocnění
Srdeční choroby jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí.
Mezi faktory, které zvyšují riziko, patří vysoká hladina cholesterolu, vysoký krevní tlak, kouření a fyzická neaktivita nebo nadváha.
Zajímavé je, že mořské řasy mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.
V jedné osmitýdenní studii byla krysám s vysokou hladinou cholesterolu podávána strava s vysokým obsahem tuku doplněná 10 % lyofilizovaných mořských řas. Zjistilo se, že krysy měly o 40 % nižší celkový cholesterol, o 36 % nižší LDL cholesterol a o 31 % nižší hladiny triglyceridů.
Příčinou srdečních onemocnění může být také nadměrná srážlivost krve. Mořské řasy obsahují sacharidy zvané fukany, které mohou pomoci zabránit srážení krve.
Jedna studie na zvířatech zjistila, že fukany získané z mořských řas zabraňují srážení krve stejně účinně jako léky proti srážlivosti.
Doporučené čtení: 19 nejlepších prebiotických potravin, které byste měli jíst
Vědci se také začínají zabývat peptidy v mořských řasách. První studie na zvířatech naznačují, že tyto struktury podobné bílkovinám mohou blokovat část dráhy, která zvyšuje krevní tlak v těle.
K potvrzení těchto výsledků je však třeba provést rozsáhlé studie na lidech.
Shrnutí: Mořské řasy mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu, krevní tlak a riziko vzniku krevních sraženin, ale je třeba provést další studie.
7. Mořské řasy mohou pomoci snížit riziko cukrovky 2. typu
Diabetes je závažný zdravotní problém.
K tomu dochází, když vaše tělo není schopno dlouhodobě vyrovnávat hladinu cukru v krvi.
Očekává se, že do roku 2040 bude mít diabetes 1. nebo 2. typu 642 milionů lidí na celém světě.
Zajímavé je, že mořské řasy se staly předmětem výzkumu nových způsobů podpory lidí ohrožených cukrovkou.
Osmitýdenní studie na 60 Japoncích ukázala, že fukoxantin, látka obsažená v hnědých mořských řasách, může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi.
Účastníci dostávali olej z místních mořských řas, který obsahoval buď 0 mg, 1 mg, nebo 2 mg fukoxanthinu. Studie zjistila, že u těch, kteří dostávali 2 mg fukoxanthinu, se zlepšila hladina cukru v krvi ve srovnání se skupinou, která dostávala 0 mg.
Studie také zaznamenala další zlepšení hladiny cukru v krvi u osob s genetickou dispozicí k inzulínové rezistenci, která obvykle doprovází diabetes 2. typu.
Navíc jiná látka obsažená v mořských řasách, zvaná alginát, zabránila prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi zvířat poté, co jim bylo podáno jídlo s vysokým obsahem cukru. Předpokládá se, že alginát může snižovat vstřebávání cukru do krevního oběhu.
Několik dalších studií na zvířatech prokázalo zlepšení kontroly hladiny cukru v krvi po přidání výtažků z mořských řas do stravy.
Shrnutí: Fukoxantin, alginát a další sloučeniny obsažené v mořských řasách mohou přispět ke snížení hladiny cukru v krvi, a tím i ke snížení rizika cukrovky.
Možná nebezpečí mořských řas
Přestože jsou mořské řasy považovány za velmi zdravou potravinu, jejich nadměrná konzumace může představovat určité potenciální nebezpečí.
Nadbytek jódu
Mořské řasy mohou obsahovat velmi velké a potenciálně nebezpečné množství jódu.
Je zajímavé, že vysoký příjem jódu je u Japonců považován za jeden z důvodů, proč patří k nejzdravějším lidem na světě.
Průměrný denní příjem jódu v Japonsku se však odhaduje na 1 000-3 000 mcg (667-2 000 % doporučeného příjmu). To představuje riziko pro ty, kteří konzumují mořské řasy každý den, protože 1 100 mcg jódu je tolerovatelná horní hranice (TUL) pro dospělé.
V asijských kulturách se naštěstí mořské řasy běžně konzumují s potravinami, které mohou bránit příjmu jódu štítnou žlázou. Tyto potraviny se nazývají goitrogeny a jsou obsaženy v potravinách, jako je brokolice, zelí a bok choy.
Kromě toho je důležité si uvědomit, že mořské řasy jsou rozpustné ve vodě, což znamená, že jejich vaření a zpracování může ovlivnit obsah jódu. Například při vaření řas po dobu 15 minut může dojít ke ztrátě až 90 % obsahu jódu.
Ačkoli se v několika případech objevila souvislost mezi konzumací mořských řas obsahujících jód a poruchou funkce štítné žlázy, funkce štítné žlázy se po ukončení konzumace vrátila do normálu.
Nicméně velké množství mořských řas může ovlivnit funkci štítné žlázy a příznaky přílišného množství jódu jsou často stejné jako příznaky jeho nedostatku.
Pokud se domníváte, že přijímáte příliš mnoho jódu, a pociťujete příznaky, jako jsou otoky v oblasti krku nebo výkyvy hmotnosti, snižte příjem potravin bohatých na jód a poraďte se se svým lékařem.
Zatížení těžkými kovy
Mořské řasy mohou absorbovat a uchovávat minerály v koncentrovaném množství.
To představuje zdravotní riziko, protože mořské řasy mohou obsahovat také velké množství toxických těžkých kovů, jako je kadmium, rtuť a olovo.
Přesto je obsah těžkých kovů v mořských řasách obvykle nižší než maximální přípustné koncentrace ve většině zemí.
Nedávná studie analyzovala koncentraci 20 kovů v 8 různých mořských řasách z Asie a Evropy. Zjistila, že obsah kadmia, hliníku a olova ve 4 gramech každé z těchto mořských řas nepředstavuje žádné vážné zdravotní riziko.
Doporučené čtení: 12 nejlepších potravin pro podporu metabolismu
Pokud však konzumujete mořské řasy pravidelně, může se stát, že se ve vašem těle časem nahromadí těžké kovy.
Pokud je to možné, kupujte organické mořské řasy, protože je méně pravděpodobné, že obsahují značné množství těžkých kovů.
Shrnutí: Mořské řasy mohou obsahovat velké množství jódu, který může ovlivnit funkci štítné žlázy. V mořských řasách se také mohou hromadit těžké kovy, což však není považováno za zdravotní riziko.
Souhrn
Mořské řasy jsou stále oblíbenější ingrediencí v kuchyních po celém světě.
Je nejlepším zdrojem jódu ve stravě, který pomáhá podporovat štítnou žlázu.
Obsahuje také další vitaminy a minerály, jako je vitamin K, vitaminy skupiny B, zinek a železo, a antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením.
Příliš mnoho jódu z mořských řas by však mohlo poškodit funkci štítné žlázy.
Abyste dosáhli optimálních zdravotních účinků, užívejte tuto starobylou složku pravidelně, ale v malém množství.
