Semena karamelu jsou semena byliny ajwain neboli Trachyspermum ammi. Jsou běžná v indické kuchyni.
Ačkoli se semínka označují jako “semena”, jedná se o plody byliny ajwain.
Jsou mírně zelené až hnědé a mají štiplavou, hořkou chuť. Vypadají podobně jako kmín, ale jejich chuť a vůně je bližší tymiánu.
Často se prodávají jako celá semena, ale lze je rozemlít na prášek a použít jako kuchyňské koření.
Semínka karamelu jsou neuvěřitelně výživná a bohatá na vlákninu, antioxidanty a další vitaminy a minerály. Proto jsou spojována s blahodárnými účinky na zdraví a již dlouho se používají v tradiční indické medicíně.
Zde je 6 hlavních zdravotních přínosů a použití semínek karamelu.
1. Semena karamelu mohou bojovat proti bakteriím a plísním
Semena karamelu mají silné antibakteriální a protiplísňové účinky.
To je pravděpodobně způsobeno dvěma jeho účinnými látkami, thymolem a karvakrolem, které prokazatelně inhibují růst bakterií a plísní.
Studie na zkumavkách ukazují, že tyto sloučeniny mohou bojovat proti potenciálně škodlivým bakteriím, jako jsou Escherichia coli (E. coli) a salmonela, které jsou původci otravy jídlem a dalších zdravotních potíží.
V jedné studii na zkumavkách bylo zjištěno, že semena karamelu jsou účinnější proti multirezistentním kmenům bakterií a plísní včetně Candida albicans, Candida krusei a Streptococcus mutans než jiná rozpouštědla.
Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, jak mohou semena ovlivnit růst bakterií a plísní u lidí.
Shrnutí: Studie ve zkumavkách ukazují, že semena karamelu a jejich sloučeniny mohou inhibovat růst některých kmenů bakterií a plísní, včetně E. coli, Salmonella a Candida albicans.
2. Semínka karamelu zlepšují hladinu cholesterolu
Výzkum na zvířatech ukazuje, že semínka karamelu mohou snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů. Vysoká hladina cholesterolu a triglyceridů je rizikovým faktorem srdečních onemocnění.
V jedné studii na králících snižoval prášek ze semen karamelu hladinu celkového cholesterolu, LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů.
Podobně studie na potkanech zjistila, že výtažek ze semen karamelu účinně snižuje hladinu celkového cholesterolu, triglyceridů a LDL (špatného) cholesterolu a zároveň zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, který chrání srdce.
Přesto se v obou studiích ukázalo, že prášek ze semen karamelu je účinný při léčbě vysoké hladiny cholesterolu pouze tehdy, když se používá ve vysokých dávkách, které nezískáte konzumací semen v běžné stravě.
K posouzení vlivu semen na hladinu cholesterolu u lidí je třeba provést další studie.
Shrnutí: Studie na zvířatech ukazují, že vysoké dávky prášku a extraktu ze semen karamelu mohou snižovat zvýšenou hladinu cholesterolu a triglyceridů - oba rizikové faktory srdečních onemocnění.
3. Semínka karamelu mohou snižovat krevní tlak
Vysoký krevní tlak neboli hypertenze je časté onemocnění, které zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Tradiční léčba zahrnuje užívání léků, jako jsou blokátory kalciových kanálů. Tyto blokátory zabraňují vstupu vápníku do buněk srdce a uvolňují a rozšiřují cévy, což vede ke snížení krevního tlaku.
Některé výzkumy naznačují, že thymol - hlavní složka semen karamelu - může mít účinky blokující vápníkové kanály a může pomáhat snižovat krevní tlak.
Studie například prokázaly, že extrakt ze semen karamelu snižuje krevní tlak u potkanů.
Výzkum účinnosti semen karamelu při snižování krevního tlaku je však stále omezený. Je zapotřebí dalších studií, abychom pochopili, jak mohou semena ovlivňovat krevní tlak u lidí.
Shrnutí: Semínka karamelu mohou působit jako blokátor vápníkových kanálů a pomáhat snižovat krevní tlak, ačkoli současný výzkum je omezen na studie na zvířatech.
4. Semínka karomu pomáhají při žaludečních vředech a zmírňují zažívací potíže.
Semena karamelu se v ájurvédské medicíně běžně používají jako domácí lék na zažívací potíže.
Doporučené čtení: 9 působivých zdravotních účinků semen kalonji (nigella)
Některé studie ukazují, že výtažek ze semen karamelu může působit proti peptickým vředům, což jsou vředy jícnu, žaludku nebo tenkého střeva.
Například dvoutýdenní studie na potkanech ukázala, že léčba výtažkem ze semen karamelu zlepšila žaludeční vředy způsobené ibuprofenem.
Studie zjistila, že účinek extraktu je srovnatelný s účinkem běžného léku používaného k léčbě žaludečních vředů.
Výtažek ze semen karomu může také pomáhat při prevenci a léčbě plynatosti a chronických zažívacích potíží. Trávicí potíže jsou klasifikovány jako přetrvávající bolest a nepříjemné pocity v horní části žaludku. Opožděné vyprazdňování žaludku je jednou z vnímaných příčin zažívacích potíží.
Zajímavé je, že koření ze semen karamelu urychluje proces průchodu potravy žaludkem u potkanů, což může přispět ke zlepšení zažívacích potíží. To však nebylo prokázáno ve studiích na lidech.
Shrnutí: Existují určité důkazy, že semínka karamelu mohou pomáhat v boji proti žaludečním vředům a zlepšovat zažívací potíže, ale výzkum je omezen na studie na zvířatech.
5. Semínka karamelu mohou zabránit kašli a zlepšit proudění vzduchu.
Některé důkazy naznačují, že semínka karamelu mohou ulevit od kašle.
Ačkoli výzkumů je málo, jedna studie na morčatech zjistila, že semínka karamelu působí proti kašli silněji než kodein, běžný lék používaný k léčbě kašle.
Semínka karamelu mohou také zlepšit proudění vzduchu do plic.
Ve studii u osob s astmatem zvýšila léčba 0,057-0,113 ml na libru (0,125-0,25 ml na kg) tělesné hmotnosti extraktu ze semen karamelu průtok vzduchu do plic 30-180 minut po podání.
Účinek byl srovnatelný s teofylinem, běžným lékem na astma.
K lepšímu pochopení vlivu semen karamelu na kašel a další respirační příznaky u lidí je zapotřebí dalšího výzkumu.
Shrnutí: Omezený výzkum naznačuje, že semínka karamelu mohou mít protikašlající účinky a mohou pomoci zvýšit průtok vzduchu v plicích.
6. Semena karamelu mají protizánětlivé účinky
Zánět může být dobrý i špatný. Krátkodobý zánět je přirozenou ochranou těla před nemocí nebo zraněním.
Doporučené čtení: 10 zdravotních přínosů zlatého mléka a návod na jeho výrobu
Na druhou stranu může mít chronický zánět negativní účinky na vaše tělo a zvyšuje riziko některých onemocnění.
Bylo prokázáno, že semínka karomu mají protizánětlivé účinky a mohou snižovat zánět v těle.
Studie na potkanech zjistila, že doplnění výtažku ze semen karamelu má významné protizánětlivé účinky.
Podobně nedávná studie zjistila, že u potkanů s artritidou, kterým byl po dobu 21 dnů podáván extrakt ze semen karamelu, došlo ke zlepšení zánětlivých markerů, například ke snížení hladiny elastázy, enzymu spojeného se zánětem.
Ačkoli je třeba provést další výzkum, vědci dospěli k závěru, že extrakt ze semen karamelu by mohl potenciálně léčit zánětlivá onemocnění.
Shrnutí: Některé důkazy naznačují, že výtažek ze semen karamelu může mít protizánětlivé účinky. Výzkum je však omezen na studie na zvířatech.
Jsou semínka karamelu bezpečná?
Pro většinu lidí je konzumace semen karamelu bezpečná.
Přesto by se jim těhotné nebo kojící ženy měly vyhnout kvůli potenciálně nebezpečným účinkům na zdraví plodu, včetně vrozených vad nebo dokonce potratů.
Pokud jste těhotná, je důležité, abyste se před užíváním semen karamelu v podobě semen, extraktu nebo prášku poradila se svým lékařem.
Kromě toho byly zaznamenány neoficiální zprávy o nevolnosti po požití vysokých dávek semen karamelu. Z tohoto důvodu by se semena měla konzumovat v malém množství.
Shrnutí: Semena karamelu jsou pro většinu lidí bezpečná. Těhotné nebo kojící ženy by se měly užívání semen karamelu vyhnout, protože se prokázalo, že mají toxické účinky na plod.
Souhrn
Semena karamelu se již dlouho používají v tradiční indické kuchyni a ájurvédské medicíně.
Bylo prokázáno, že mají antibakteriální a protizánětlivé účinky a mohou účinně léčit žaludeční vředy a snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Většina důkazů však pochází ze studií na zvířatech a ze zkumavek a k lepšímu pochopení prospěšnosti semen karamelu pro lidské zdraví je zapotřebí dalšího výzkumu.
Semena karamelu jsou považována za bezpečná pro většinu lidí. Semena jsou však nebezpečná pro těhotné ženy, protože jsou spojována se škodlivými účinky na plod.
