Tvaroh

Tvaroh je nízkokalorický sýr s jemnou chutí.

Jeho obliba v posledních desetiletích vzrostla a často se doporučuje jako součást zdravé stravy.

Tvaroh má nejen vysoký obsah bílkovin, ale také základních živin.

Z těchto důvodů je hojně využíván sportovci a v plánech na hubnutí.

Tento článek vysvětluje, proč je tvaroh tak prospěšný, a uvádí způsoby, jak ho zařadit do svého jídelníčku.

Co je tvaroh?

Tvaroh je měkký, bílý a krémový. Je považován za čerstvý sýr, takže neprochází procesem zrání nebo zrání, aby se rozvinula jeho chuť.

V porovnání se zrajícími sýry má proto jemnou chuť.

Tvaroh se vyrábí z tvarohu z různě pasterovaného kravského mléka, včetně odtučněného, odtučněného nebo běžného mléka.

Nabízí se také v různých velikostech tvarohu, obvykle v malé, střední nebo velké.

Navíc je k dispozici ve variantách se smetanou, šlehačkou, bez laktózy, se sníženým obsahem sodíku nebo bez sodíku.

Tento všestranný sýr si můžete vychutnat samotný nebo jako přísadu do receptů.

Shrnutí: Tvaroh je měkký bílý sýr jemné chuti. Jedná se o čerstvý sýr s různým obsahem mléčného tuku a velikostí sýřeniny.

Tvaroh je plný živin

Výživový profil tvarohu se liší v závislosti na množství použitého mléčného tuku a na množství přidaného sodíku.

Jeden šálek (226 gramů) nízkotučného (1% mléčného tuku) tvarohu poskytuje následující hodnoty.:

• Kalorie: 163
• Bílkoviny: 28 gramů
• Sacharidy: 6,2 gramů
• Tuky: 2,3 gramů
• Fosfor: 24 % doporučené denní dávky
• Sodík: 30 % doporučené denní dávky
• Selen: 37 % doporučené denní dávky
• Vitamín B12: 59 % doporučené denní dávky
• Riboflavin: 29 % doporučené denní dávky
• Vápník: 11 % doporučené denní dávky
• Folát: 7 % doporučené denní dávky

Obsahuje také dostatečné množství vitaminu B6, cholinu, zinku a mědi.

Obsah sacharidů v tvarohu se pohybuje kolem 3 %. Skládá se z laktózy, mléčného cukru, na který mají někteří lidé intoleranci.

Při konzumaci velkého množství tvarohu zvažte nákup druhů s nízkým obsahem sodíku nebo bez něj. Vysoký příjem sodíku zvyšuje u některých lidí krevní tlak, což může zvýšit riziko srdečních onemocnění.

Doporučené čtení: Sýr feta: Dobrý nebo špatný?

Bílkoviny tvoří více než 70 % kalorií v sýru cottage.

Shrnutí: Tvaroh je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje poměrně málo kalorií. Je také plný mnoha živin, jako jsou vitaminy skupiny B, vápník, fosfor a selen.

Jak se vyrábí tvaroh

Výroba tvarohu je jednoduchý proces. Můžete si ho vyrobit i doma.

Proces začíná srážením mléka. To se provádí přidáním kyselé látky, jako je limetková šťáva nebo ocet, do teplého mléka.

Při zvýšení kyselosti mléka se od syrovátky, tekuté části mléka, oddělí bílkovina kasein.

Jakmile tvaroh ztuhne, nakrájí se na kousky a vaří se, dokud se neuvolní více vlhkosti. Poté se propláchne, aby se odstranila kyselost, a scedí, aby se odstranila vlhkost.

Výsledkem je sladší tvaroh, který lze snadno rozdrobit. Nakonec lze přidat přísady k ochucení hotového výrobku, včetně smetany, soli, bylinek a koření.

Shrnutí: Tvaroh se vyrábí přidáním kyseliny do mléka, která způsobí jeho srážení. Poté se sýřenina scedí a rozdrtí, čímž vznikne konečný výrobek.

Sýr cottage vám pomůže zhubnout

Diety na hubnutí často zahrnují tvaroh.

To je částečně způsobeno vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem kalorií.

Jedna studie sledovala lidi, kteří po dobu jednoho roku drželi dietu obsahující potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako je tvaroh.

Ukázalo se, že dieta pomohla snížit tělesnou hmotnost v průměru o 6,2 liber (2,8 kg) u žen a o 3,1 liber (1,4 kg) u mužů.

Navíc bylo prokázáno, že vysoký příjem bílkovin, jako je kasein v tvarohu, pomáhá zvyšovat pocit sytosti.

Doporučené čtení: 9 nejzdravějších druhů sýra

Zdá se, že tvaroh stimuluje pocit sytosti v podobné míře jako vejce.

Pocit sytosti může vést ke snížení příjmu kalorií a úbytku hmotnosti.

Také tvaroh obsahuje přiměřené množství vápníku.

Studie spojují vápník a další složky mléčných výrobků se snížením hmotnosti a lepším udržováním hmotnosti, zejména v kombinaci s cvičením.

Kromě toho je vápník ve stravě spojován s metabolickými procesy, které snižují hromadění tuku a urychlují jeho odbourávání.

Shrnutí: Tvaroh má vysoký obsah bílkovin a vápníku, které jsou spojovány s hubnutím.

Tvaroh a nárůst svalové hmoty

Tvaroh je oblíbený mezi sportovci a lidmi, kteří cvičí.

Díky vysokému obsahu bílkovin je to skvělá potravina, kterou můžete zařadit do svého jídelníčku, pokud chcete budovat svalovou hmotu.

V kombinaci s odporovým tréninkem vám strava s vysokým obsahem bílkovin pomůže zvýšit svalovou hmotu.

Bílkoviny obsažené v tvarohu jsou obzvláště účinné při budování svalové hmoty.

Kasein tvoří 80 % obsahu bílkovin a pomalu se vstřebává. Při budování svalové hmoty je stejně účinný jako syrovátkový protein - a díky pomalejšímu vstřebávání dokonce lépe brání odbourávání svalové hmoty.

Kasein také podporuje prodloužené vstřebávání aminokyselin, což je spojeno se zvýšenou schopností budovat svaly.

Mnoho kulturistů si před spaním rádo dopřeje tvaroh. To vede k trvalému uvolňování aminokyselin do krve a svalů během noci, což může snížit odbourávání svalů.

Shrnutí: Sýr Cottage je plný kaseinových bílkovin. Kasein se pomalu vstřebává, podporuje nárůst svalové hmoty a pomáhá předcházet jejímu odbourávání.

Další výhody tvarohu

Sýr Cottage je spojován i s dalšími zdraví prospěšnými účinky.

Tvaroh může pomoci předcházet inzulínové rezistenci

Inzulínová rezistence může vést k rozvoji cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.

Předpokládá se však, že vápník obsažený v mléčných výrobcích snižuje inzulinovou rezistenci.

Doporučené čtení: 20 lahodných jídel s vysokým obsahem bílkovin k jídlu

Jedna studie naznačila, že konzumace mléčných výrobků může snížit riziko inzulínové rezistence o 21 %.%.

Tvaroh může podpořit pevnost kostí

Kromě vápníku je tvaroh dobrým zdrojem fosforu a bílkovin. Tyto živiny jsou důsledně spojovány se zlepšením zdraví kostí.

Tvaroh má vysoký obsah selenu

Porce tvarohu o hmotnosti 1 šálek (226 gramů) obsahuje 37 % doporučené denní dávky selenu. Bylo prokázáno, že tento minerál zvyšuje antioxidační ochranu krve.

Shrnutí: Tvaroh může pomoci snížit inzulinovou rezistenci a riziko srdečních onemocnění. Může také pomoci zlepšit zdraví kostí a poskytnout antioxidační ochranu.

Jak zařadit tvaroh do jídelníčku

Díky jemné chuti a měkké struktuře sýru Cottage jej můžete snadno přidávat do svých jídel a receptů.

Zde je několik kreativních způsobů, jak jíst tvaroh:

• Lačinky nebo vafle. Přimíchejte ho do těsta jako náhradu mléka.
• Saláty. Přidejte ho do svých oblíbených salátů, abyste získali další bílkoviny.
• Ovoce. Smíchejte ho s ovocem, jako jsou bobule, plátky banánů, plátky broskví, mandarinky a kousky melounu.
• Granola. Posypte ji granolou a pokapejte medem.
• Náhrada zakysané smetany. Dobře funguje jako náhrada zakysané smetany.
• Máčení omáček. Přimíchejte ho do omáček jako náhradu mléka.
• Smoothies. Smíchejte ho s mlékem a ovocem a připravte si ovocné smoothie.
• Toast. Vytváří krémovou pomazánku bohatou na bílkoviny.
• Pečivo. Pečte z něj muffiny, koláče, chléb nebo rohlíky.
• Náhrada majonézy. Namažte ji na sendviče nebo ji použijte v receptech.
• Míchaná vejce. Vejce tak získají extra krémovou strukturu.
• Lasagne. Použijte ho jako náhradu sýru ricotta.

Shrnutí: Tvaroh je univerzální surovina, kterou můžete použít do mnoha různých jídel a receptů.

Může způsobit problémy lidem s nesnášenlivostí mléčných výrobků.

Tvaroh je mléčný výrobek, který může některým lidem způsobovat problémy.

Nesnášenlivost laktózy

Obsah laktózy v sýru se stárnutím sýra klesá.

Protože je tvaroh čerstvý, nezralý sýr, obsahuje více laktózy než zrající sýry, jako je parmezán, čedar nebo švýcarský sýr.

Doporučené čtení: 7 kreativních náhrad zakysané smetany

Kromě toho může tvaroh obsahovat ještě více laktózy, pokud se do tvarohu přidá další mléko.

Z těchto důvodů není sýr cottage vhodnou volbou, pokud trpíte intolerancí laktózy.

Když lidé s intolerancí laktózy jedí tvaroh, mohou mít zažívací potíže, jako je nadýmání, plynatost, průjem a bolest žaludku.

Alergie na mléko

Kromě laktózy obsahuje tvaroh také kasein a syrovátku, dva druhy bílkovin v kravském mléce, na které jsou někteří lidé alergičtí.

Pokud jste prodělali alergickou reakci na jakýkoli mléčný výrobek, nemusíte tvaroh snášet.

Shrnutí: Sýr Cottage může způsobit zažívací potíže, pokud trpíte intolerancí laktózy. Může také způsobit alergické reakce u osob alergických na mléko a mléčné bílkoviny.

Souhrn

Tvaroh je tvaroh s jemnou chutí a hladkou strukturou.

Obsahuje mnoho živin, včetně bílkovin, vitaminů skupiny B a minerálů, jako je vápník, selen a fosfor.

Tvaroh patří mezi nejpřínosnější potraviny, které můžete jíst, pokud chcete zhubnout nebo budovat svaly.