Na rozdíl od některých alergií není potravinová intolerance život ohrožující. Pro postižené však mohou být velmi problematické.
Potravinové intolerance a přecitlivělosti jsou velmi časté a jejich výskyt je na vzestupu.
Odhaduje se, že až 20 % světové populace může trpět potravinovou intolerancí.
Potravinové intolerance a přecitlivělosti mohou být obtížně diagnostikovatelné kvůli široké škále příznaků.
V tomto článku najdete přehled nejčastějších potravinových přecitlivělostí a intolerancí, souvisejících příznaků a potravin, kterým je třeba se vyhnout.
Co je potravinová intolerance?
““Přecitlivělost na potraviny” se týká potravinových alergií a potravinových intolerancí.
Potravinová intolerance není totéž co potravinová alergie, i když některé příznaky mohou být podobné.
Může být obtížné rozlišit potravinové alergie a intolerance, proto je důležité, abyste se v případě podezření na intoleranci poradili se svým lékařem.
Příznaky potravinové intolerance se obvykle projeví do několika hodin po konzumaci potraviny, na kterou máte intoleranci.
Příznaky se však mohou opozdit až o 48 hodin a trvat hodiny nebo dokonce dny, takže je obzvláště obtížné určit, která potravina je na vině.
Pokud navíc často konzumujete potraviny, které nesnášíte, může být obtížné přiřadit příznaky ke konkrétní potravině.
Příznaky potravinových intolerancí jsou různé, nejčastěji se však týkají trávicího systému, kůže a dýchacího systému.
Mezi běžné příznaky patří:
- Průjem
- Nadýmání
- Vyrážky
- Bolesti hlavy
- Nevolnost
- Únava
- Bolest břicha
- Výtok z nosu
- Reflux
- Zčervenání kůže
Potravinové intolerance se běžně diagnostikují pomocí eliminačních diet, které jsou speciálně navrženy tak, aby zúžily okruh potravin, které je poškozují, nebo pomocí jiných testovacích metod.
Eliminační diety odstraňují potraviny, které jsou nejčastěji spojovány s nesnášenlivostí, dokud příznaky neustoupí. Potraviny se pak znovu zavádějí jedna po druhé, přičemž se sledují příznaky.
Tato dieta pomáhá lidem zjistit, které potraviny způsobují příznaky.
Zde je 8 nejčastějších potravinových intolerancí.
1. Mléčné výrobky
Laktóza je cukr obsažený v mléce a mléčných výrobcích.
V těle se štěpí pomocí enzymu zvaného laktáza, který je nezbytný pro správné trávení a vstřebávání laktózy.
Intolerance laktózy je způsobena nedostatkem enzymů laktázy, což způsobuje neschopnost trávit laktózu a má za následek zažívací příznaky.
Mezi příznaky intolerance laktózy patří.:
- Bolest břicha
- Nadýmání
- Průjem
- Plyn
- Nevolnost
Nesnášenlivost laktózy je velmi častá.
Odhaduje se, že 65 % světové populace má problémy s trávením laktózy.
Nesnášenlivost lze diagnostikovat několika způsoby, včetně testu na toleranci laktózy, dechového testu na laktózu nebo PH testu ve stolici.
Pokud trpíte intolerancí laktózy, vyhněte se mléčným výrobkům obsahujícím laktózu, jako je mléko a zmrzlina.
Zrající sýry a fermentované výrobky, jako je kefír, mohou být pro osoby s intolerancí laktózy lépe snášeny, protože obsahují méně laktózy než jiné mléčné výrobky.
Shrnutí: Nesnášenlivost laktózy je běžná a zahrnuje zažívací příznaky včetně průjmu, nadýmání a plynatosti. Lidé s intolerancí laktózy by se měli vyhýbat mléčným výrobkům, jako je mléko a zmrzlina.
2. Lepek
Lepek je obecný název pro bílkoviny pšenice, ječmene, žita a tritikale.
S lepkem souvisí několik onemocnění, včetně celiakie, neceliakální citlivosti na lepek a alergie na pšenici.
Celiakie zahrnuje imunitní reakci, která je klasifikována jako autoimunitní onemocnění.
Když jsou lidé s celiakií vystaveni lepku, imunitní systém napadne tenké střevo a může způsobit vážné poškození trávicího systému.
Alergie na pšenici se často zaměňuje s celiakií kvůli podobným příznakům.
Doporučené čtení: 8 nejčastějších potravinových alergií
Liší se tím, že alergie na pšenici vytváří protilátky proti bílkovinám pšenice, zatímco abnormální imunitní reakce na lepek způsobuje celiakii.
Mnozí však pociťují nepříjemné příznaky, i když jsou testy na celiakii nebo alergii na pšenici negativní.
Jedná se o takzvanou neceliakální glutenovou senzitivitu, což je mírnější forma nesnášenlivosti lepku, která podle odhadů postihuje 0,5 až 13 % populace.
Příznaky neceliakální citlivosti na lepek jsou podobné příznakům celiakie a patří mezi ně.:
- Nadýmání
- Bolest břicha
- Průjem nebo zácpa
- Bolesti hlavy
- Únava
- Bolest kloubů
- Kožní vyrážka
- Deprese nebo úzkost
- Anémie
Celiakie i neceliakální citlivost na lepek se řeší bezlepkovou dietou.
Zahrnuje dodržování diety bez potravin a výrobků obsahujících lepek, včetně.:
- Chléb
- Těstoviny
- Obiloviny
- Pivo
- Pečivo
- Krekry
- Omáčky, dresinky a omáčky, zejména sójová omáčka.
Shrnutí: Lepek je bílkovina pšenice, ječmene, žita a tritikale. Lidé s nesnášenlivostí lepku mohou pociťovat bolesti břicha, nadýmání a bolesti hlavy.
3. Kofein
Kofein je hořká chemická látka obsažená v různých nápojích, včetně kávy, limonád, čaje a energetických nápojů.
Je to stimulant, který po konzumaci snižuje únavu a zvyšuje bdělost.
Blokuje receptory pro adenosin, neurotransmiter, který reguluje cyklus spánku a bdění a způsobuje ospalost.
Většina dospělých může bezpečně konzumovat až 400 mg kofeinu denně bez vedlejších účinků. To je množství kofeinu obsažené přibližně ve čtyřech šálcích kávy.
Někteří lidé jsou však na kofein citlivější a objevují se u nich reakce i po požití malého množství.
Tato přecitlivělost na kofein souvisí s genetikou a sníženou schopností metabolizovat a vylučovat kofein.
Citlivost na kofein se liší od alergie na kofein, která se týká imunitního systému.
Lidé s přecitlivělostí na kofein mohou po požití i malého množství kofeinu pociťovat následující příznaky.:
- Rychlý srdeční tep
- Úzkost
- Nervozita
- Nespavost
- Nervozita
- Neklid
Lidé citliví na kofein by měli jeho příjem minimalizovat a vyhýbat se potravinám a nápojům, které obsahují kofein, včetně kávy, limonád, energetických nápojů, čaje a čokolády.
Doporučené čtení: 13 potravin, které způsobují nadýmání (a co jíst místo nich)
Shrnutí: Kofein je běžný stimulant, na který jsou někteří lidé přecitlivělí. I malé množství může u některých jedinců vyvolat úzkost, zrychlený srdeční tep a nespavost.
4. Salicyláty
Salicyláty jsou přírodní chemické látky, které rostliny produkují na obranu proti stresovým faktorům prostředí, jako je hmyz a nemoci.
Salicyláty mají protizánětlivé účinky. Bylo prokázáno, že potraviny bohaté na tyto sloučeniny chrání před některými onemocněními, jako je rakovina tlustého střeva a konečníku.
Tyto přírodní chemické látky se nacházejí v různých potravinách, včetně ovoce, zeleniny, čajů, kávy, koření, ořechů a medu.
Kromě toho, že jsou salicyláty přirozenou součástí mnoha potravin, jsou často používány jako konzervační látky a mohou se vyskytovat v lécích.
Zatímco nadměrné množství salicylátů může způsobit zdravotní problémy, většina lidí nemá problém s konzumací běžného množství salicylátů obsažených v potravinách.
Někteří lidé jsou však na tyto sloučeniny extrémně citliví a při konzumaci i malého množství se u nich objevují nežádoucí reakce.
Mezi příznaky intolerance salicylátů patří.:
- Ucpaný nos
- Infekce vedlejších nosních dutin
- Nosní a sinusové polypy
- Astma
- Průjem
- Střevní zánět (kolitida)
- Kopřivka
Úplné odstranění salicylátů ze stravy je nemožné, ale osoby s intolerancí salicylátů by se měly vyhýbat potravinám s vysokým obsahem salicylátů, jako je koření, káva, rozinky a pomeranče, a také kosmetice a lékům, které obsahují salicyláty.
Shrnutí: Salicyláty jsou chemické látky, které se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách a používají se jako konzervační látky v potravinách a lécích. Lidé, kteří salicyláty nesnášejí, mohou při jejich působení pociťovat příznaky, jako je kopřivka, ucpaný nos a průjem.
5. Aminy
Bakterie produkují aminy během skladování a kvašení potravin a vyskytují se v různých potravinách.
Ačkoli existuje mnoho typů aminů, histamin je nejčastěji spojován s potravinovou intolerancí.
Doporučené čtení: FODMAP: Podrobný průvodce pro začátečníky
Histamin je chemická látka v těle, která hraje roli v imunitním, trávicím a nervovém systému.
Pomáhá chránit tělo před infekcí tím, že vytváří okamžitou zánětlivou reakci na alergeny. To vyvolává kýchání, svědění a slzení očí, aby se potenciálně vyloučili škodliví vetřelci.
U lidí bez intolerance se histamin snadno metabolizuje a vylučuje.
Někteří lidé však nedokážou histamin správně odbourat, což způsobuje jeho hromadění v těle.
Nejčastější příčinou histaminové intolerance je porucha funkce enzymů zodpovědných za odbourávání histaminu - diaminoxidázy a N-metyltransferázy.
Mezi příznaky histaminové intolerance patří.:
- Zčervenání kůže
- Bolesti hlavy
- Kopřivka
- Svědění
- Úzkost
- Žaludeční křeče
- Průjem
- Nízký krevní tlak
Lidé s histaminovou intolerancí by se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem této přírodní chemické látky, včetně.:
- Kvašené potraviny
- Uzeniny
- Sušené ovoce
- Citrusové plody
- Avokádo
- Zrající sýry
- Uzené ryby
- Ocet
- Kysané potraviny, jako je podmáslí
- Kvašené alkoholické nápoje, jako je pivo a víno.
Shrnutí: Histamin je sloučenina, která může způsobovat příznaky, jako je svědění, kopřivka a žaludeční křeče, u lidí, kteří ji nedokážou správně odbourat a vyloučit z těla.
6. FODMAPs
FODMAP je zkratka pro fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly.
Jedná se o skupinu sacharidů s krátkým řetězcem, které se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách a mohou způsobovat zažívací potíže.
FODMAP se v tenkém střevě špatně vstřebávají a putují do tlustého střeva, kde podporují střevní bakterie.
Bakterie rozkládají nebo “fermentují” FODMAP, což způsobuje plynatost a nadýmání a nepříjemné pocity.
Tyto sacharidy mají také osmotické vlastnosti, vtahují vodu do trávicího systému a způsobují průjem a nepříjemné pocity.
Mezi příznaky nesnášenlivosti FODMAP patří.:
- Nadýmání
- Průjem
- Plyn
- Bolest břicha
- Zácpa
Nesnášenlivost FODMAP je běžná u lidí se syndromem dráždivého tračníku (IBS).
Až 86 % lidí s diagnózou IBS pociťuje při dodržování diety s nízkým obsahem FODMAP zmírnění zažívacích příznaků.
Existuje mnoho potravin s vysokým obsahem FODMAPs, včetně:
- Jablka
- Měkké sýry
- Honey
- Mléko
- Artyčoky
- Chléb
- Fazole
- Čočka
- Pivo
Shrnutí: FODMAP jsou skupinou sacharidů s krátkým řetězcem, které se nacházejí v různých potravinách. U mnoha lidí, zejména u těch, kteří trpí IBS, mohou způsobovat zažívací potíže.
7. Siřičitany
Siřičitany jsou chemické látky používané především jako konzervační látky v potravinách, nápojích a lécích.
Přirozeně se vyskytují také v některých potravinách, například v hroznech a zrajících sýrech.
Siřičitany se přidávají do potravin, jako je sušené ovoce, aby se oddálilo hnědnutí, a do vína, aby se zabránilo kažení způsobenému bakteriemi.
Většina lidí siřičitany v potravinách a nápojích snáší, ale někteří jsou na tyto chemické látky citliví.
Citlivost na siřičitany se nejčastěji vyskytuje u lidí s astmatem, i když nesnášenlivost siřičitanů mohou mít i lidé bez astmatu.
Mezi běžné příznaky citlivosti na siřičitany patří:
- Kopřivka
- Otok kůže
- Ucpaný nos
- Hypotenze
- Splachování
- Průjem
- Wheezing
- Kašel
Siřičitany mohou u astmatických pacientů s citlivostí na siřičitany dokonce způsobit zúžení dýchacích cest a v závažných případech mohou vést až k život ohrožujícím reakcím.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nařizuje, že použití siřičitanů musí být uvedeno na etiketě každé potraviny obsahující siřičitany nebo potraviny, při jejímž zpracování byly siřičitany použity.
Příklady potravin, které mohou obsahovat siřičitany, jsou následující.:
- Sušené ovoce
- Víno
- Jablečný mošt
- Konzervovaná zelenina
- Nakládané potraviny
- Koření
- Bramborové lupínky
- Pivo
- Čaj
- Pečivo
Shrnutí: Siřičitany se běžně používají jako konzervační látky a přirozeně se vyskytují v některých potravinách. Lidé přecitlivělí na siřičitany mohou mít příznaky, jako je ucpaný nos, sípání a nízký krevní tlak.
8. Fruktóza
Fruktóza, jeden z typů FODMAP, je jednoduchý cukr, který se nachází v ovoci a zelenině a ve sladidlech, jako je med, agáve a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
Doporučené čtení: 5 možných vedlejších účinků probiotik
Spotřeba fruktózy, zejména z nápojů slazených cukrem, se v posledních čtyřiceti letech dramaticky zvýšila a je spojována s nárůstem obezity, jaterních a srdečních onemocnění.
Vedle nárůstu onemocnění souvisejících s fruktózou došlo také k nárůstu malabsorpce a intolerance fruktózy.
U lidí s intolerancí fruktózy se fruktóza nevstřebává efektivně do krve.
Místo toho se špatně vstřebaná fruktóza dostane do tlustého střeva, kde je fermentována střevními bakteriemi, což způsobuje zažívací potíže.
Mezi příznaky malabsorpce fruktózy patří.:
- Reflux
- Plyn
- Průjem
- Nevolnost
- Bolest břicha
- Zvracení
- Nadýmání
Lidé s intolerancí fruktózy jsou často citliví i na další FODMAP a nízkofodmapová dieta jim může prospět.
Abyste zvládli příznaky spojené s malabsorpcí fruktózy, měli byste se vyvarovat následujících potravin s vysokým obsahem fruktózy.:
- Soda
- Honey
- Jablka, jablečná šťáva a jablečný mošt
- Agávový nektar
- Potraviny obsahující kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
- Některé druhy ovoce, jako je meloun, třešně a hrušky.
- Některé druhy zeleniny, jako je cukrový hrášek
Shrnutí: Fruktóza je jednoduchý cukr, který se u mnoha lidí špatně vstřebává. U těch, kteří ji nedokážou správně vstřebat, může způsobovat příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem.
Další běžné potravinové intolerance
Výše uvedené potravinové intolerance patří k nejčastějším typům.
Existuje však mnoho dalších potravin a složek, na které mohou mít lidé nesnášenlivost, včetně.:
- Aspartam: Aspartam je umělé sladidlo, které se běžně používá jako náhražka cukru. Ačkoli si výzkumy protiřečí, některé studie uvádějí nežádoucí účinky, jako jsou deprese a podrážděnost u lidí s citlivostí.
- Vejce: Někteří lidé mají potíže s trávením vaječných bílků, ale nejsou na ně alergičtí. Nesnášenlivost vajec je spojena s příznaky, jako je průjem a bolesti břicha.
- MSG: Glutaman sodný neboli MSG je přídatná látka, která v potravinách zvýrazňuje chuť a vůni. Je třeba provést další výzkum, ale některé studie ukázaly, že velké množství může způsobovat bolesti hlavy, kopřivku a bolest na hrudi.
- Potravinářská barviva: Bylo prokázáno, že potravinářská barviva jako červená 40 a žlutá 5 způsobují u některých lidí reakce z přecitlivělosti. Mezi příznaky patří kopřivka, otok kůže a ucpaný nos.
- Kvasinky: Lidé s nesnášenlivostí kvasinek mají obvykle méně závažné příznaky než lidé s alergií na kvasinky. Příznaky se obvykle omezují na trávicí systém.
- Cukerné alkoholy: Cukerné alkoholy se často používají jako bezkalorická alternativa cukru. U některých lidí mohou způsobit velké zažívací potíže, včetně nadýmání a průjmu.
Shrnutí: Existuje mnoho potravin a potravinových přísad, na které mají lidé intoleranci. Bylo prokázáno, že potravinářská barviva, glutaman sodný, vejce, aspartam a cukerné alkoholy vyvolávají u některých lidí příznaky.
Souhrn
Potravinové intolerance se liší od alergií. Většinou nespustí imunitní systém a jejich příznaky jsou obvykle méně závažné.
Doporučené čtení: 9 příznaků celiakie
Mohou však mít negativní dopad na vaše zdraví a je třeba je brát vážně.
Mnoho lidí trpí nesnášenlivostí nebo přecitlivělostí na potraviny a přídatné látky, jako jsou mléčné výrobky, kofein a lepek.
Pokud máte podezření na nesnášenlivost určité potraviny nebo přídatné látky, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem o možnostech testování a léčby.
Přestože potravinové intolerance jsou obvykle méně závažné než potravinové alergie, mohou negativně ovlivnit kvalitu vašeho života.
Proto je důležité identifikovat potravinové intolerance, aby se předešlo nežádoucím příznakům a zdravotním problémům.
