Trh s kolagenovými doplňky zaznamenal v posledních několika letech prudký nárůst.
Spotřebitelé přemýšlejí o chytrých způsobech, jak do svého jídelníčku propašovat kolagen navíc s údajnými výhodami, jako je zlepšení pleti a snížení bolesti kloubů. Zajímavé je, že jedním z nich je přidání do kávy.
Tento článek zkoumá, zda byste si měli do kávy přidávat kolagen.
Co je kolagen?
Kolagen je hustá, nerozpustná a vláknitá bílkovina, která se nachází v kostech, svalech, kůži a šlachách. Tvoří jednu třetinu celkové hmotnosti tělesných bílkovin.
Ačkoli existuje mnoho typů kolagenu, 80-90 % kolagenu, který se nachází ve vašem těle, je tvořeno:
- Typ I: kůže, šlachy, vazy, kosti, dentin a intersticiální tkáně
- Typ II: chrupavky v celém těle, oční sklivec.
- Typ III: kůže, svaly a cévy
S přibývajícím věkem tělo produkuje méně kolagenu, což vede ke strukturálnímu poklesu kožních a kostních tkání. To může vést k tvorbě vrásek a oslabení kloubních chrupavek.
Jedním z možných způsobů, jak tomuto procesu čelit, je zvýšit příjem kolagenu z potravin, jako je vývar z kostí, nebo použít kolagenový doplněk.
Shrnutí: Kolagen je významná tělesná bílkovina, která tvoří většinu pojivové tkáně, například kůže a kostí. I když existuje mnoho typů, nejčastěji se ve vašem těle vyskytují typy I, II a III.
Typy kolagenových doplňků
Kolagen lze sice získat ze stravy, ale měřitelnějším způsobem, jak zvýšit jeho příjem, je užívat ho ve formě doplňků stravy.
Kolagenové doplňky pocházejí z různých zdrojů, nejčastěji však z vepřového masa, hovězího dobytka a mořských zdrojů. Ve všech případech se jedná převážně o kolagen typu 1.
Díky technologickému pokroku, při němž se používají geneticky modifikované kvasinky a bakterie, jsou k dispozici také veganské kolagenové doplňky.
Většina kolagenových doplňků se dodává hydrolyzovaná na peptidy, což znamená, že jsou již rozložené. Díky tomu je vaše tělo snáze stráví a zabuduje do pojivové tkáně.
Většina kolagenových doplňků je buď s příchutí, nebo bez příchutě v prášku nebo v tekuté formě. Mnoho lidí dává přednost neochucené variantě, protože ji lze přidávat do potravin a nápojů bez ovlivnění chuti.
Shrnutí: Ačkoli existuje několik typů kolagenových doplňků, většina z nich pochází z vepřového masa, hovězího dobytka nebo z mořských zdrojů - všechny jsou většinou tvořeny kolagenem typu I.
3 hlavní potenciální výhody doplňování kolagenu
Při doplňování kolagenu existuje několik potenciálních výhod, které mohou lidem přinášet.
Níže jsou uvedeny tři hlavní vědecky podložené výhody kolagenových doplňků.
1. Kolagen může zlepšit vzhled pleti
Vzhledem k tomu, že s přibývajícím věkem tělo produkuje méně kolagenu, dochází k narušení pružnosti a hydratace pokožky, což může vést ke vzniku vrásek.
Někteří lidé užívají kolagenové doplňky, aby tomuto procesu zabránili, přičemž některá tvrzení podporují výzkumy.
Jedna studie například zjistila, že užívání perorálních kolagenových doplňků zvyšuje elasticitu, hydrataci a hustotu kolagenu v pokožce.
Populární jsou také kolagenové krémy a pleťové vody, které však podle údajů nejsou tak účinné jako perorální doplňky.
Doplnění kolagenových bílkovin může pomoci snížit známky stárnutí, jako jsou vrásky a suchost.
2. Kolagen může zmírnit bolest kloubů
Chrupavka obklopující klouby je tvořena kolagenovými vlákny.
Spolu se snižující se hladinou kolagenu v kůži dochází s přibývajícím věkem ke strukturálním změnám chrupavek v celém těle.
To může vést k bolestem kloubů způsobeným artritidou, což je stav charakterizovaný zánětem.
Doporučené čtení: 6 zdravotních výhod užívání kolagenových doplňků
Některé studie prokázaly, že užívání kolagenového doplňku může zlepšit příznaky bolesti kloubů způsobené artritidou.
Pokud tedy pociťujete bolesti kloubů, může vám doplnění kolagenového proteinu přinést úlevu.
3. Kolagen může zabránit úbytku kostní hmoty při stárnutí
Vaše kosti jsou také tvořeny bílkovinnými vlákny kolagenu.
S věkem klesá tvorba kolagenu a kostní hmota se pomalu snižuje, což může vést k onemocněním kostí, jako je osteoporóza.
Výzkum ukazuje, že kolagenové doplňky mohou pomoci předcházet odbourávání kostí a souvisejícím onemocněním.
Pokud máte sníženou minerální hustotu kostí, mohou být kolagenové doplňky - spolu s dostatečným příjmem vápníku, vitaminu D a fosforu - vhodnou investicí, která pomůže zachovat kostní hmotu.
Shrnutí: Kolagenové doplňky jsou spojovány s několika potenciálními výhodami, včetně zlepšení pleti, zmírnění bolesti kloubů a prevence ztráty kostní hmoty.
Přidání kolagenu do kávy
Různé trendy provázejí rostoucí popularitu kolagenových doplňků, včetně přidávání kolagenových peptidů do kávy.
Mnozí to považují za ideální způsob, jak do svého jídelníčku zařadit více kolagenu.
Díky relativně neutrální chuti lze neochucenou verzi snadno přidávat do potravin a nápojů, aniž by výrazně ovlivnila jejich chuť.
Přesto vás možná zajímá, zda přidávání kolagenu do kávy nebo jiných horkých nápojů může mít negativní vliv na tyto bílkoviny.
Je kolagen ničen teplem?
Při přidávání kolagenu do kávy může být hlavní obavou vliv vyšších teplot na kvalitu doplňku.
Obecně platí, že při vystavení vysokým teplotám nebo kyselým a zásaditým roztokům dochází k denaturaci bílkovin, což mírně mění jejich strukturu.
To je důležité, protože kolagenové peptidy se obvykle vyrábějí vystavením zvířecích kůží kyselému nebo zásaditému roztoku, aby se uvolnil kolagen. Poté se kůže vaří ve vodě při teplotě až 88 °C, aby se z nich dále získaly kolagenové peptidy.
Doporučené čtení: Kolagen - Co to je a k čemu je to dobré?
To znamená, že kolagenové doplňky na trhu jsou v denaturované nebo mírně předtrávené formě, což zlepšuje jejich vstřebávání v trávicím traktu.
Pokud jsou kolagenní bílkoviny vystaveny ještě vyšším teplotám, může dojít k dalšímu rozkladu bílkovin. V tomto okamžiku nemusí bílkovina fungovat stejně, čímž se doplněk stane nepoužitelným.
Jedna studie, která vystavila kolagenové bílkoviny teplotám 302-788 °C, zjistila, že k jejich počáteční degradaci dochází při teplotách kolem 302 °C.).
Káva se obvykle vaří při teplotě 195-205 °C, tedy při mnohem nižším teplotním rozmezí.
Pokud je tedy teplota kávy při přidávání kolagenového doplňku nižší než 150 °C, je nepravděpodobné, že by byla kvalita prášku ovlivněna.
Jak přidat kolagen do kávy
Chcete-li přidat kolagen do kávy, postupujte jednoduše podle následujících kroků.
- Uvařte si kávu obvyklým způsobem.
- Odměřte porci kolagenového proteinu, obvykle asi 20 gramů.
- Prášek jemně vmíchejte do kávy, dokud se zcela nerozpustí.
Máslová káva a kolagen
V posledních letech je oblíbeným trendem přidávání másla a/nebo MCT oleje do kávy, což vede k výrobě nápoje zvaného máslová káva nebo neprůstřelná káva.
Stoupenci tohoto trendu tvrdí, že dokáže potlačit chuť k jídlu, podpořit hubnutí a zvýšit duševní jasnost.
Ačkoli neexistuje mnoho údajů, které by tato tvrzení potvrzovaly, přidání másla do kávy může lidem na velmi nízkosacharidové keto dietě pomoci udržet se v ketóze, což je stav, kdy tělo využívá k získávání energie především tuk.
Máslová káva je také oblíbená při přerušovaném půstu, který spočívá ve zdržení se jídla po určitou dobu. Ačkoli technicky vzato konzumace kávy obsahující tuk přerušuje půst.
Kromě toho si někteří lidé přidávají kolagenový protein do máslové kávy, aby využili některých výhod, které kolagen může poskytovat.
Přesto se nezdá, že by přidávání kolagenu do máslové kávy přinášelo jiné výhody než přidávání do běžné kávy, i když údaje v této oblasti chybí.
Shrnutí: Obecně lze kolagenový protein bezpečně přidávat do horké kávy, protože teplota vaření je obvykle nižší než teplota, při které se kolagenové bílkoviny rozkládají. Lze jej také přidat do máslové nebo neprůstřelné kávy, i když nemusí přinést další výhody.
Další potraviny a nápoje, do kterých lze přidat kolagen
Kolagenní peptidy se nejčastěji konzumují s kávou, ale lze je přidávat i do jiných teplých nebo studených jídel a nápojů, včetně těchto.:
Doporučené čtení: 5 důkazů podložených způsobů, jak může kolagen zlepšit vaše vlasy
- smoothies
- čaj
- šťávy
- oves
- polévky
- bramborová kaše
- želé
Při přidávání kolagenu do jiných horkých potravin a nápojů je nejlepší přidávat je ke konci vaření nebo přípravy - když se teplota mírně sníží - aby se zabránilo jejich znehodnocení.
Při přidávání kolagenu do studených potravin a nápojů může být problémem rozpustnost a může být nutné další míchání.
Vzhledem k tomu, že většina kolagenových doplňků je bez chuti a zápachu, jejich přidávání do potravin a nápojů by nemělo ovlivnit jejich chuť.
Shrnutí: Kolagen lze přidávat do různých teplých i studených jídel nebo nápojů. Obvykle neovlivňuje chuť, ale může vyžadovat dodatečné promíchání, aby se prášek řádně rozpustil.
Souhrn
Obliba kolagenových proteinových doplňků v posledních několika letech rychle roste díky různým souvisejícím výhodám, jako je zvýšená pružnost pokožky a snížení vrásek a bolesti kloubů.
Výzkum naznačuje, že přidání kolagenového prášku do horké kávy neovlivňuje kvalitu doplňku, pokud je káva připravována v tradičním teplotním rozmezí 195-205ºF (90-96ºC).
Vzhledem k tomu, že kolagenové doplňky jsou obecně relativně bezpečné, může být jejich přidání do celkové výživné stravy výhodnou investicí.
Pokud máte zájem vyzkoušet kolagenové doplňky, jsou běžně dostupné v obchodech i online.
Stejně jako u jiných doplňků stravy se před přidáním kolagenu do svého jídelníčku poraďte se svým lékařem.
