Čočka je výživný a levný zdroj rostlinných bílkovin. Přesto se možná ptáte, zda ji můžete jíst při keto dietě.
Keto dieta je způsob stravování s vysokým obsahem tuků, středním obsahem bílkovin a velmi nízkým obsahem sacharidů. Většina lidí dodržujících keto dietu musí omezit příjem sacharidů na pouhých 25-50 gramů čistých sacharidů denně.
Čisté sacharidy udávají počet stravitelných sacharidů v potravině. Vypočítávají se odečtením obsahu vlákniny od celkového počtu sacharidů.
Vzhledem k tomu, že čočka má vysoký obsah sacharidů i vlákniny, tento článek určuje, zda je kompatibilní s keto dietou.
Udržování ketózy
Ketogenní dieta je založena na udržování ketózy - stavu, kdy tělo spaluje místo sacharidů tuky.
Udržování ketózy může přinést rychlý úbytek hmotnosti a lepší kontrolu hladiny cukru v krvi. Také u osob s epilepsií může dojít ke snížení počtu záchvatů.
Aby došlo ke ketóze, dieta omezuje sacharidy na maximálně 5-10 % denního příjmu kalorií, zatímco bílkoviny by měly tvořit 15-20 % denního příjmu kalorií.
V důsledku toho jsou potraviny s vysokým obsahem sacharidů, jako je škrobová zelenina, obiloviny a luštěniny, při keto dietě omezeny nebo výrazně omezeny.
Navzdory krátkodobým výhodám je však třeba provést další výzkum možných dlouhodobých účinků ketogenní diety na celkové zdraví.
Shrnutí: Keto dieta má vysoký obsah tuků, velmi nízký obsah sacharidů a střední obsah bílkovin. Tento způsob stravování je nezbytný pro udržení ketózy, tedy stavu, kdy tělo spaluje místo sacharidů tuky jako palivo.
Obsah sacharidů v čočce
Čočka je druh luštěniny, do které patří také fazole, sója a cizrna. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů se luštěniny při přísné keto dietě obvykle nepoužívají.
1 šálek (180 gramů) vařené čočky obsahuje 36 gramů sacharidů. I když odečtete 14 gramů vlákniny, získáte 22 gramů čistých sacharidů.
Vzhledem k tomu, že čistý obsah sacharidů je obecně omezen na 25-50 gramů denně, 1 šálek (180 gramů) vařené čočky by spotřeboval nejméně 50 % vašeho denního přídělu sacharidů.
V důsledku toho by ti, kteří drží přísnou keto dietu, měli omezit příjem čočky.
Přesto se do keto diety vejdou i menší porce, například 1/2 šálku (90 gramů) nebo 1/4 šálku (45 gramů) vařené čočky, v závislosti na tom, co jiného ten den jíte.
Jednou z výhod občasného zařazení čočky je, že poskytuje několik důležitých vitaminů a minerálů, které mohou být při keto dietě obtížně dostupné. Patří mezi ně draslík, hořčík, kyselina listová, fosfor a železo.
Navzdory působivému nutričnímu profilu čočky však existují i jiné způsoby, jak získat tyto základní živiny, které jsou pro keto dietu vhodnější, včetně neškrobové zeleniny, ovoce s nízkým obsahem cukru a semínek.
Shrnutí: Přestože má čočka vysoký obsah vlákniny, obsahuje hodně čistých sacharidů a při přísné keto dietě je třeba se jí vyhnout. Někteří jedinci však mohou být schopni přijmout její občasné malé porce.
Souhrn
Přestože je čočka bohatá na vlákninu, obsahuje vysoký počet celkových i čistých sacharidů, takže je obtížné ji zařadit do keto diety.
Zatímco ti, kteří drží přísnou keto dietu, by se měli čočce vyhnout úplně, ostatní mohou občas zařadit malé porce těchto na živiny bohatých luštěnin.
Pokud vám přesto záleží na udržení ketózy a zároveň na dostatečném příjmu vitaminů a minerálů, můžete si vybrat z více možností, jak toho dosáhnout.
Listová zelenina, houby, brokolice, mandle a dokonce i edamame obsahují méně sacharidů než čočka a poskytují základní živiny pro vyváženou keto stravu.
