Низкокалорийный подсластитель эритритол может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой.
Он натуральный, не вызывает побочных эффектов и на вкус почти как сахар - без калорий.
В нем есть все, что есть в обычном сахаре, без каких-либо недостатков, хотя некоторые СМИ ставят под сомнение его преимущества.
В этой научно обоснованной статье рассматриваются преимущества и возможные побочные эффекты эритритола.
Что такое эритритол?
Эритритол принадлежит к классу соединений, называемых сахарными спиртами.
Производители продуктов питания используют много различных сахарных спиртов. К ним относятся ксилит, сорбит и мальтит.
Большинство из них действуют как низкокалорийные подсластители в продуктах без сахара или с низким содержанием сахара.
Большинство сахарных спиртов содержится в природе в небольших количествах, особенно во фруктах и овощах.
Структура этих молекул дает им возможность стимулировать рецепторы сладкого вкуса на вашем языке.
Эритрит сильно отличается от других сахарных спиртов.
Начнем с того, что в нем намного меньше калорий.:
- Столовый сахар: 4 калории на грамм
- Ксилит: 2,4 калории на грамм
- Эритритол: 0,24 калории на грамм
Он содержит всего 6% калорий, но при этом содержит 70% сладости.
В крупномасштабном производстве эритритол создается, когда дрожжи сбраживают глюкозу из кукурузного или пшеничного крахмала.
Резюме: эритритол - это сахарный спирт, используемый в качестве низкокалорийного подсластителя. Он обеспечивает только около 6% калорий, содержащихся в равном количестве сахара.
Безопасен ли эритритол?
В целом эритритол очень безопасен.
На животных были проведены многочисленные исследования его токсичности и влияния на метаболизм.
Несмотря на длительное употребление большого количества эритритола, серьезных побочных эффектов не обнаружено.
У большинства сахарных спиртов есть одно важное предостережение - они могут вызывать проблемы с пищеварением.
Из-за их уникальной химической структуры ваше тело не может их переваривать, и они проходят в неизменном виде через большую часть вашей пищеварительной системы или до тех пор, пока не достигнут толстой кишки.
В толстой кишке они ферментируются резидентными бактериями, которые выделяют газ в качестве побочного продукта.
Следовательно, употребление большого количества сахарных спиртов может вызвать вздутие живота и расстройство пищеварения. Они относятся к категории волокон, известных как FODMAP.
Однако эритрит отличается от других сахарных спиртов. Большая часть попадает в кровоток, прежде чем достигнет толстой кишки.
Некоторое время он циркулирует в крови, пока в конечном итоге не выводится в неизмененном виде с мочой. Таким путем выводится около 90% эритрита.
Хотя у эритрита нет серьезных побочных эффектов, употребление больших количеств может вызвать расстройство пищеварения, как описано в следующей главе.
Резюме: большая часть съеденного вами эритрита всасывается в кровоток и выводится с мочой. Похоже, у него отличный профиль безопасности.
Побочные эффекты эритрита
Около 90% потребляемого вами эритрита всасывается в кровоток. Оставшиеся 10% попадают в толстую кишку в непереваренном виде.
В отличие от большинства сахарных спиртов, он устойчив к ферментации бактериями толстой кишки.
Исследования кормления, дающие до 0,45 грамма на фунт (1 грамм на кг) веса тела, показывают, что он очень хорошо переносится.
Однако одно исследование показало, что 50 граммов эритрита в разовой дозе усиливают тошноту и урчание в желудке.
Если вы не едите его в больших количествах за раз, это вряд ли вызовет расстройство желудка. Однако чувствительность к эритриту может варьироваться у разных людей.
Резюме: Около 10% эритрита не всасывается в кровь и попадает в толстую кишку. По этой причине очень высокое потребление эритрита может вызвать некоторые побочные эффекты со стороны пищеварения.
Эритрит не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
У людей нет ферментов, необходимых для расщепления эритрита.
Предлагаем вам: 5 натуральных подсластителей, полезных для вашего здоровья
Он всасывается в кровоток, а затем выводится в неизмененном виде с мочой.
Когда здоровым людям вводят эритрит, уровень сахара в крови или уровень инсулина не меняется. Также не влияет на холестерин, триглицериды или другие биомаркеры.
Для тех, кто страдает избыточным весом, диабетом или другими проблемами, связанными с метаболическим синдромом, эритритол является отличной альтернативой сахару.
Резюме: Эритрит не повышает уровень сахара в крови. Это делает его отличным заменителем сахара для людей с диабетом.
Эритрит может снизить риск сердечных заболеваний
Исследования на крысах с диабетом показывают, что он действует как антиоксидант, возможно, уменьшая повреждение кровеносных сосудов, вызванное высоким уровнем сахара в крови.
Другое исследование с участием 24 взрослых с диабетом 2 типа показало, что прием 36 граммов эритрита каждый день в течение месяца улучшает функцию их кровеносных сосудов, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.
Тем не менее, эритритол не без споров. Одно исследование связывало высокий уровень эритрита в крови с набором жира у молодых людей.
Необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать какие-либо заявления о значимости этих результатов для здоровья.
Резюме: эритритол действует как антиоксидант и может улучшить функцию кровеносных сосудов у людей с диабетом 2 типа. Эти преимущества могут потенциально снизить риск сердечных заболеваний, но необходимы дополнительные исследования.
Эритрит может подавить рост бактерий во рту.
Одним из распространенных побочных эффектов чрезмерного потребления сахара является плохое состояние зубов, кариес и кариес.
Вредные бактерии во рту используют сахар для получения энергии. В процессе они выделяют кислоты, разрушающие зубную эмаль.
В результате сладкие на вкус сахарные спирты, такие как ксилит и эритрит, нашли свое применение в «безопасных для зубов» продуктах, поскольку бактерии во рту не могут использовать их для получения энергии.
Предлагаем вам: 10 натуральных альтернатив рафинированному сахару
Ксилит и эритрит также напрямую подавляют рост бактерий.
Многочисленные исследования изучали влияние эритрита на кариес, и результаты неоднозначны. Некоторые исследования показывают уменьшение зубного налета и вредных бактерий, в то время как другие не показывают уменьшения полостей.
Но согласно трехлетнему исследованию 485 школьников, эритритол защищал от кариеса зубов даже сильнее, чем ксилит и сорбит.
Обзор также пришел к такому же выводу, утверждая, что эритритол более эффективен против зубного налета и кариеса, чем ксилит или сорбит.
Резюме: эритритол может подавлять рост бактерий во рту. Кроме того, в отличие от сахара, он не питает бактерии, вызывающие кариес.
Резюме
В целом, эритритол является отличным подсластителем.
- Он почти не содержит калорий.
- 70% сладости сахара.
- Не повышает уровень сахара в крови или инсулина.
- Исследования на людях показывают очень мало побочных эффектов, в основном незначительные проблемы с пищеварением у некоторых людей.
- Исследования, в которых животных кормили в больших количествах в течение длительного времени, не показали никаких побочных эффектов.
Люди, заботящиеся о своем здоровье, могут подсластить пищу стевией или медом. Однако мед содержит калории и фруктозу, и многие люди не ценят послевкусие стевии.
Эритритол, кажется, предлагает лучшее из обоих миров.
